Вернуться в Бильбао
В него входят через четыре стороны света, пока сердце улиц, таверн и горьких Бильбао. Тогда все запутывается, потому что так же, как войти в красно-белая столица требует предусмотрительности, выход из нее вынуждает целостность, которая ослабляет каждый бар.
Есть классика и есть модерн . Во всех них, даже в самых современных, душа «ботсера» (Botxo — прозвище Бильбао, как ласково называют жители Бильбао это место, заключенное между горами) . Клубок старых улиц создал образ жизни, который пересекал воды — сегодня насыщенные кислородом — того устья, которое делит город на две части. Бильбао персонаж он все еще сопротивляется сегодня, несмотря на его расширения.
Корни Бильбао, его традиции и культура остались нетронутыми, хотя сейчас они сияют на фасаде музея Гуггенхайма, на фасаде японские башни иодзаки или в витринах самых инстаграмных ресторанов — да, и здесь есть такие. И в этом равновесии он нашел величайшую причину вернуться к нему.
Гуггенхайм
С появлением Американского центра искусств и его выставки 1997 года Впервые об искусстве заговорили как о городской политике, как преобразующем факте. Выставки Чиллида, Колдер, Аниш Капур, Хокни, китаец Цай Го-Цян или последняя — и фантастическая — ретроспектива датско-исландского Олафура Элиассона.
Музей изящных искусств, галереи, такие как CarrerasMugica, театры, такие как Arriaga, Kafe Antzokia, центры, такие как BilbaoArte или многопрофильный Azkuna Zentroa (Alhóndiga), а также инициативы малого бизнеса и книжных магазинов, такие как Sopa de Sapo — да, дети существуют — также забота о ввести культуру в вены Бильбао в виде выставок, концертов, шоу, мастер-классов, показов и конференций. Анализ крови покажет хорошее здоровье горожан в этом вопросе.
БИЛЬБАО, ДАЖЕ ЕСЛИ ДОЖДЬ
«Но Бильбао уже не тот, что был раньше, погода значительно улучшилась! ", они отвечают ботсерос когда они замечают атмосферное сопротивление своего собеседника, особенно если он из Гипускоа, а также путешествует с юга. это дружелюбное лицо изменения климата и фраза, которая повторяется в аркадах, в лифтах, которые доставляют вас с одной прогулки на другую — на севере районы взбираются на горы — и в ритмичном гуле баров. Находить порядок в водовороте — это дар басков.
Бильбао всегда (даже если идет дождь)
Несмотря на это, пение под дождем в Бильбао имеет свою особенность: столкновение зонтиков на семи улицах , цурито, спасенные с воздуха в барах на разрыв, и дети в Дождевик и яркие катюшки в парке Доньи Касильды , в Аренале, в Смотровая площадка Артксанда или Кобетаменди . Жизнь продолжается как ни в чем не бывало: счастье делает их водонепроницаемыми.
ЛО ЭГИН: СПАТЬ В БИЛЬБАЙНО
Ссылки на погоду заполняют и гостиничные рецепции, которых становится все больше и больше. Деревня он уже приближается к миллиону туристов в год, а нехватка коек привлекла в город новые гостиничные сети.
Эти новые открытия побудили обновить легендарные номера, такие как Gran Hotel Domine ( Предпочитаемые отели и курорты ), та стеклянная конструкция, которая незаметно смотрит на ворота Гуггенхайма и которая кажется поклониться водам устья.
Гран Отель Домине Бильбао
Отель, открытый в 2002 году по проекту Хавьер Маршал , это один из первых «авторских отелей» в Испании . Куда ни глянь, дизайн и искусство - как же иначе в Район искусств города - усеянные комнаты и углы. Отель был отремонтирован в 2017 году, и теперь он снова «открывается больше для жителей Бильбао», как комментирует Игнасио Гутьеррес, его директор с ноября 2019 года.
Среди новшеств реформа Кофе -его бистро-, чтобы сделать его «уютнее». Ваше письмо уже есть. В нем происходят хорошее сырье из региона один за другим, и их меню дня является одним из самых востребованных в городе. Грядут изменения и в бельц дизайн интерьера , гастрономический ресторан под руководством Абель Коррал , который стремится к большей видимости снаружи.
