Сигуэнса, ваш следующий отпуск
Посещение Сигуэнсы почти выходит за рамки пространственно-временной туннель, пересекающий Испанию кельтиберов, римлян, вестготов и арабов до Реконкисты . Маршрут вполне может начаться с Замка, дворца-крепости 12-го века, превращенного в туристическую гостиницу и наблюдающего за всем городом с высоты.
Прогуливаясь по улицам Сьюдад-дель-Донсель, вы столкнетесь с еврейским кварталом и мавританским кварталом, со средневековыми ремесленными мастерскими и домами, скрывающими под землей археологические сокровища.
Обязательная остановка – Кафедральный собор Святая Мария Сигуэнса , чудо 12-го века, которое реконструировалось в последующие века и украшалось вплоть до 18-го века. Внутри сосуществуют романский и готический стили, а снаружи его охраняют две стены 14-го и 16-го веков. Чудо.
В этом году он был выбран столицей сельского туризма 2017 года по версии портала Escapada Rural, эталона в этом секторе. «Первое, что приходит на ум, — не разочаровывать приезжающих путешественников и гостей. Наше культурное и туристическое предложение — это зеркало того, кто мы есть», — рассказывает Оскар Эрнандо , советник по туризму в Сигуэнсе. И это то, что этот небольшой импульс открывает нам рай в Сьерра-Норте-де-Гвадалахара.
Собор Сигенсы
SIGÜENZA: ОТ ТРАДИЦИЙ К СОВРЕМЕННОСТИ
Гастрономия Сигуэнсы пробудилась благодаря двум великим мечтателям. С одной стороны, благодаря отсутствующему летописцу, Хуан Антонио Мартинес Гомес-Гордо кто был тем, кто спас что традиционная кухня голоса тех "гисандер" прошлых лет.
Культурный туризм в Сигуэнсе связан с ее гастрономией, и это стало аксиомой. Хотя туризм был всегда, в 1960-х годах люди ездили в Сигуэнсу, чтобы провести там день и поесть , что сделало гастрономическое предложение Сигуэнсы стремительным и превратило город в летнее направление, на которое следует обратить внимание.
Примерно с 2000 г. , Сигенса переживает эволюцию от традиционной кухни к более сложной. У двигателя гастрономических инноваций есть второе имя: Сантос Гарсия Вердес, старший сын Эстефании Вердес, деловой женщины из Фермерский ресторан , погибший четыре года назад в результате трагического несчастного случая.
Он выигрывал первый приз в средневековом конкурсе тапас до пяти раз и был тем, кто поощрял признание тех, кто отстает в гастрономии, тех, кого не замечают.
В память о нем семья решила продолжить его дело, ставка на воображение на кухне . «Это о воображении вещей. Напоминание о чем-то, что вы пережили и что решили передать через кухню», — эмоционально комментирует Эстефания. И дело в том, что Сантос был прирожденным социальным промоутером, очень активным в различных ассоциациях, и он хотел, чтобы каждое блюдо и каждая обложка имели сообщение или дань той части его сердца по имени Сигуэнса.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА СЬЕРРА-НОРТ-ДЕ-ГВАДАЛАХАРА
В настоящее время насчитывается около 30 заведений общепита, с зарождающейся культурой вермута. Стейк-хаусы, тапас-бары, традиционные рестораны или современные бистро составляют предложение, как заверяют Энрике Перес , предприниматель ресторана El Doncel и отельеры в четвертом поколении: «Это разнообразное предложение — то, что отличает нас от других и является альтернативой туристическому потенциалу. Мы очень уважаем региональный продукт , заботясь о ресурсах области и восстанавливая то, что почти исчезло».
Если бы гастрономия не была обновлена, в Сигуэнсе мы бы годами не находили ничего, кроме гриля, а это не так. Потерянные местные элементы, такие как форель или раки снова появляются в ресторанах с новыми творениями которые переопределяют рецепты, которым более века. То же самое происходит с migas, kid или torreznos.
Нет недостатка в сезонных продуктах, таких как грибы в их микологические дни или охота, очень присутствующие в любом уважающем себя средневековом городе. Если ваш пункт назначения — Сигуэнса в конце сентября и начале октября, его будет легко найти. мучные в их кондитерских, блинчики с начинкой из черного винограда, очень типичные для Сьерра-Норте-де-Гвадалахара.
Ресторан Эль Донсель
И сказочное требование его Сегунтино Файн , освежающий напиток, полученный из смеси содовой, вермута и пива. В 1960-х годах тореадор Сегунтино по имени Пако Берланга «Эль Фино» пришел в Casa Anguita и попросил что-нибудь, чтобы утолить жажду.
Хозяин таверны сделал ему коктейль из того, что у него было: вермута, сифона и пива. Он смешал это со льдом и пивом, и вот откуда пришла идея. В настоящее время много просят во время вермута, и это гастрономическая претензия.
