Красная фасоль со скорлупой
У нас это ясно, но не все убеждены на вкус. Чтобы облегчить вашу работу, мы выбрали десять уголков Испании, которые они с удовольствием посещают и где вы также можете отдать дань гастрономии. Так что ожидание прихода лета будет куда более терпимым.
ЯГНЕНОК В ПЕНАФЬЕЛЕ
Поднявшись к замку этого города, расположенного в самом сердце Рибера-дель-Дуэро, вы сможете отведать хорошего молочного ягненка. Пеньяфьель (Вальядолид) — один из самых известных городов Кастилии и Леона, где готовят это блюдо. В больших дровяных печах жарятся поросята породы чурра весом от 5 до 6 кг, поступающие к столу. с хрустящей корочкой и нежным мясом . Возможна только одна компания: салат латук и помидоры и бутылка Рибера де Дуэро. Что касается хлеба, то кастильский кандел — хороший вариант, но жмых еще лучше.
Но не только надо увидеть замок изнутри, площадь арены С него открывается любопытный ракурс этой крепости, построенной в 10 веке и сохранившей сегодня тот вид, который она приобрела после реформ 14 и 15 веков. На этом экскурсия не может закончиться. Поскольку мы находимся в стране вина и виноделен, почему бы не посетить один из них в этом районе?
ПОЕДИНКИ И НАРУШЕНИЯ В АЛЬМАГРО
Вам не нужно ждать июля, чтобы посетить Альмагро (Сьюдад-Реаль) и увидеть его знаменитый Корраль-де-Комедиас в действии. Кроме того, лето – не время пробовать деликатесы манчего, о которых так много говорил Дон Кихот де ла Манча. Альмагро славится своими баклажанами, которые идеально подходят для аперитива. Но если мы хотим согреться, мы должны попросить «Дуэли и поражения» , блюдо, приготовленное из яичница-болтунья, чоризо и полосатый свиной бекон который готовится на сковороде и подается в глиняном горшочке. Не нужно быть очень умным, чтобы догадаться, что в нем высокая калорийность, поэтому было бы неплохо воспользоваться днем, чтобы прогуляться по городу. Главная площадь, монастырь Асунсьон-де-Калатрава и Альмасен-де-лос-Фукарес — три места, которые мы не можем пропустить.
ПРИГОТОВЛЕННЫЙ МАРАГАТО В CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
Постройки из красного камня придают этому городу в регионе Марагатерия неповторимый вид, который зимой источает холод и тишину. В **Кастрильо-де-лос-Полвасарес (Леон)** кажется, что годы не прошли, и прогулка по его Калле-Реаль похожа на переход в другую эпоху. Даже в еде они сохраняют обычаи прошлых лет. Cocido maragato, как называют блюдо, приготовленное в этом районе, вы едите наоборот: сначала едите мясо, потом овощи и заканчиваете супом . Этому есть объяснение: марагато были погонщиками мулов, которые в своих поездках по Испании возили еду в коробке для завтрака. Приходя на постоялые дворы, они ели холодное мясо и венчали меню горячим супом или бульоном, который просили хозяина постоялого двора, чтобы согреть тело.
Кастрильо находится всего в пяти километрах от Асторга . Нет оправдания тому, чтобы не посетить этот город, где находится резиденция одной из старейших епархий Испании, и не увидеть ее епископский дворец, одна из двух работ, созданных Гауди за пределами Каталонии.
Приготовленный марагато в ресторане Entrepiedras
КАПАРОНЫ ОТ EZCARAY
Есть много причин, чтобы познакомиться с Эскарай (Ла-Риоха): от посещения готической церкви Санта-Мария-ла-Майор или наслаждения пивом на Пласа-дель-Конде-де-Торремускис (также называемой Пласа-дель-Киоско) до решения совершить один из пеших походов. тропы, которые начинаются из этого города и проходят через долину Оджа. Один из них (протяженностью 17 километров) ведет к Сан-Милан-де-ла-Коголья , где расположен знаменитый монастырь Сан-Мильян.
Но если и есть гастрономический повод посетить это место, так это его пегие капарроны. Эти бобы гранатового цвета распространены в этом районе Ла-Риохи и подаются вместе с их «таинствами». Это мясо автохтонной бойни, такое как чоризо, бекон, черный пудинг, свиное ухо, маринованные свиные ребрышки и иногда капуста . Кто сказал холодно?
ПОРОСЕНОК В ПЕДРАСЕ
Место, выбранное Пабло Бергером для съемок рекламы последней рождественской лотереи (да, той самой, посвященной Монтсеррат Кабалье и Рафаэлю), и где режиссер поставил несколько сцен своей «Белоснежки», полно мест, которые мы не должны пропустить. Даже если у нас не было стимула есть поросенка. Пласа Майор, на которой сохранились особняки и дворцы 16 и 17 веков, Для многих он один из самых красивых в Испании. . В Педрасе вы также можете увидеть, какими были подземелья в тюрьмах 13 века, и вы можете посетить средневековый замок, полностью отреставрированный, в котором сегодня находится музей Игнасио Сулоаги. Это город из другого времени, поэтому здесь снимались такие сериалы, как Толедо, Огненная Земля, Изабель или Агила Роха.
