Более чем ясно, что мы очарованы списками и вселенной омлет (почти) всегда существует консенсус, царящий на верхних классических позициях, таких как Sylkar, Casa Dani, Taberna Pedraza или Ардоса . Но мы собираемся немного встряхнуться, чтобы выйти из нашей зоны комфорта с еще одним сайтом, расположенным прямо внутри Антон Мартин Маркет , который владеет им в совершенстве и сопровождается фирменным кофе: Cafés Tornasol.
Кафе Tornasol появилось чуть более двух лет назад, как раз тогда, когда фирменный кофе Он начинал (наконец) переставать быть исключением в гастрономическом выборе мадридцев. «С самого начала у нас было четкое представление о том, что спешелти кофе, который уже имеет избирательные коннотации, должен быть чем-то доступным для всех благодаря цене и педагогике. Он не мог быть чем-то для немногих и должен был стать сущностью кофейной культуры», объясняет владелец Cafés Tornasol Игнасио Вилья Кальеха. убедительная причина, по которой продовольственный рынок был самым эффективным способом популяризации этого продукта.
«Наш проект не был бы понят, если бы мы не были внутри рынка. Возможно, это то, что отличает нас от других, поскольку мы являемся спешелти кофе в самом ортодоксальном смысле этого слова и в то же время живем в такой же динамичной среде, как рынок. между **Баррио-де-лас-Летрас** и Лавапиес».
Помимо того, что Гурман , Villa Calleja открыта пять лет назад Арбузное севиче , веб-страница (которая со временем превратилась в печатный журнал), на которой он начал знакомиться с ведущими предложениями кофе в Мадриде, такими как Toma Café, Hola Coffee или Hanso Café. «В любом случае Cafés Tornasol — это не личный проект, это проект, в котором единственным главным героем является кофе», — объясняет он. И поэтому он работает как витрина разных обжарщиков , всегда чередуя свое предложение между источниками и процессами и с Лорена Матео и Юсмин Валентина как бариста.
«Сейчас у нас есть два крупнейших обжарщика в Европе. Friedhats в Амстердаме или The Barn в Берлине . У нас также есть кафе de dos de Madrid, такие как Пламя или Исправление . Они также прошли через наши мельницы Скрытый и кочевник , оба из Барселоны, Hola Coffee из Мадрида или Puchero из Вальядолида».
С собственные рыночные провайдеры таких как мясная лавка Исмаэля, субпродукты Луиса, рыбная лавка Ла Бильбайна, куриная лавка Касадо, мясная лавка Ромеро или Ла Уэрта де Санчес, их меню торжествует с яйца Бенедикт , кексы pan de cristal или в их кубинском варианте — с жареной свининой, вареной ветчиной, маринованным огурцом и плавленым сыром — Рубен — с пастрами и ремесленной квашеной капусты – или бикини с яйцом - это некоторые блюда, которые подаются в течение дня, с предложениями вне меню, такими как по-милански между хлебцами или светлая собака –с колбасой бохвурст, соусом брава, китайским луком, горчичным соусом и жареной кукурузой–. И когда кофе не тот, который сопровождает эти выборы, лучший вариант заменить его на пиво Богородицы или натуральные вина производится с минимальным вмешательством человека.
домашняя выпечка это еще одна из сильных сторон этого уютного киоска, в котором есть бар и несколько столов с высокими стульями, чтобы поесть на месте, что выражается в таких блюдах, как булочки с корицей, банановый хлеб, пирожные или бабка; а также чизкейки, баноффи или шоколадный чизкейк. Но вот сегодня мы пришли поиграть и проверить ваши
омлет , который несомненно никого не оставляет равнодушным: сочный, с луком и приготовленный ежедневно (и в данный момент) Моника Иглесиас . «Что, возможно, отличает нас, так это то, что, хотя это может показаться клише, мы делаем лепешку за лепешкой. Мы не делаем их последовательно, каждая, которая выходит из кухни, уникальна», — объясняет Вилла Кальеха. Они говорят нам, что не могут поделиться рецептом, но ключ в том, чтобы сделать каждую лепешку с большая любовь чтобы достичь совершенства. Попробовав его, становится ясно, что здесь есть много любви, чтобы отдавать и делиться. Тортилья в Cafs Tornasol одна из лучших в Мадриде?
Улица Санта-Исабель, № 5. Первый этаж Посмотреть карту Телефон:
600 43 54 54 Расписание:
С понедельника по пятницу с 9:00 до 20:00 / в субботу с 9:00 до 18:00. национальная еда, кафетерий, пекарня и кондитерская, мадрид, десерты