Андалузской кухней также наслаждаются в Мадриде.
ДЛЯ НАЧАЛА...
Начать день с правой ноги — это синоним слова искать хороший завтрак. И если то, что мы ищем, это ** Андалусия ** в чистом виде, нет завтрака, в котором не было бы недостатка в оливковом масле первого отжима, булочках и, возможно, чем-то еще. Мы искали два очень андалузских элемента для завтрака: ветчина и цветное масло.
Колоссимо _(Ортега-и-Гассет, 67) _. Возможно, это лучшее место, где можно найти самый андалузский способ начать день. Братьям Ромеро удалось превратить этот старый паб в районе Саламанка в настоящий гастрономический эталон.
Маффин с зуррапой. В Ламбузо так завтракают
за твоим завтраком не пропустите кекс и цветное масло и его звездное блюдо, которое есть не что иное, как одна из лучших картофельных лепешек Из столицы. Нередко можно встретить людей, выстраивающихся в очередь за омлетом, как за парой пицц.
Он также приглашает вас на обед, обед и ужин с кальмар со вкусом кальмара, тушеные крокеты и коктейль-бар удлинять день сколько угодно.
Лучшее: очевидно, картофельный омлет, слегка свернутый, идеально структурированный снаружи и просто непередаваемый аромат.
ламбузо _(Снарядов, 9) _. Возможно, это одно из мест, наиболее посещаемых любителями Андалузский завтрак, привезенный прямо из Чикланы.
Расположенный в непосредственной близости от площади Пласа-дель-Кальяо, Lambuzo — это семейный ресторан, который порадует тех, кто ищет хороший андалузский завтрак, основанный на Тосты с помидорами, кексы, привезенные из Вильямартина, семейного города, со свиной корейкой зуррапа, свиными шкварками и иберийской ветчиной.
Самый лучший: его гамбургеры из бычьего хвоста и его pringá, идеально подходит для тех, кто хочет пойти немного дальше в это время дня.
ТАПАС
Попробовать тапас в тавернах в андалузском стиле в Мадриде — это дебаты между множеством местных жителей, каждый лучше. Потому что если и есть что-то, что они делают в Андалусии хорошо, так это тапас, и отражение этого есть у нас в столице. И между таверной и таверной мы решили остановиться на этих:
Угол Хаена _(Дон Рамон де ла Крус, 88) _. Провинция Хаэн — одна из тех, о которой есть что рассказать в гастрономическом плане, но кажется, что ей никогда не говорят. Хаэн — великий неизвестный, но в Мадриде он показывает свое лицо в этом своеобразном уголке, который уже несколько ресторанов, разбросанных по всему городу.
Этот семейный бизнес, которым руководят братья, идеально подходит для Потусить с пивом и их меню канапе: Луковый черный пудинг, вентреска с перцем пикильо, запеченный осьминог… Порции большие, а продукты Iberian играют в первом дивизионе.
Самый лучший: бобы с ветчиной и моллюсками а-ля маринера. Часто.
Кадис _(Ломбия, 6) _. Они так хорошо справились со знаменем кадисской кухни в Мадриде, что уже открыли еще два ресторана, Кастеллана и Фуэнте-дель-Берро. Но тапас пива и порций достигает своего максимального великолепия в таверне, где К хорошо разливному пиву можно подать омлет с креветками без упаковки, с крапивой, маринованной акулой или жареными анчоусами.
омлет с креветками
Несмотря на то, что он находится в районе Саламанка, цены намного больше, чем скорректировано. Этот уголок Кадиса в Мадриде также может похвастаться наличием рис с лобстером которые удаляют «чувство».
Самый лучший: стакан ромашки с его креветочным омлетом, очевидно.
маленькая рыбка (Алькантара, 71). Нет ничего более андалузского, чем типичный кафельный бар, где мало места для сидения (а есть высокий табурет), столы представляют собой деревянные бочки и суета окружает вас.
В Эль-Пескаито они делают кальмар и жареный кальмар-детка - это учреждение. В ресторане вы также можете найти хорошие блюда из риса, рыба на гриле и хорошие ссылки на вина для тех, кто хочет сидеть за столом, чтобы поесть. Вы можете найти его несколько шумным, но это синоним успеха.
Самый лучший: его жареная рыба, хрустящая снаружи и совсем не жирная.
А ЕСЛИ МЫ СИДИМ...
Если то, что мы ищем, это сесть за стол и переехать на юг Испании, не переезжая из столицы, мы можем либо остаться в ресторанах, где мы ели тапас (что было бы отличным вариантом), либо мы можно поискать другие варианты. если мы хотим есть, но то, что сказано есть на самом деле, у нас это ясно.
суртопия _(Нуньес де Бальбоа, 106) _. Возможно, многие подумают, что мы заходим слишком далеко, говоря это, но Surtopía может быть лучшим рестораном в Мадриде. Хосе Кальеха заново изобретал себя восемь лет, но не отказываясь от сути кухни Санлукар-де-Баррамеда что так определяет его блюда.
В Surtopia мы находим мясо меха с трюфелями и любопытная морковь сальморехо, сезонные продукты и рыба дня идеально сочетается с хорошим хересом. суртопия это забота и преданность. Он просто идеален и не мог отсутствовать на андалузском столе в Мадриде.
Самый лучший: любая рыба в руках Calleja это становится искусством. о и крокеты принга.
Малайе _(Докладчики, 20) _. Поскольку Ла Малахе прибыл в центр Мадрида с Мануэль Урбан, Никто не может отрицать, что андалузской кухне есть что сказать. И дело в том, что La Malaje — это, прежде всего, место, где бар может стать идеальным местом для тапас с андалузскими винами.
с подмигиваниями Кордовская кухня на всю жизнь нет недостатка сальморехо, маринованный тунец, салат и невероятные крокеты с ветчиной идеально сочетаются с хорошим выбор ароматизированных отвечающий за дом. Вариант со столом и скатертью также отлично подойдет для выходных, хотя его желательно бронировать заранее.
Лучшее: практически все, но у поясницы орзы есть свои последователи. Есть ли что-то более андалузское?
бухта (Три рыбы, 21) . Нет, мы говорим не о Калета-де-Велес в Малаге и ее чудесной рыбе, мы говорим об одном из ресторанов Кадиса, который заставил нас влюбиться в столицу с их жареная рыба, детское кружево и маринованная морская акула.
Они никогда не претендовали на звание самого современного и крутого ресторана, но их хорошая работа на кухне делает их достойными принадлежности к Олимпу андалузской гастрономии в Мадриде. Жареные анчоусы и кальмары в мясной бумаге, картофель с каракатицей и креветочные лепешки просто идеально.
Самый лучший: тунец из Барбате и сыр из Сьерра-де-Грасалема. Оле!
Коричневая бумага все еще в моде