Château Troplong Mondot начал свою историю как собственность Кристин Валетт и ее семьи. Расположен на вершине Сент-Эмильон. (Бордо) – и с впечатляющим видом на средневековую деревню – его виноградники попадают в категория Премьер Гран Крю Классе , которые полностью отличаются от вин, производимых окрестными винодельнями, извлекая выгоду из эродированной земли и терруар комплекс, дающий жизнь мощные вина , с прекрасным балансом и интенсивным ароматом.
В 2017 году Шато Троплонг Мондо менялись собственники до прихода в перестраховщик СКОР и, хотя он оставался домом, на этот раз он считался одним аренда для групп не более десяти человек.
Ключи Троплонг Мондо.
В этом году к предложению добавляется бутик-отель с тремя люксами The Keys of Troplong Mondot, отремонтированный в прошлом году дизайнером интерьеров Матильдой Кардино. Здесь наблюдать закаты из номера Колокольни - это мечта, кровати размера "king-size" застелены фирменными простынями Descamps и в удобства они идут с печатью Nuxe.
Виноградник Дом.
Вместо, Виноградник — это деревенский домик. квартира с двумя спальнями, спрятанная среди гортензий и лаванды, расположенная в нескольких минутах ходьбы от Сент-Эмильона. Но есть еще: а Замок 18 века с пятью апартаментами, бассейном и террасой с видом на виноградники, которые впервые в своей истории открылись для публики с полная реконструкция Бруно Муанара.
Недавно открытый замок.
Вино лежит в основе всего, что здесь происходит , пытаясь сделать его доступным для всех. Как для новичков, так и для самых опытных. «Ферма делает все возможное, чтобы гость имел в своем распоряжении все персонализированные мероприятия и опыт », — объясняют в Château Troplong Mondot.
Электрические Ленд Роверы для детей.
«Это включает в себя Захватывающий тур на борту наших Land Rover , созданный таким образом, чтобы клиент понимал особенности терруар , в то же время они могут наблюдать за лошадьми, пока они работают на ферме, а также за повседневной работой наших виноделен», — продолжают они. Это включает в себя дегустацию в конце поездки, чтобы попробовать различные ссылки Troplong Mondot Premier Grand Cru в Ресторан Les Belles Perdrix.
Красавицы Пердрикс.
Шеф-повар Дэвид Шаррье отвечает за приготовление местных ингредиентов. , в основном из огород с практиками пермакультуры. «Charrier пришел в ресторан в 2013 году, когда мы только начинали, и с тех пор работал над обновлением проекта и его открытием в июне прошлого года».
Хотя еще слишком рано определять, какие самые большие успехи в его меню — «Я еще слишком молод, чтобы добиваться больших успехов», — восклицает он, — уже есть уточнения, указывающие на пути, такие как его телятина с тартаром из угря и луком-шалотом; обходящая икра с творогом; или Икедзиме Дикий палтус с чесночной фасолью и лимонным маслом.
Недавно к команде присоединился кондитер Адриен Салаверт, с уникальный десерт из мусса из поджаренного хлеба, молочного шоколада и хрустящая пшеничная начинка с местным шербетом из шафрана.
Шеф-повар Дэвид Шаррье.
Виноградник и ядро Château Troplong Mondot, со своей стороны, расположены вокруг исторического парка площадью более двух гектаров, что позволяет рост различных видов флоры и фауны . «Мы даем приют более 30 видов птиц, белок и зайцев, а также куропаток и летучих мышей. Косули и кабаны здесь тоже время от времени видели… хотя это не норма», — шутят нынешние менеджеры отеля. «Вы также можете найти кур и «постоянную» свинью».
«Оба вида были завезены в этом году в уменьшить органические отходы ресторана и в рамках проекта устойчивого развития мы работаем». По этой причине в сентябре прошлого года они также приветствовали пару индийских уток-бегунов, которые возьмут на себя ответственность за ешьте улиток, которых много в вашем саду . «Если вы посетите нас в период с марта по ноябрь, вы также найдете полдюжины лошадей-першеронов».
Винтаж.
Эмерик де Жиронд, генеральный директор Troplong Mondot , отвечает за то, чтобы сделать устойчивое развитие реальностью с помощью новаторский способ изготовления вина , запрещающий использование гербицидов и инсектицидов в течение двадцати лет, основанный на использовании лошадей вспахать более 80% земли.
“Таким образом, мы сводим к минимуму искусственный вклад в восстановление земель. , шаг, который мы сделали для избежать вредного воздействия использования тракторов , которые уплотняют почву и удаляют все виды микробной жизни. Мы тоже недавно начали перерабатывать отходы виноградной лозы чтобы помочь нашей системе отопления работать зимой.
Замок сверху.
Конечная цель? Будучи низкоуглеродным бизнесом, в котором вино, история и отдых сосуществуют в мире и гармонии.