Хихона (Аликанте)
В Хихоне фабрик по производству нуги больше, чем баров . Здесь с сентября до Рождества улицы пахнут миндалем и медом. Именно в эти месяцы они работают на полную мощность, чтобы снабжать весь мир. И почти буквально, потому что 70% мирового производства приходится на этот город Аликанте. , чья идиллия с нугой, его фетиш-продуктом, имеет 500-летнюю историю.
Знаете ли вы, например, что примерно 80% его жителей живут за счет нуги ? «Мы какие-то 7000 и практически мы все прямо или косвенно зависим от нуги . Люди, которые работают на фабриках или в связанных компаниях, в городских магазинах, ресторанах, типографиях… даже физиотерапевты живут за счет нуги, за счет контрактур, которые им приходится лечить по окончании сезона!» Джемма Матеос, журналист агентства CreativiLab , lorquina но jijonenca усыновления. Наша хозяйка с гордостью рассказывает нам, как каждый год вот уже одиннадцать лет, когда наступает декабрь, Джихона трансформируется : традиционный Рождественская ярмарка полный киосков главный проспект, Рождественские гимны стали саундтреком города и его Вертеп в натуральную величину в Барранк-де-ла-Фонт , является предметом гордости для соседей, но также приветствует туристов, которые посещают муниципалитет, чтобы купить нугу и сладости ручной работы, сделанные в Хихоне. И хотя в этом году немного по-другому, потому что из-за ситуации, ярмарка прошла виртуально, ей удалось сохранить свою суть.
Следующий вызов? Десезонализировать нугу , всегда так связаны с Рождеством. А пока мы подготовили для вас путеводитель, чтобы в любой месяц вы хотели знать Хихона . Уверяем вас, что желание полакомиться нугой не в сезон возникнет у вас.
Нуга из Аликанте и Хихоны
ЧТО ПОСЕТИТЬ В ХИХОНЕ
Побродив вокруг своего средневековый каркас , Продолжается в замок , новый ремонт: от альмохад стиль , был построен между двенадцатым и тринадцатым веками. Если вам это нравится, вы можете сделать это с одним из его театрализованных посещений, настоятельно рекомендуемых и для всей семьи. Вы получите сюрприз, когда коронуете его, потому что оттуда вы можете увидеть Средиземное море что по прямой составляет около 20 километров.
По пути вниз вы пересечете район Раваль: сделайте техническую остановку для закусочной (конечно, сладкой) на Форн Эль Раваль де ла Пенита. Тере, третье поколение («и последнее, потому что мои дети ничего не хотят знать о бизнесе»), В своей средневековой хлебной печи (задокументировано в начале 15 века, она является одной из старейших в Валенсийском сообществе) она делает сладости, которые называются одинаковыми на Рождество или удваиваются на Пасху. Пусть вас рекомендуют.
Замок Хихона
РЕГУЛИРУЮЩИЙ СОВЕТ ОХРАНЯЕМЫХ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ УКАЗАНИЙ ХИХОНА И ТУРРОН-ДЕ-АЛИКАНТЕ
Под эгидой этого хранителя нуги, охраняющего два сорта (Хихона и Аликанте) Зарегистрировано 466 товарных знаков , которые являются наследием этих пяти веков.
Там вы встретите Алексис Верду, энциклопедия нуги . Директор по качеству Регулирующего совета объяснит, что нуга из Аликанте, известная нам как твердая нуга, готовится в течение дня. Хихона, также называемая мягкой нугой, одна неделя . И что не всякую мягкую нугу можно назвать Хиджоной, не все тяжелые, из Аликанте : только те, которые сделаны здесь, компаниями, зарегистрированными в Совете и отвечающими установленным требованиям. Чтобы идентифицировать их, они имеют знак качества граната Регулирующий совет охраняемых географических указаний.
Воспользуйтесь возможностью посетить вашу выставку Джихона: ремесленник выглядит , фотографическое путешествие в прошлое традиции нуги, превратившееся в искусство, которое здесь передавалось из поколения в поколение.
Процесс приготовления нуги Artisan
ВАША ПРИРОДНАЯ СРЕДА
Почти три четверти его поверхность состоит из лесного массива , поэтому окрестности Хихоны идеально подходят для пеших прогулок или катания на горных велосипедах. В период с января по март мы рекомендуем 12-километровый маршрут, который соединяет Хихону с Поу-дель-Сурдо, потому что это время цветения миндаля. Маршруты к Пенья-де-Миджорн, Вивенс или Монтнегре-де-Дальт Они также являются хорошим вариантом для знакомства с разнообразием местности. После дождливых месяцев посетите природные источники: Эль-Сальт, Фонт-де-Наксес, Фонт-дель-Бассонс, Фонт-де-Розет или Фонт-дель-Моратель.
ГДЕ КУПИТЬ НУГА В ХИХОНЕ
Турронерия Примитиво Ровира и сыновья
Шестое поколение теперь управляет этой семейной фабрикой, основанной в 1850 году, которая находится в центре города и имеет магазин. Вы можете посетить с сентября до Сочельника.