Причин посетить его и полакомиться жареным поросенком предостаточно. Самое характерное блюдо сеговской гастрономии едят как молочный ягненок: просто сопроводите его салатом и хорошим вином . И если у вас еще есть место, вы можете заказать пунш на десерт. «Завтра будет другой день».
Мифический поросенок Хосе Марии в столице Сеговии.
ГОРА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ВЕГА-ДЕ-ПАС
В Вега-де-Пас (Кантабрия) кажется, что время остановилось. Здесь даже городская площадь со стеклянными домами и шиферными крышами представляет собой тихое место. Но истинное спокойствие мы найдем на окраинах. Есть звонки Хижины Pasiegas, дома из другой эпохи, где живут владельцы ранчо и мелкие фермеры. , в некоторых из которых нет ни электричества, ни водопровода.
Традиция переносится и на тарелку в Вега-де-Пас. Этот муниципалитет является колыбелью горного рагу, типичного кантабрийского блюда, рецепт которого отличается от других тушеных блюд, которые едят в Испании. Здесь без нута . Пластинка состоит из капуста и белая фасоль с беконом, чоризо, ребрышками и кровяной колбасой.
ФАБАДА В ПРОАЗЕ
Интерьер Астурии скрывает интересные тайны от посторонних. Потому что, если берег известен всем, такие места, как Проаза, до сих пор остаются загадкой . Этот город с населением менее 800 человек расположен посередине Медвежьей тропы, почти 35-километровой дороги, которая проходит по тому месту, где раньше проходил шахтерский поезд через долину реки Трубия. Маршрут можно пройти пешком или на велосипеде, но мы никогда не должны терять из виду окрестности. Самая известная зеленая дорожка в Астурии предлагает возможность увидеть бурого медведя вблизи. Путешествие должно закончить с хорошей фабадой хотя и не забывая оставить место для десерта. За пределами Астурии такого вкусного рисового пудинга вы не найдете.
Фабада: обязательный атрибут астурийской печи
РИС С НУТОМ И РУКАМИ БАРАНЬЯ В КАРАВАКА-ДЕ-ЛА-КРУС
Если летом мы едем в Валенсию есть паэлью, то зимой нам стоит спуститься немного дальше и посетить Мурсийские горы, чтобы попробовать рис с нутом и бараньими руками . Этот зимний рецепт приготовлен из риса из Каласпарры, первого в мире риса с указанием места происхождения.
Лучший повод попробовать это — посетить Каравака-де-ла-Крус. Этот мурсийский муниципалитет считается с 1998 года одним из пяти священных городов (остальные - Иерусалим, Рим, Сантьяго-де-Компостела и Камаленьо). Паломники прибывают в Караваку, чтобы посетить Базилику-Сантуарио-де-ла-Сантисима-и-Вера-Крус, произведение в стиле барокко, которое стоит рядом со стенами, защищавшими это место в XV веке. Но и мы не можем оставить в стороне языческое . Прогулка по старому городу средневекового происхождения — еще одна веская причина приехать сюда.
СТАРШАЯ СВИННАЯ ЦИВЕТА В MAÇANET DE CABRENYS
Чтобы совершить настоящее путешествие в прошлое, вам нужно посетить Масанет-де-Кабренис в районе Альт-Эмпорда в Жироне. Этот город с населением менее 1000 человек уже был заселен в доисторические времена. Он проявляется наличием Менгиры Дона Морта и Педра Дрета . Это две точки, которые мы должны посетить, если решим совершить этот побег, настоящей целью которого будет попытка civet de porc senglar (или рагу из дикого кабана).
Этот рецепт, столь же типичный, сколь и сильный, можно есть и осенью, и зимой. Бизнес-период охоты на кабана в Жироне заканчивается 30 марта, и тогда это блюдо исчезает из меню. Их также можно заказать 'pomes de relleno', приготовленные из свиного фарша. и которые считаются одним из старейших блюд каталонской кухни.
КРОШКИ В ГВАДАЛУПЕ
Двадцать лет назад Королевский монастырь Санта-Мария-де-Гуалалупе (Касерес) был объявлен ЮНЕСКО объектом Всемирного наследия. Это основная причина, по которой мы должны совершить поездку в этот город, хотя и не единственная. Гваделупе также известен своим старым городом, который восходит к 15 и 16 векам.
Мы не можем поехать на Гваделупу зимой и остаться, не попробовав migasxtremñas . Это блюдо возникло как пища пастухов и сегодня является эталоном гастрономии центра и юга полуострова. сделано с черствый хлеб, масло и чеснок сопровождаются беконом, чоризо, беконом и перцем . Употребление их точно не оставит нас равнодушными, да и голодными мы тоже не останемся, но раз уж мы в Гваделупе, то стоит оставить место и для десерта. Здесь изобилие традиционных сладостей, таких как перрунильи, бунюэлос де вьенто, пестиньос, хорназо и мантекадос. Невозможно сопротивляться.