Фермин, бывший владелец бара Mazarino, ушел на пенсию в 2021 году, оставив сироту. бизнес, который зажег район Чамбери с их пиво , всегда оживленная терраса, непринужденные вина и постоянные закуски, способные привлечь очень разнообразную публику.
Несомненно, проход прихожан, соседей и персонажей современной мадридской культурной сцены через такие бары, как Мазарини - вместе с Ришелье и Милфордом (бывшим Флери), с которыми он является соседом и с которыми он разделял собственность в начале - , дополненный безупречным сервисом, а также привычными напитками и закусками, удалось превратить его в заведение, в классику Район Чамбери.
Добро пожаловать…
«Это место принадлежало какому-то инвестиционному фонду, и я, будучи давним клиентом, решил взять его», — говорит он. Пабло Карунчо, нынешний владелец ресторанов Mazarino и Café de Paris. «Сначала мне рассказали об этом месте с идеей открытия еще одного Café de Paris, но когда я понял, что это Мазарини Я решил дать ему новую жизнь ", Объяснять.
«Почему он мне понравился? Мне нравилось наслаждаться здесь часом аперитива, но мне также понравилось, что это было одно из тех мест, куда можно прийти в 7 часов вечера, чтобы выпить, и, тросточка за тросточкой, часы будут проходить, даже не осознавая этого», — вспоминает он.
Бар.
На этом новом этапе ресторан преобразился с классом благодаря инвестициям, которые более чем очевидны в его сочном дизайне интерьера . «Помещение сгорело в 2006 году, поэтому они сделали ремонт в стиле паба, пропуская очень мало света», — объясняет Карунчо, который использовал студию Sierra + de la Higuera для этого косметического ремонта.
«Когда мы вошли, это было темное место, они покрасили в черный цвет окна, которые изначально были деревянными , они положили черный виниловый пол, бары, мебель и черный ковер ... Итак, главное цель состояла в том, чтобы восстановить суть о том, что было в один прекрасный день: восстановление окон и балюстрад с деревянными панелями, деревянными и латунными решетками, кожаной обивкой, цветочным шерстяным ковром и уникальными предметами, такими как хрустальная люстра», — рассказывают Инес и Мерседес Сьерра Хавьеру де фиговое дерево.
Мазарини (знаменитый) неон.
«Что касается текстиля, мы работали с очень европейскими тканями от Гастона и Даниэлы. Например, Бархат на занавесках наверху - это репродукция генуэзского бархата. , ткань, которую мы разместили на скамейке у входа, взята из гобелена 18-го века и соткана из переплетенных шерстяных нитей, которые придают ей плотность. Или желтая полосатая ткань окон первого этажа с классической французской полосой. Все ткани можно было найти в клубе английских джентльменов, где перемешаны шерсть и бархат», — говорят те, кто был внимателен к каждому движению, чтобы эстетическая цель проекта не отклонялась от его миссии. То есть тот из восстановить суть и продолжать привлекать давнюю клиентуру бара.
Им удалось это сделать, найдя на память о том, чем когда-то был Мазарини, например, фото дня инаугурации в 72 году с Росио Хурадо у входной двери. «Благодаря этому фото мы смогли воспроизвести шатер с оригинальным неоном ", считают они.
В качестве новинки они добавили такие предметы, как изготовленная на заказ хрустальная люстра, а также ковер, вдохновленный старым дизайном, но с новыми цветами. Разумеется, и без того мифическое не тронуто картина кардинала Мазарини , который продолжает главенствовать в комнате и висит на том же месте, как и всегда.
Стейк тартар.
С точки зрения сервис и меню концепция осталась почти такой же, даже лучше . Все это с момента, когда они начинают обслуживаться завтраки , уступая место аперитивам, в которых появляются первые сорта пива в сопровождении Тапас с иберийскими колбасками, сырами, оливками и картофелем.
«На второе пиво, которое вы заказываете, тапас выходит, как некоторые анчоусы в уксусе и время от времени выходят смешанные бутерброды в треугольниках или куриных крылышках... так что вы можете перекусить чем-нибудь горячим, наслаждаясь пивом и вином", - добавляет Карунчо.
Но это еще не все: меню включает в себя блюда, предназначенные для приятного времяпрепровождения: например, чисторру, ветчину, крокеты и русский салат; а также сюрпризы от подобных идеальный клубный сэндвич, тартар из стейка или стейк в панировке.
“Наша миссия — вернуть обычного покупателя и снова удивить его. Мы хотим, чтобы они поняли, что мы максимально уважаем то, что было раньше, и что они знают, что мы не экономим на обслуживании, чтобы дать бизнесу новую жизнь. Мы хотим, чтобы 70-е годы, когда родился Мазарини, были пережиты, мы хотим сохранить бренд и, конечно же, чтобы публика была более разнородной. И, конечно же, сделать район Чамбери и эту улицу в частности еще больше, чем они уже есть».