Лучшие крокеты с ветчиной в мире 2021 года в Касас-Ибаньес (Альбасете).
Определенно, наше следующее гастрономическое путешествие будет в Касас-Ибаньес : в ресторане Cañitas Maite (младшие повара которого сегодня также получили награду Revelation Chef) лучшие крокеты с ветчиной Joselito.
“Все в Cañitas Maite вращается вокруг нашей земли . В нашем случае, поскольку нас окружают овцы, мы делаем наши крокеты из овечьего молока, потому что, когда вы придаете значение своему окружению, может получиться только хорошее». Вкус и сливочный вкус крокетов Cañitas Maite являются результатом этой приверженности территории, но у них есть и другие секреты, которые также были раскрыты нам: они используют масло в ру (смесь муки и жира, которая служит основой для приготовления бешамель), ветчина Хоселито они рубят его ножом, смазывают руки оливковым маслом, чтобы свернуть бешамель, а тесто - панко (сухие панировочные сухари в хлопьях или чешуйках), чтобы добиться более хрустящего результата. “ И сделано это с большой любовью и большой любовью к нашей земле, что немаловажно. ». Крокеты можно попробовать в баре Cañitas Maite.
В седьмом выпуске конкурса, который вызвал наибольшие ожидания, организованного Madrid Fusion, было 7 финалистов: помимо поваров из Cañitas Maite, были также Сенен Гонсалес из ресторана Sagartoki (Витория, Алава); Алекс Гарсия из ресторана Umm Food & Drink (Логроньо, Ла-Риоха); Антонио Наварро из ресторана Essentia (Таранкон, Куэнка); Даниэль Зарзавилла из ресторана Tragatá (Ронда, Малага); Диего Перес из ресторана Bina Bar (Херес-де-ла-Фронтера, Кадис) и Мартин Комамала , из ресторана 539 Plats Forts (Пучсерда, Жирона), но к победе пришли молодые повара кастильско-ламанчской кухни.
И еще одно любопытство: третий год подряд лучшие крокеты с ветчиной в мире готовятся в Кастилии Ла-Манча, поскольку победителем 2019 года стал Хавьер Угидос из Тобико (Толедо), а победителем 2020 года стал Альберто Гарсия Эскудеро из ресторана Ivan Cerdeño. , а также в столице региона Ла-Манча, о котором в последнее время так много говорят в гастрономическом плане.