Это правда, что Мурсия - это сад Европы: на данный момент мы не собираемся удивлять вас этой информацией. Хорошо, что его средиземноморский климат с мягкими температурами как летом, так и зимой, заставляет его земли и побережья получать абсолютные наслаждения.
Но в этом регионе и его гастрономии есть нечто большее: Ваша приверженность высокой кухне , где превыше всего превыше всего стоят хорошо сделанные вещи и качество продукта, они давно установили очень высокую планку. Вот почему, говорят, что один едет в Мурсию "есть" более чем оправдано: какой лучший повод погрузиться с головой в его владения… и его рестораны.
Воспользовавшись тем, что региону осталось совсем немного, чтобы перестать хвастаться второй год подряд звание Гастрономическая столица Испании — в связи с пандемией должность продлена до 2021 года—, Давайте отправимся в гастрономическое путешествие с остановкой на трех предметах первой необходимости. Мы собираемся. А ты, ты придешь?
УГОЛОК ПЕПЕ: КЛАССИКА СРЕДИ КЛАССИК
Это был 1925 год, когда Хосе Гонсалес открыл небольшую винодельню в самом сердце столицы Мурсии. в котором он подавал винные квартиры, окруженные бочками. К плоским он мало-помалу добавил закрылки для компенсации. А к ним с годами он добавил новую локацию и кухню, которая стала, от рук своего племянника Раймундо Гонсалеса, у одного из референтов Мурсии: Уголок Пепе , столь же известный — или даже более того! — как городской собор, был первым рестораном в регионе, получившим звезду Мишлен еще в 90-х годах.
Хотя С тех пор история немного развилась. , а ресторан, который вот-вот отметит свое столетие, уже много лет находится в руках группы Murcian Молиться , философия кухни остается неизменной: качество, продукт близости и энтузиазма. Вы просто должны увидеть, как это работает, за огромным стеклом, которое отделяет столовую от еще более огромной кухни, Хинес Николя "Нико" , чтобы реализовать это: шеф-повар, который руководит шоу в El Rincón de Pepe уже 15 лет , не скупится на страсть, когда дело доходит до работы. И это показывает. Ничего себе, если вы заметили.
Возможно, это как-то связано с тем, что все эти хождения между кастрюлями и рецептами приходят к мурсийцу по происхождению: когда он был ребенком мать отправила его провести каникулы в Торрехон-де-Ардос, где у его бабушки было два ресторана. , и он был счастлив протянуть руку, чистя картошку или делая тефтели. Корни, которые вместе с исторической кухней Эль-Ринкон-де-Пепе приводят к меню, полному традиционных вкусов, хотя осваивая новые концепции, техники и слияния, на некоторые из которых повлияли его поездки в Азию или Мексику.
Мурсия в своем максимальном гастрономическом выражении.
Вы дышите умиротворением, когда проходите через двери ресторана, тем более, когда созерцаете вертикальный сад, украшающий одну из его стен, или, прежде всего, когда вас обслуживает любой из его официантов. Среди них Хуан, ветеран в бизнесе. На вопрос, сколько лет он в команде, отвечает кокетливым «тайтантосом», чтобы ввести в заблуждение.
За столом уже чувствуется лучшее из лучшего в Мурсии: вина Хумильи, которые могут похвастаться наименованием по происхождению и блюдами, вошедшими в историю. как баклажаны в сливках или овощной фестиваль: откусив от них кусочек, понимаешь, почему они удивляли покупателей с незапамятных времен. В то же время Нико знал, как сделать кухню своей, делая ставку на предложения, всегда принимая во внимание сезонный продукт, например, артишоки с лапшой из кальмаров и ростками молодого чеснока, креветки в темпуре и соусом сирача или нежные бобы с иберийской ветчиной и яйцами от кур свободного выгула.
Рис с овощами с грядки.
После — потому что должно быть после — застолье должно продолжаться рисом — очевидно, из Каласпарры — в любом из вариантов, с которым повар прекрасно справляется, хороший морской окунь в соли или детские ребрышки — также с его D.O. Корреспондент, что мы думали? Умереть от удовольствия, жареного и фламбированного молока в комнате что только своим ароматом покоряет. После этого говорить будет не о чем: Приехали поесть в Мурсию? Определенно.
ПОЧТОВЫЙ РЫНОК: ГОРЯЧОЕ МЕСТО
Тот, кто стал новое место, чтобы увидеть и быть увиденным Мурсия могла бы быть просто еще одним гастрономическим рынком, но нет. Потому что для начала это расположен в историческом здании начала 20 века по проекту Педро Мугуруса, архитектор-модернист, очень известный в то время. В местах, где еще не так давно — примерно в конце 1970-х годов — люди стояли в очереди, чтобы отправить посылки, получить заказные письма или проконсультироваться в почтовых ящиках, сегодня подается самое смелое и оригинальное гастрономическое предложение в городе.