Процесс приготовления нуги
Нуга Волк и 1880
Семья Сирвент производит нугу с 1725 года. , хотя Nougat El Lobo родилась в 1924 году, а бренд 1880 — в 1939 году. . Почему тогда он называется 1880? Потому что это год, когда был написан семейный рецепт . Теперь, как говорит нам Изабель Сирвент, к власти пришло одиннадцатое поколение. Они экспортируют нугу в течение всего года на пять континентов... и никогда не перестают вводить новшества. Новости этого 2020 года? Нуга палочки (на вкус соли, без соли или с шоколадом) и поджаренная желтковая нуга с апельсином или засахаренной вишней . В этом году открыли магазин у заводских ворот, чтобы можно было покупать под открытым небом.
Там вам скажут, например, что каменная нуга так же стара, как и хихонская, но гораздо менее известна. Раньше это было сделано только для босса и рабочих . Совет: воспользуйтесь визитом и откройте для себя музей нуги, который находится в том же здании.
Фабрика ремесленной нуги
Ремесленная нуга
При входе на фабрику у них есть магазин, где можно купить любые их деликатесы. Мы рекомендуем вам попробовать то, что они называют кокаиновый, кокетливый или нуга торт от Jijona : Его едят ложкой, и он вызывает привыкание. Вы также можете посетить фабрику, чтобы увидеть, как производится нуга Хихона и Аликанте. , узнать, что раньше они ели нугу в качестве бутерброда... или записаться на один из их мастер-классов по нуге, на котором вы узнаете, как приготовить знаменитый фаршированный миндаль.
Нуга Гарсия Мира
Это один из старейших брендов, но он провел годы в забвении, пока Росио Гарсия Номдедеу Он решил восстановить марку и формулу, с помощью которых его предки продавали нугу Jijona. Магазин открыт только с сентября по декабрь.
И, как опыт, также нугу можно купить в автомате на улице Carrer del Vall 4 , где вы найдете таблетки Карраскета Д ТурроДиета.
ГДЕ ПОЕСТЬ В ХИХОНЕ
Л'Энтрепа
Амэ, Эма и Ева — три сестры. кто управляет этим рестораном уже 20 лет, кто родился как магазин сэндвичей (отсюда и его название) и что он до сих пор работает по пятницам и субботам, когда востребованы бутерброды, пицца или гамбургеры. Но его специальность тапас, приготовленный из этого сладкого хиджоненко : Полворон , крокеты из нуги хиджона, ассорти из грибов и хрустящие кикос; в Тар-тар из помидоров с анчоусами, каменной нугой и хрустящей треской либо Эльс Нанос , рагу из свиных щечек с соусом из нуги и фиолетовым картофельным пюре, подается в ванне с мороженым на расписной голове, которая отдает дань уважения « Нано и гиганты », его фестивалей мавров и христиан. Там вы также можете попробовать Giraboix, типичное тушеное мясо из Хихоны.
Каждый день они предлагают меню за 11 евро, а в декабре — рождественское меню за 30 евро.
Л'Энтрепа
Пивоварня Викмо
Сезонный продукт и креативная кухня… с большим количеством нуги : сашими из красного тунца Balfegó с икрой и крошками нуги из хихоны, карпаччо из красных креветок в Дении со снежной нугой или скрэмбл из эсклатасангов (разновидность диких грибов) с сюрпризом из нуги из желтка. Они также готовят блюда из риса Аликанте и другие более традиционные блюда. , такие как желудки ягненка или маринованный тунец, а также множество местных продуктов (лавровый сепионец или скалистый осьминог).
Красный тунец Balfegó с нугой
ГДЕ ПЕРЕСТАТЬ В ХИХОНЕ
Отель Бутик Карраскета
На вершине Карраскета , на высоте 1100 метров и в том, что раньше было отелем Pou de la Neu (названным так потому, что в нем есть старый отреставрированный снежный колодец, в котором раньше хранился лед), с этого лета. 7-комнатный горный бутик-отель . Изолированный, но гостеприимный, он имеет открытые площадки, которые приглашают вас остаться дольше, чем ожидалось. среди грифов, орлов, муфлонов, филинов, лисиц, оленей и кабанов . Свежий воздух и тишина гарантированы.
На ужин вас удивят очень традиционными продуктами, такими как колбаса из Торремансанас (соседний город), но и с более креативными блюдами, такими как кальмары с морепродуктами и соусом из какао или лосось с глазированными водорослями.
Один совет: прежде чем спуститься к завтраку, не пропустите восход солнца через окно вашей спальни . И не уходите, не сделав обязательное фото на скамейке: «Следующая остановка… облака». Со смотровой площадки открывается вид на побережье Аликанте.
Отель Бутик Карраскета
Финка Ле Ковес
Вы также можете приехать в Хихону, чтобы заняться глэмпингом: здесь находится одно из наших любимых мест.
Сельский дом Finca El Pao
Еще один хороший вариант для выходных с вашим партнером... и с вашим питомцем. В его пузырьковом люксе ты будешь спать под небом.