На Рождество с лучшим продуктом на столе
Без нуги не бывает Рождества. Но Сочельник не может обойтись без креветок, крабов, крабов-пауков... Классика любого уважающего себя рождественского банкета – разделить хотя бы тарелку креветок с семьей. И, как известно всем, даже тем, кто продает его вам, цены в эти даты повышаются, чтобы воспользоваться нашим традиционным удовольствием. Другого нет, за это нужно платить, но, по крайней мере, если вы будете следовать этим советам, вы будете знать, что платите за хорошее качество.
Мы попросили совета у Адольфо Эскобар , за галицкими ресторанами огрело Д орекант и пространство для гурманов с кухней на вынос Рыбный рынок О Реканто ; то есть эксперт в том, чтобы привезти лучшее из Галиции в столицу, не имеющую выхода к морю, чтобы узнать, что мы должны купить в эти даты.
Рыбный рынок О Реканто
КАК МЫ УЗНАЕМ, ЧТО ЭТО ХОРОШИЕ МОРЕПРОДУКТЫ?
Во-первых, легко: « Морепродукты, особенно крабы-пауки, ракушки и маленькие крабы, если они галисийского происхождения, лучше ». Это кажется очевидным, но мы часто забываем и увлекаемся ценой.
Позже, чтобы узнать, свежо ли это, опытные трюки. «При выборе хорошего краба-паука очень важно обратите внимание, что под ним есть волосы и что он ярко-красного цвета. хотя интенсивность окраски будет зависеть от вод и места их обитания. Когда его поднимают, очень важно, чтобы он весил, потому что так что мы можем сказать, полный он или нет ", - объясняет Эскобар.
“ Креветки должны быть ярко-оранжевыми. и что у него хороший размер, и ракушка должна быть толстой, но не очень длинной, — продолжает он. Лучше жирный, но короткий. Обычно говорят, что они должны быть «подобны пальцу плотника». Чем темнее и интенсивнее цвет, тем лучше».
Ракушки, благословенное сокровище моря
КАКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ ПОКУПАТЬ?
Настало время делиться и наслаждаться вместе, поэтому Эскобар рекомендует ставить морепродукты в центр стола. «Нет ничего лучше для этого, чем креветки Huelva, креветки, крабы-пауки, ракушки и красные креветки».
КОГДА МЫ ДОЛЖНЫ ПЛАТИТЬ?
“ Морепродукты – недешевый продукт, и во многих случаях цена также определяет качество. », — говорит нам Эскобар. И чтобы вы знали, сколько вы должны заплатить и, извините, сколько вы заплатите: «Средняя цена краба составляет около 22,50 евро, а в рождественский сезон она может быть около 45 евро. от 55 евро, а в высокий сезон до 80. Ракушки обычно стоят 75 евро, а теперь они могут достигать 120 евро. ”.
КАЧЕСТВЕННЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ ПО НИЖНЕЙ ЦЕНЕ
Если эти цены выходят за рамки семейного рождественского бюджета, Адольфо Эскобар предлагает нам другие альтернативы «также высокого качества», за которые вы заплатите гораздо меньше. "Например, морские гребешки, барвинки, моллюски-бритвы, моллюски и устрицы, которые в эти даты растут не так сильно и они поддерживают свои цены, которые варьируются от 1,50 евро за единицу гребешка до 4 евро за единицу устрицы (самая маленькая может быть 1,95 евро)».
Подпишитесь на @irenecrespo\_
Устрицы из Виго, галисийский деликатес