Один из самых авангардных вариантов в городе
ЧЕТЫРЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИИ
**1- Ресторан Nöla ** _(Плаза-де-Сан-Висенте, Каса-дель-Донсель) _. Один из самых авангардных вариантов в городе, созданный рукой Хорхе Маэстро. В меню можно найти маринованную рыбу, треску и даже сальморехо с крабом-пауком. Идеально подходит для любителей медленной еды.
**2- Аламеда Тапас Гастробар ** (Пасео де ла Аламеда, 2) . Один из храмов Фино Сегунтино. Идеально подходит для любителей пинчос-баров. Они много работают пердог (анчоусы первого сорта на тосте с натуральными помидорами и али оли). Бобы с детенышем кальмара, тосты с осьминогом, тосты с филейной вырезкой... Он начинает лопаться.
Ресторан Nöla: идеально подходит для любителей медленной еды.
3- Фермерский ресторан (Ctra. Sigüenza в Medinaceli, км 5'9). Душа Сантос-Гарсии продолжает вести руки его матери Эстефании в округах . La Granja предлагает мигас, жаркое и маринады, которые изменились и адаптировались к новым вкусам. В этом году они сделали убийца в новом варианте с грушей в слоеном тесте в виде тушенки.
Медовый чехол для ушей с ароматом тимьяна сегодня просто необходим. Это поджаренный хлеб, приготовленный на гриле с добавлением бальзамического уксуса и настоя тимьян с медом и ухо с чесноком и петрушкой сверху.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Идеально подходит для туристов, путешествующих всей семьей, и для любителей вина. В дегустационном меню можно отведать щечку или поросенка, достойные любого средневекового застолья. . Его обслуживание клиентов просто исключительное.
ТУРИСТИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ ДЛЯ САМЫХ ТРЕБОВАТЕЛЬНЫХ
В свое время Сигуэнса решил восстановить гостиницу. Когда наступает бум сельских домов, некоторые утраченные дома также восстанавливаются, а районы оживают.
Это новое предложение позволяет бронировать жилье в течение всего года, включая праздники и специальные мероприятия. Его живописные уголки подталкивают многие пары к тому, чтобы сказать «да» в городе, известном как место проведения свадеб.
В городе Донсель много традиций со средневековыми корнями. «Армаос» на Страстной неделе или Об этом свидетельствует его конкурс средневековых пинчос и тапас. . Любители природы смогут вспомнить в долине реки Дульсе Феликса Родригеса де ла Фуэнте среди орлов, где он и сделал запись.
«По выходным и в течение всего года в Сигуэнсе проводятся впечатляющие мероприятия. Здесь, в Сигуэнсе, есть люди, которые даже организуют сарсуэлы или джазовые фестивали, особенно теперь, когда Сигуэнса спасла рондаллу и ее дульзайнеро», — комментирует он. Пилар Мартинес Табоада , профессор Мадридского университета Комплутенсе и нынешний летописец города.
ТРИ МЕСТА ДЛЯ ОСТАНОВКИ
1- Для гурманов. Несомненно, лучший выбор — это Parador de Sigüenza, отель-замок 12-го века со всеми роскошными удобствами. Те, кто предпочитает, чтобы все было еще ближе, могут остановить свой выбор на отеле Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).
2- Для тех, кто продлевает свое пребывание. Сигуэнса изобилует сельскими домами, среди которых можно выделить верхнесредневековые _(Travesaña Alta, 5)_ в самом сердце Сигуэнсы. Они идеально подходят для тех, кто хочет почувствовать историю под ногами.
3- Для пар и любителей хорошей еды. Возможность переехать в район, почувствовать природу и поесть, как никогда раньше, возможна в таких местах, как Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n).
Сигуэнса Парадор
ДАННЫЕ ДЛЯ ЛЮБОПЫТНЫХ
- Сигуэнса известна своими лодочными промыслами. Винные сапоги - настоящее чудо. Любопытно, что для города, в котором не выращивают местный виноград, в Сан-Хуане жители городка собираются вместе, чтобы сделать арки из цветов и расставить их на улицах.
- Некоторые костюмы из сериала TVE «Изабель» выставлены в его соборе.
- В Сигуэнсе они занимаются помощью беженцам, пострадавшим от различных конфликтов, способствуя их интеграции в социальную и рабочую среду.
- В музее Сигуэнсы есть книга на цепочке. Спроси почему.
- Церковь Сантьяго, учитывая отказ правительства, должна получить финансирование для ее восстановления и спонсирует не больше и не меньше, чем ее тесаные камни.
- В соборе, с Главная площадь , глядя в сторону Петушиная башня , наблюдаются в последнем окне над всеми снимками Гражданская война.
- Университет Сигуэнсы превратился в университетский колледж, который зависел от Университета Алькала-де-Энарес до его закрытия в 1837 году. Это не помешало им отпраздновать в этом году V столетие со дня смерти Сиснероса.
Призрак юной королевы Доньи Бланки бродит по коридорам Parador de Sigüenza.