Каймус Русский салат
Эта специальность, которую мы считаем своей, очень популярна в Аргентине, Италии или Франции. Сколько поваров, столько и рецептов. Качество картофеля имеет важное значение, с этим никто не спорит. Скумбрия – в масле или маринованная – элемент дисгармонии. Морковь, горох, красный перец и соленые огурцы могут стать поводом для хорошей ссоры.
Вот мои симпатии и антипатии: Терпеть не могу картошку-коблер, однозначный признак того, что салат готовился несколько дней и пожил в холодильнике. Готовить его с замороженными овощами неправильно , только бары четвертого класса. Я люблю его свежим, но не замороженным и в форме. Оливковое масло первого холодного отжима, если оно мощное, может испортить все самое лучшее, так что будьте осторожны.
Я должен признать, что лучшее, что я ел в последнее время, я нашел в Леванте, между Валенсией, Аликанте и Мурсией . Но предстоящая поездка в другие широты может заставить меня передумать.
**1) ГРУБОЕ БИСТРО **
Оно оставило на обочине многих других. На сегодняшний день это лучшее. Зеленая оливковая пена с анчоусами Это придает ему аромат и легкость — удачная инновация Рикарда Камарены. Идеальная ножка, мелко нарезанные ингредиенты, легкий майонез и точка кислотности, которая делает ее негодяем . Как и должно быть. Повторять и повторять. (улица Маэстро Хосе Серрано, 5. 963 74 05 09)
**2) ПОСОЛЬСТВО **
Почти сравнявшись с предыдущим, Висенте Патиньо хорош, хорош. Картофель, морковь и тунец в масле, хорошо смешанные с фирменным майонезом Hellmans . Нотку изящества придают маринованные корнишоны, мелко нарезанные, которые повышают уровень кислотности (Alfonso el Magnánimo, 7. Valencia. 963 941 801)
**3) ТАСКИТА ВПЕРЕДИ **
Это шикарный салат, потому что Хуанхо Лопес Бедмар, гурман, и добавьте натуральных морских ежей (в сезон) или икру лосося. . Правда в том, что сами по себе (картофель, морковь, тунец, яйцо вкрутую...) это здорово, потому что картофель идеально приготовлен и имеет правильный майонез: он не приторный. (Арбалет, 6. Мадрид. 915 325 449)
Русский салат в Canalla Bistro
4) СААМ
Это адрес для инсайдеров, за пределами обычных ресторанных площадей. Любопытно в этом салате то, что **ингредиенты не смешиваются заранее, а выкладываются слоями (картошка, морковь, тунец, яйцо вкрутую)** и сверху майонез в конце. Хотя он перемешивается в последний момент, результат сенсационный. Успех обусловлен качеством ингредиентов. Нет кислых ноток или маринованного вкуса, он мягкий, но мне очень нравится (Carlos Caamaño, 3. Madrid. 913 453 074)
**5) ЦЕНТР КАЙМУС **
Начо Ромеро умеет готовить множество тушеных блюд, а также салат, сливочный и гладкий с той точкой кислотности, которую обеспечивают соленые огурцы . Картофель, морковь, консервированный тунец, соленые огурцы и оливки, хорошо перевязанные майонезом. Для тапас или обмена в центре стола (Саламанка, 26 46005 Валенсия 96 395 99 95)
**6) ТАВЕРНА ДЛЯ ГУРМАНОВ **
Очень классический салат, который остается верным традиционному рецепту. Хорошо проваренный картофель, нарезанное сваренное вкрутую яйцо, скумбрия в масле, оливки, майонез . Всегда дня и при правильной температуре: Мария Хосе Сан-Роман знает, что холод в камере убивает салат (Сан-Фернандо, 10. Аликанте. 965 204 233)
**7)ЭСБАРДЫ**
Мягкий салат, очень домашний. Преимущественно вареный картофель и хороший тунец из консервной банки. Также мелко нарезаем морковь и сваренное вкрутую яйцо. Не слишком компактный, не слишком свободный, в самый раз. Если Мария Лоренцо, владелица, л. Если бы он положил сверху один из своих великолепных анчоусов, мурсийцы столицы выстроились бы в очередь, чтобы попробовать эту «маринеру». внутри страны (улица Мальдонадо, 4. 28006, Мадрид. 914 35 08 68)
8)БАР КРЫШКА
В Мурсии салат, подаваемый на пончике с колином, является квинтэссенцией тапы. Если они положат сверху анчоусы и назовут это маринерой. Если есть анчоусы, то это моряк а если он ничего не везет, то называется велосипедом . Практически все те, что подают в барах города, имеют хороший уровень. Но из всех, что я пробовал, я предпочитаю тот, что в Bar La Tapa из-за текстуры картофеля и тунца (Plaza de las Flores 13. Murcia. 968 21 13 17)
9) ДОНАЛЬД
Классический салат, отличающийся хорошей температурой приготовления картофеля и хорошим вкусом майонеза. В нем нет креветок, как принято в Андалусии, а тунца кладут только для украшения. . Он является одним из самых известных в Севилье и не зря (Каналехас, 5. Севилья. 954 22 72 52)
**10) РУСАЛКА**
Он занимает позицию 10, потому что это не традиционный салат, а Вместо консервированного тунца Мари Кармен Велес кладет хек . Текстура маслянистая, как и у некоторых других, а вкус необыкновенный. Чтобы насладиться им в одном из лучших баров Испании (Av de Madrid, 14. Petrer, Аликанте. 965 37 17 18)