Ресторан, в котором хоспер не перестает жарить на гриле
Как чудесно, Касерес. Какой свет, какие улицы, какое искусство, какие луга и какая гастрономия. Город Всемирного наследия всех прибывающих в эти даты встречает с жаром, да, конечно; но и с другой релаксацией, спокойствием солнца... и кухня, чтобы наслаждаться, наслаждаться и повторять.
Torre de Sande открывает свои двери самым лучшим рекомендательным письмом: команда Тоньо Переса (двухзвездочный ресторан Atrio) неустанно работает на своих новых кухнях, ресторан, основанный в пламя этой печи Хоспер который придает последний штрих всем вашим блюдам. То есть: хорошая работа отмечен гидом Мишлен держу пари гриль на всю жизнь.
Какой мир, какая гармония, какой баланс
Прежде всего, место. Что за место. Какой мир, какая гармония, какой баланс. Большой зал с центральным столом, где Пит-менеджеры и официанты творят чудеса и организовать банкет. И стена, которая исчезает, чтобы стать окном, за которым прекрасный двор , окруженный плющом и гнезда стрижей, ласточек и соловьев.
Широта круглые столы и обустройство комнаты вспомни Атрио, но здесь правят свет и цвет. Торжественный ритуал Атриума превращается в место встречи друзей и семьи чтобы отпраздновать искусство хорошей еды.
Тоньо Перес ясно видел это , открывая в Касересе ресторан для всех жителей Касереса: «Это не «младший брат Атрио», нет. У Торре-де-Санде другое призвание, это более непринужденное место, менее сложная кухня и очень прямое лечение. Мы хотели вернуть старую книгу рецептов из Эстремадуры и поставить **хоспер** на тарелку. продукт с меньшими манипуляциями».
«Идея состоит в том, чтобы предложить место, где вы можете содержать цены очень хорошо , соседнее пространство, которое спасает жизненные рецепты, вернуться к «тушенке» с отличным сырьем» , говорит нам Тоньо по телефону, попивая кофе на террасе Atrio.
Вы найдете классику Эстремадуры, такую как плюма или иберийский секрет.
Меню пропитано традициями но есть и «пинцет»: есть проработка, забота, баловство и мысль в каждом предложении. Мы найдем ингредиенты из земли и с этим Хоспер со вкусом гриля Что подводит нас к обжарке Эстремадура. резонировать классика Эстремадура как Зоронголло , томатный суп, колбаса и куски мяса, такие как иберийское перо или секрет.
Но давайте приступим к делу, давайте опишем окончательное застолье. Чтобы подогреть ваш аппетит, мы позволили себе посоветоваться с теми, кто не входит в меню, которые адаптируются к рынку и сезону, поэтому мы выбрали белая спаржа на ощупь Хоспер и мы продолжаем с бриоши с начинкой из говядины или курицы продолжать с сливочные баклажаны с мисо и воздушным рисом (такой нежный и такой мощный одновременно, с азиатской кислинкой, не теряющей нейтральности овощного вкуса).
Продолжаем с основными и делаем ставку на рис с кальмарами, нежирным мясом и артишоками , круглое блюдо, сила которого обеспечивается постным тушеным мясом и тонким балансом овощей. (Альберто Монтес, шеф отдела исследований и разработок Atrio Chef и Торре де Санде , он нам потом скажет, что этот рис - одно из звездных блюд... мы ничуть не удивлены) и, конечно же, Иберийский секрет, чтобы закончить с одним из основных жителей Эстремадура. Десерт, одно наслаждение за другим, которое достигает своего экстаза в шоколадный торт И в крем 3 сыра...
А как же удовольствие от питья? "Разрабатывать карта вин помог нам Пако Берчиано из Alma Unique Wines , который также консультирует нас по Атриуму.
Море тоже присутствует
Максимум выбора заключался в том, что не было бы бутылок, что увеличило бы цену но что каждое из вин имело индивидуальность и исходило от тщательных производителей: делаем ставку на терруарные вина отсюда, из Испании , но и у нас есть международная классика что нельзя упустить», — комментирует Тоньо.
Таким образом, мы встречаемся Эйдос Эрмос, нежный Рибейро; или главное говорить (дель Мар, для белых любителей; Nº22, для красных любителей) в этих землях; также Газур, Темпранильо из Рибера-де-Дуэро. Краткое и очень подходящее меню, чтобы сопровождать прелести Торре-де-Санде. Это то, что мы называем счастьем.
Торре-де-Санде — это место, где Осталась баварская посуда. Где совершенство не теряется в хитросплетениях счетов и поставщиков, но где цена указана с печатью Мишлен . Пространство, которое колеблется между жареной цветной капустой с пряным соусом или жареная брокколи с соусом кимчи и корицей , рядом русский салат, жареные анчоусы или какие-то мозоли
«Мы серьезно относимся серебряные столовые приборы: в Атрио запланируйте свой визит; в Торре-де-Санде вы приедете, когда захотите , это дает вам свободу воли... это наш способ дополнить предложение и замкнуть круг», — комментирует Тоньо.
Шоколадный торт? чистая зависимость
И берегитесь, ведь круг еще не замкнулся: он будет с грядущим открытием Casa Paredes, 11 роскошных апартаментов (ванны из каррарского мрамора, люксы площадью не менее 60 квадратных метров...) с садом, спа и бассейном (не пул), который добавит во вселенную Касерес еще одна важная остановка.
Адрес: Calle Condes, 3, 10003 Касерес НА КАРТЕ
Телефон: 927 16 49 94
Расписание: с понедельника по субботу, с 13:30-15:30 до 20:30-23:00; Воскресенье, с 13:30 до 15:30.
Полцены: 40-60 евро/чел.