Beltz в переводе с баскского означает «черный». , но это не значит, что в его предложении нет света. Подход Коррала, который, как это ни парадоксально, начался на его кухне, куда он теперь вернулся в качестве шеф-повара, переходит в Баскская кухня от авангарда с максимальной относительно продукта. Примером может служить их очень сочный хек с томатным соусом пилпил и обжаренными грибами с дикой спаржей, которая подчеркивает текстуру, или низкотемпературная баранина с черным чесноком. Его торрия - одна из лучших на вилле..
Да, в хорошую погоду его панорамная терраса - звезда -не пропустите завтрак в нем- в обеденное время после работы это твое Шестьдесят один лобби-бар , укрытый под геометрическим потолком, вдохновленным работа Мондриана . Он предлагает кофе, коктейли и закуски в обстановке, в которой удалось сбалансировать классицизм и современность, и теперь в четверг днем здесь проводятся диджейские сессии.
К элегантности и комфорту своего 145 номеров , из них десять люксов, добавлены имена таких дизайнеров, как Маршал, Филипп Старк или люди с 1982 года . Также такие бренды, как Белая компания . Не позволяйте именам ошеломить вас. Если есть что-то, что излучает этот роскошный отель, так это привязанность, за передачу которой отвечает его преданный персонал.
На этом же проспекте находится Отель Миро (Предпочитаемые отели и курорты ). Приветствие дается приветствием гостиная, полная художественных книг и кожаных диванов в котором ожидания желательны бесконечны. Это хороший ключ к тону этого номера, спроектированного Антонио Миро, который предлагает 50 номеров с 2002 года и чей персонал вы будете помнить на протяжении многих лет. Это одно из тех мест.
Не зря, если вы один из тех, кто повторяет, пребывая в его минималистичных номерах или в его Мешок с коричневым хлебом , это бранч с ингредиентами от ремесленных производителей (и вы будете) вы не забудете прием Рубен Варела (ее менеджер по работе с гостями, который тоже родился в том же здании, когда это была больница), директор, Лейре Бецуэн , ни у команды, которая работает там более 15 лет.
Являетесь ли вы гостем или нет, и особенно если вы один из тех, кто любит завтрак больше, чем дегустационное меню , вы должны сесть на антресольный этаж - выберите столик у окна - и расслабьтесь. Выбор органический хлеб на закваске от Gure Ogia, Домашние джемы из Ордуньи, мед из Урдайбая, масло Санти или авокадо с дерева авокадо. который даже носит его имя от поместья Алесы из Алмаяте (Малага).
Экологические куриные яйца - первая кладка - доставляют удовольствие . Его концентрированный вкус сияет в стиле Бенедикта, омлет с лососем или приготовленный на тосте из авокадо. Вы можете полностью погрузиться в баскское предложение и добавить черный пудинг и цисторра или бежать в Ливан через его Шакшука . Запейте все это их кофе с медленным фильтром или, почему бы и нет, коктейлем «Мимоза».
А еще там есть спа . Что еще тебе надо.
ЭДАН: ПИТАНИЕ В БИЛЬБАЙНО
В Бильбао укоренились две тенденции: коктейль-бар и крафтовое пиво . В течение нескольких лет арт-район Бильбао расширил свою концепцию и добавил новые работы в виде коктейли . Вам не нужно далеко ходить, чтобы найти место, где особое внимание уделяется коктейлям.
Так родилось то, что сейчас называется «коктейльным районом» Бильбао, нарисованным на карте по таким адресам, как Кафе-резиденция харизматичного Ману Итурреги -в столице с 2003 г.- г. Джин Физз от Fran Ceacero , Шумерский клуб либо Московский мул , хипстерский храм коктейль-бара Eixample. Классический бар Basque или La Antigua Cigarreria или коктейльную карту, начиная с вермутов от прогулка разграничить этот район, который начинает находить копии в других районах, как в случае с интересными предложениями, такими как новый Ара 23 в Старом городе. Этиловые воды текут.
А La Morrocotuda, Bizarre и Singular и их широкий ассортимент крафтового пива из разных стран, в том числе баскского, вносят свой вклад в величие сурито. У своих прилавков они выстраиваются в один ряд более полудюжины пивных кранов которые питают горло самого солода.
Мы снова поднимем тост в одном из классических блюд Бильбао.
