«Неаполитанская пицца — это пицца из мягкого теста со средиземноморским ароматом, которую едят глазами. Помодоро Сан-Марцано , белизна свежего латте и зелень базилика», — комментирует Дарио Трамонтана, мастер пиццы который в настоящее время работает в La Pizzería, новом ресторане итальянской кухни, который только что открыл свои двери в мифическом Улица Баркильо в Мадриде.
Неаполитанская и изысканная пицца Они делают ставку на место, одевая их в повседневную и шикарную обстановку, которая избавляется от стереотипов с эстетическим вмешательством студии Onlyou. Чистый и настоящий. Ваши менеджеры? Мирусата Групп -с Диего Меджиоларо в качестве генерального директора, который только что ворвался на гастрономическую сцену Мадрида с планом действий, который включает в себя запуск семи различных концепций и брендов. Итальянская мука и томатный соус из региона Кампания = волшебство
Неаполь и Мадрид
они сливаются в неформальное элегантное пространство, где каменная печь удивляет клиентов по прибытии, а длинный бар с высокими столами приветствует вас. Внизу ресторан расширен за счет уютной столовой. «Проект возникает из свободного вдохновения, когда все элементы были персонализированы, настроены и сделаны по размеру», — говорит он о проекте, который включает в себя ностальгическое путешествие, полное воспоминаний и коннотации Италии. Художественное произведение, сопровождающее его видение ресторана, представлено написанными вручную картинами маслом.
Ева Сармиенто и оформлен в Растро-де-Мадрид; а также иллюстрации и скульптуры Курро Лейтон . «Обивка, табуретки, скамейки... все это элементы, созданные по моим собственным эскизам и итальянским образцам», — продолжает Альварес. «Вдали от роскоши, но с большой долей стиля в сочетании с благородными материалами и текстурами, дубовым деревом, состаренной мозаикой и потертой латунью». письмо
La Pizzeria является кратким и прямым, с разделом закусок, которые, между брускеттой с копченой сардиной и пармской коппой с указанием места происхождения, пробуждают аппетит, чтобы освободить место для пицца , главные герои дома. Непринужденная и шикарная обстановка, избавляющая от стереотипов благодаря эстетическому вмешательству студии Onlyou. Непринужденная и шикарная обстановка, избавляющая от стереотипов благодаря эстетическому вмешательству студии Onlyou.
итальянская мука
и один томатный соус из региона Кампания . «Район, который благодаря средиземноморскому климату обеспечивает лучший в мире помидор с изысканным вкусом, который придает моей пицце уникальный профиль», — признается Дарио Трамонтана, который делает их из таких ингредиентов, как чеснок и орегано; сладкая ветчина и грибы; острая салями или моцарелла из буйволиного молока. Хотя пицца — не единственное, что предлагается, домашняя паста
ежедневно готовится Инес Матера и ее командой, например, тальятелле –несколько тонких полосок пшеничной муки и яйцо песто–, Ньокки –картофельная паста– с солеными анчоусами и сливками; мальфати , что-то вроде пельменей со шпинатом и рикоттой или равиоли с кремом Педро Хименес и начинкой из грибов. Как же иначе, ведь производители составляют основу меню. "Как буррата
di bufala, которую подают с томатным, базиликовым и трюфельным маслом, которая поступает прямо из маленького городка под названием Пьедимонте-Матезе в провинция Казерта; или Blue 61, сыр с голубой плесенью, который начали производить несколько лет назад в глиняных винных бочках. Камало в Тревизо ", - объясняет шеф-повар Маурисио Джованини. Мальфатти из шпината и рикотты с томатным соусом Мальфатти из шпината и рикотты с томатным соусом
Время закуски
с письмом от вермуты который включает в себя ссылки, которые прекрасно работают с гастрономической точки зрения, такие как галисийский St. Petroni, барселонский Perucchi и андалузский Lustau. "Также у нас есть хороший ассортимент коктейли
. Здесь вы можете не только пообедать или поужинать, но наши клиенты также могут найти место на высоте любого бара, чтобы встретиться с друзьями за напитком», — объясняет Гастон Верди, операционный директор ресторана. А Сухой мартини, Aperol Spritz или Old Fashioned
, все они работают, когда дело доходит до поиска пар, которые играют, наслаждаются и выделяются за столом ароматами Италии... и La Pizzeria. Dry Martini, Aperol Spritz или Old Fashioned — все это работает, когда дело доходит до поиска сочетаний. Dry Martini, Aperol Spritz или Old Fashioned — все они работают, когда дело доходит до поиска сочетаний.
Calle Barquillo № 20 приветствует одно из самых последних открытий в столице. Приверженность итальянской кухне с неаполитанской пиццей и домашней пастой. Шикарный, традиционный и повседневный. Добро пожаловать.