И самое приятное, что все это происходит в среде, сохраняющей особую сущность прошлого: как историческое здание, в ходе реформ были сохранены и восстановлены отдельные элементы его структуры, такие как фасад, полы, дерево, центральная лестница или внутренний дворик, и другие были добавлены, которые придали ему тот уникальный характер, которым он может похвастаться сегодня. Такие детали, как обильная растительность, центральный бар, о котором мечтает любой любитель красивых пространств, зеркала, дизайнерские светильники и вселенная с — почти? — модернистским аспектом, покоряют безоговорочно.
Когда дело доходит до удовольствия, трудной задачей будет выбрать, какой из 16 киосков, расположенных в пространстве, выбрать, каждый с более заманчивым предложением. El Disparate предлагает традиционную кухню с такими предложениями, как типичные блюда из морепродуктов. — эти пончики с русским салатом и анчоусами, такими мурсийскими и такими изысканными—; некоторые куриные карри бао подмигивают мировая кухня в Boss & Co ; на Деликатесы Хавьера Муньоса вы можете попробовать лучшее иберийское или, если вы предпочитаете отправиться на море, оно уже есть Bichitos, чтобы насладиться устрицами , шашлык из лосося или морепродуктов. Все, что подается самими официантами за высокими столиками, разбросанными по всему зданию: нет того, что ходить на заказ.
Оранжерея.
И еще: на рынке Correos есть ресторан гамбургеров, рисовый ресторан, японский или мексиканский, не забывая о погребе и баре с вермутом, коктейль-бар — где бармены они готовят подлинные произведения искусства в стакане или кондитерских изделиях. Чтобы сделать вечера более оживленными, самое время отправиться в задний двор: застекленный — недаром он называется Эль Инвернадеро—, Это идеальное место, чтобы провести время, не глядя на часы. Итого, мы уже говорили: вот мы и пришли получать удовольствие. И будьте осторожны, если они продержатся, мы можем сделать это — в выходные — до 4 утра.
ОДИЗЕО: ПОДДАН ТАЛАТУ НАЗАРИО
Никто — повторяем, никто — не остается равнодушным, когда натыкается на здание Одиссея, этот колосс площадью 15 000 квадратных метров, величественно возвышающийся на окраине сердца Мурсии, и причина очень проста: наверное, никто никогда не видел что-то подобное. По крайней мере в Испании. Псих.
Это самое сильное обязательство Orenes Group , с которым три года назад положил все мясо на гриль, и с тех пор все успешно. Храм веселья, открытый 22 часа в сутки, в котором есть место для четыре гастрономических пространства, игровая комната, спортивный клуб, головокружительные террасы, помещения для частных мероприятий, ужин шоу или — внимание — самый большой надувной бассейн в Европе. Хотя его посещение — прекрасный повод насладиться любым из этих искушений... давайте сосредоточимся на том, ради чего мы пришли: поесть.
Потрясающий Одиссей.
И оказывается, все, что связано с едой в «Одиссее», находится в руках одного из самых выдающихся поваров: Назарио Кано -Эль Родат, Хавеа, - его пульс не дрогнул, когда он получил предложение руководить кулинарным предложением этого культового места. Настолько, что он проявил всю свою изобретательность на кухне и всего за восемь месяцев уже получил звезду Мишлен: вторая его заслуга.
Видеть, как он работает вместе со своей командой на открытой кухне ресторана, — это непревзойденное зрелище: всего В вашей команде работает более 40 поваров приготовить деликатесы, представленные в каждом из пространств. Ставка на главный ресторан, либо в Гастрономический бар, за столиками-клетками или на террасе, Это означает наслаждение уникальной и сбалансированной кухней под влиянием различных культур, омываемых Средиземным морем.
А если надо написать на посуде имя и фамилию, то дело сделано. Например, к вашему эффектная полусоленая шея тунца, салат из кальмаров, гребешок на гриле с коралловой собрасадой или галопедро на гриле с севичей. Чтобы закончить - и покинуть Мурсию в полном счастье - нет ничего лучше, чем выбрать его дегустационное меню: то, которое принесло ему звезду. И все это, конечно же, в сочетании с лучшими винами.
Колбаса из дикой утки и рисовой крови.
Опыт чистой гастрономической фантазии, который еще раз подтверждает, что Мурсия, когда дело доходит до еды, умеет очень и очень хорошо справляться. Что если, Гастрономическая столица закончилась, но нам придется придумать новый повод, чтобы вернуться и насладиться ее хорошей едой. Мы уже опаздываем с бронированием.