Где вы едите лучше всего мозоли мира? Вот вопрос, на который каждый год предлагает ответить Педро Мартино Трайпе Чемпионат мира, чей пятый выпуск прошел в прошлый вторник, 24 мая, в ресторане Пиньера Гисандера (Росарио Пино, 12).
Победителем этого года стал Хавьер Муньос-Калеро из ресторана Madrid Шерстяной мяч (Пантойя, 8), чья тарелка рубец с монгетес (типичная белая фасоль Каталонии) приятно удивила жюри конкурса.
В чемпионате приняли участие 15 ресторанов со всей Испании: Кастро-Гайтеро (Астурия), Санчо Ла-Мерсед (Астурия), Пасо-де-Санта-Крус (Галисия), Сэддл (Мадрид), Ла-Лопес (Мадрид), Медиа-Расион (Мадрид), Овилло (Мадрид), Монтиа (Мадрид), Ткситхардин ( Страна Басков), Хосейн (Кантабрия), Бонанова (Каталония), Селлер Кан Маррон (Балеарские острова), Тапас 3.0 (Кастилия и Леон), Каса Авелино (Кастилия и Леон) и Бина (Андалусия).
Хавьер Муньос-Калеро
В состав жюри вошли престижные шеф-повара, журналисты и деятели гастрономической вселенной, а именно: Бенджамин Лана (президент гастрономического подразделения Vocento), Пепе Рибагорда (пищевой журналист), Фернандо Уидобро (юрист, гражданин и гастрономический писатель, а также член Андалузской академии гастрономии), колонные комнаты (окончила факультет журналистики с 2012 года, отвечает за гастрономическую информацию, как руководитель направления, в агентстве EFE), Хорхе Лоса (Залакаин), Хавьер Оллерос (Culler de Pau, в О-Грове, Понтеведра) и Бенито Гомес (Бардал, Ронда, Малага).
«Одна из вещей, которые больше всего ценятся, — это текстура и размер, а также презентация, точка бульона и температура блюда при подаче», — пояснил он. Питер Мартин, организатор конкурса и учредитель Ресторан Pedro Martino (Caces, Астурия).
Хавьер Муньос-Калеро Он получил желанный приз за вкусный и рискованный рецепт, так как заменил классический нут на монгетес и, прежде чем закончить приготовление, подкоптил их.
Кому-нибудь нравится рубец? Вы уже знаете, где лучшие: в Овилло.