Особого упоминания заслуживает Басквери шеф-повара Айтора Элизеги , нынешний президент Атлетик Бильбао. Этот бренд, который сосуществует с другими от шеф-повара, такими как более изысканный Bascook или уютный Txocook и его рыночная кухня - и хорошая карта вин в бутылках-, он стал местом паломничества в окрестностях садов Альбии..
Они варят собственное пиво там же по рецептам, составленным ими самими, и подавать их прямо из резервуаров для созревания. Но дело также в том, что его кухня проста и основана на сезонных и местных продуктах. От завтрака, который настоятельно рекомендуется благодаря хорошему сырью, до ужина. вы можете увидеть, как они делают почти непристойный хлеб и пирожные в своей мастерской на виду.
ДЖАН: ЕДА В БИЛЬБАЙНО
И это подводит нас к важному. В Бильбао не легко поесть . Обычное дело — заблудиться в лабиринте гастрономических возможностей, а лучше всего позволить себе руководствоваться атмосферой, которую источает каждый из его районов. Ваш план отметит маршрут . Выйти за пинчос — это не то же самое, что сесть за стол со скатертью, и в каждом случае в городе есть важные адреса.
пинчос
Plaza Nueva, улица Ледесма, Энао или Марцана являются одними из нервных центров хорошей еды в Бильбао. Запишите адреса, гипускоанцу нелегко распознать доброту противника.
Если вам нравится суета Старый город , особенно в воскресенье утром, вы не можете пропустить встречу с пинчос на Пласа-Нуэва. La Olla de Plaza Nueva (этот гребешок), Sorginzulo или Gure Toki (и его фуа-гра на гриле) являются обязательными остановками. Добавьте Урдинью и ее марианито готово выйти танцевать аурреску . Экспресс-омлет Baster и один из его вермутов не могут отсутствовать в уважающем себя меню.
Марианито в Бастере
Рядом таверна Басарас (внимание, анчоусы ) или Мотрике с его легендарным Тксампис на гриле, запитый секретным соусом винегрет в котором угадываются чеснок, белое вино, оливковое масло и лимон. Вкусный и простой перекус, который по выходным собирает сотни прихожан.
улица Ледесма это улей соседей в обеденное время горшок с пинчо . На той пешеходной улице параллельно Гран Ви Часы — и аппетит — будут летать от бара к бару. Маршрут несложный: нужно просто встать на самую высокую его часть и спрыгнуть вниз.
Во-первых, устрицы в El Puertito в сопровождении хорошего шампанского никогда не помешают. Следующий шаг приведет вас к бару Бильбао Берриа и его меню порций, в которых сияет сырье ( ваш крокет из кальмаров заслуживает волны ). Если вы предпочитаете что-то попроще, отправляйтесь в Promenade и попросите мини-сэндвич с салатом в сопровождении одного из более чем 40 наименований вермута или войдите в мифический Кафе Ируна (или где съесть мавританский шашлык из баранины в вашей жизни).
Pintxo-Pote в Бильбао Берриа
Совсем рядом, пересекая Гран-Виа, два важных перерыва с названием ингредиента: иберийская ветчина из Виноградник Расширения и запеченный краб пинчо из воздушный шар . Не заблудитесь в его переполненном прилавке. Это лучшее.
Молочные предложения Газтандеги (сырный магазин {м.р.} ) заставит вас хотеть отправиться в Позас. Там вы также можете насладиться латунный бар пинчос -более ориентированы на экзотические вкусы- или Корк , в котором, помимо вин, соленая и копченая.
Сочная и полусырая тортилья -дела делаются хорошо или не делаются- Мистер Чудесный Это приведет вас к улице Энао. И на любом уважающем себя маршруте пинчо в этом районе нельзя не посетить Штопор или вышеупомянутый Morrocotuda. Первый для него хорошие пайки а второй — за простоту предложения — «деревенский продукт», как его определяет сам Хосе Рамон, — в непринужденной обстановке.
Окрестности Сан-Франциско Он находился на реконструкции в течение нескольких лет, и открытие таких мест, как El Perro Chico, El Laterío или Peso Neto, привлекло самых инди-граждан, чтобы насладиться аперитивом на его невообразимых склонах. Залитые полуденным солнцем ступени, ведущие в район с другого берега реки, не более чем приглашают всех, кто проходит мимо. Неотразимый.
