Если вы отправляетесь в Ла-Манчу, это идеальный подарок для гурманов.
Хотя другая теория утверждает, что паломники и крестоносцы, прибывшие с Востока, распространили его по всей Европе. Марципан, который Адольфо Муньос подает в своем старинном особняке в Толедо (Nuncio Viejo, 1), способен привести в экстаз своей тонкой текстурой и нежным миндальным вкусом.
Мед Alcarria — еще одно сокровище Ла-Манчи. Восхваляемый Селой в его знаменитой книге Viaje a la Alcarria, Своим качеством он обязан флоре, которой питаются пчелы Ламанчи. Оливковое масло также известно, несмотря на то, что корникабра, сорта оливок, из которых они сделаны , сильный и мощный, придает чрезмерно пряный и горький вкус.
Самый сладкий соблазн
Но без всякого сомнения, Сыр манчего и вина — два самых популярных продукта. . Ла-Манча — крупнейший винодельческий регион мира. Всего есть несколько 300 000 га отведено под выращивание винограда , из которых половина покрывается D.O. Вино из Ла-Манчи, которое простирается через провинции Толедо, Сьюдад-Реаль, Куэнка и Альбасете. К местным сортам — айрен (белый) и темпранильо (красный) — присоединились другие сорта, привезенные из-за границы, такие как каберне совиньон, вионье или мальбек, а также сорта из других регионов Испании, такие как Грасиано, Гарнача и т. д. сыры манчего – лучшие из них сделаны из сырого молока – их можно купить в магазинах и на молочных заводах по всему региону.
К богатому сыру манчего
Ла-Манча также производит лучший шафран в мире. . Crocus sativus — это название нежного растения с фиолетово-голубыми цветками, пестики которых представляют собой ароматические нити. Он произрастает на Анатолийском плато (Турция), откуда распространился по мифическому Шелковому пути. Не путать с куркумой или шафраном из Индии. , специя с красящей силой, но без аромата. Мошенничество при продаже так же старо, как и история вашего бизнеса.
Создание в 2001 г. ДЕЛАТЬ. Шафран из Ламанчи , который простирается через провинции Толедо, Куэнка, Сьюдад-Реаль и Альбасете, стал важным шагом в контроле качества продукта. Чтобы получить килограмм шафрана, необходимо собрать более 200 000 цветков. Его очень высокая цена связана с большим количеством необходимых прядей и сложностью выращивания: весь процесс, от посадки до упаковки, должен выполняться вручную.
Шафран, настоящее сокровище
свекровь Это столица шафрана, и здесь празднуется праздник розы шафрана с конкурсом пилингов. Лучший шафран – это сорт «Ла Манча» (Куэнка и Альбасете), стоимость которого достигает 3000 евро/кг.
АДРЕСА
** ARCOS .** Является производителем ножи по превосходству. Открытый более 260 лет, он имеет выборку из 600 различных моделей. Экспорт во многие страны. ( Грегорио Аркос, б/н; Альбасете; Телефон 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Они специализируются на консервах Маринованная куропатка и другие традиционные рецепты Ламанчи, спасенные от бабушек. Продукты ручной работы без добавок и консервантов, кроме оливкового масла. ( _Бейкерс, 1; Альманса; Телефон 967 31 85 35) _.
** ГУРМАН ВКУСА .** Его сильной стороной является чистый сыр Манчего из паршивых овец. Они также продают лоты с баклажаны из Альмагро, маринованная красная куропатка, ветчина Гихуэло и т. д. (Ярмарочная, 8; Альмагро; тел. 926 86 19 57)
** YUBERO .** Мария Луиза Юберо уже 32 года предлагает продукцию самого высокого качества в Гвадалахаре. Они работают с консервами. овощи, рыба, треска, соленья и замороженные . (_Virgen de la Soledad, 26; Гвадалахара; тел. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Семейный бизнес с долгой историей, чей бизнес развивался от продуктов питания и консервов в целом до деликатесы: вина, кава, шампанское, масла, сыры, паштеты, фуа-гра, джемы, колбасы и продукты из дичи . В настоящее время у них есть собственный магазин и служба домашнего питания. (Ронда дель Гранадаль, 17; Толедо; тел. 925 28 50 95)
_* Опубликовано в гастрономическом справочнике Condé Nas Traveler за 2015 г., теперь оно продается в цифровом формате в Zinio и Apple. _ Вы также можете совершенно бесплатно скачать приложение для Android и в App Store и начать погружаться в гастрономическую карту Испании.
*Вас также может заинтересовать...
- 54 вещи, которые нужно сделать в Кастилии Ла-Манча хотя бы раз в жизни
- По маршруту через Ла-Манчу, где «Аманече, чего не мало» - Топ-10 кастильско-ламанчских деревень: потому что в конце концов мы всегда бросаемся в горы
- Лучшее приложение для гурманов: мы запустили приложение Gastronomic Guide 2015.
- Преимущества быть испанцем
- Все статьи Arantxa Neyra
Вкусный толедский марципан
За цветком шафрана: традиция в Консуэгре