Забронировать столик
Один из городских храмов - Ла Деспенса дель Эчанобе, возглавляемый Фернандо Каналес и Микель Население . Креативная баскская кухня высокого полета. Их айобланко впечатляет, как и выбор вин от Антонио Мартина. Вы можете заказать половину порции. Его профессиональное обслуживание номеров поможет вам, как никто другой. Кроме того, вы сможете отведать многие блюда его Ателье Эчанобе , ресторан с Звезда Мишлен Каналов , как холодная лазанья с анчоусами в томатном супе.
Очень близко, Даниэль Ломана приносит в Эускади одно из лучших японских предложений на территории.: кума . Продукт отличного качества, обработанный с мастерством, которое ему дали кухни Японии, в которых он учился и работал. Забронируйте столик в ореховом баре и наслаждайтесь шоу. И не пропустите в своем заказе тартар из быка с трюфельным яйцом.
Энеко Аткса завоевал Дворец Эускальдуна установить там Энеко Бильбао (одна звезда Мишлен) , более простая версия его трехзвездочного Азурменди. В нем он возвращается к рецептам своего детства и предлагает на тарелку Страну Басков. Их Кайпиритча - версия кайпириньи, в которой он заменяет чаколи кашаса, - хороший пример его игры на кухне.
Мы могли бы продолжить: ресторан Альваро Гарридо Майн, Неруа, Хосеан Алия в Музее Гуггенхайма в Бильбао, новый Волна Мартина де Берасатеги либо Уставы , более спонтанный, традиционный и качественный вариант.
И спонтанность также свойственна кухням ресторанов, которые решили предложить что-то отличное от гастрономического маршрута Бильбао. Это случай Kimtxu или Происхождение , которые борются за то, чтобы убедить людей из Бильбао, что есть жизнь за пределами трески а-ля вискаина.
Бильбао очень его . И даже они это признают. «Нам сложно уходить с дороги, платить за качество, когда оно связано с новыми предложениями. Конечно, за отбивную мы платим сколько угодно», — шутит он. Амайя Муньос, владелица новоявленного ливанского ресторана La Lianta - стоит посетить или два - и правая рука Хулио де Вена в одном из немногих специализированных кафе в городе: Лаборатория кофе с корицей . Не пропустите ее бранч выходного дня.
Забрать да, но деликатес
А если вы не хотите размахивать мечами, чтобы набить желудок в баре Бильбао, в городе есть несколько магазинов, где можно взять деликатесы в бумажном пакете. Мандукатека , La Viña, La Despensa del Igeretxe, El Colmado del Basquery — не пропустите их кукурузный хлеб, слоеное тесто с кремом или японский чизкейк — La Oka или La Quesería del Casco Viejo — вот некоторые из алтарей хороших продуктов. И если вы все еще голодны и готовите, уступите Крокеты Lautxo . Очереди у его дверей в определенные дни дают хорошее представление о его превосходстве. У них есть более пятнадцати разновидностей, которые делаются каждый день, и каждая лучше. Те, что с грибами, те, что из Идиасабаля, и те, что с маленькими кальмарами, - это потрепанная нирвана..
А десерт? Записывать. Новое явление города – пекарня Гуре Огия , который только что расширился до нескольких мест в приморском городе Мунгия. Выбранные Panatics среди лучших пекарен Испании, они не отстают и в кондитерских изделиях. Его обращение со слоеным тестом впечатляет . Да только забрать.
в Старый город сияет Шарамель , а Кафе-кондитерская с французской атмосферой с витриной, которая вызывает головокружение. Их чизкейки всегда безопасный выбор, если вы не хотите часами выбирать одну из их сладостей.
Для шоколада и классической плитки Бильбао- Ле Шоколад , Также в лабиринт семи улиц . И если ты ищешь мороженое, даже если идет дождь, Dolce Vita на улице Ледесма вернет вам свет своим мороженым с масляной булочкой Bilbao. Если вы хотите съесть один в твердом формате, попробуйте один из Ока , а если вы предпочитаете классику среди классиков, приходите в арестован чьи помещения на Гран-Виа открыты с 1852 года. Они мифические, и это правильно, его сливки и шоколадные трюфели и его русский торт , подходит только для сладкоежек.
В Бильбао сложно попасть. Ты приходишь не случайно. Тем не менее, есть много причин оставаться внутри..