Органический стейк из телятины из Авилы.
Чтобы быть счастливым, я хочу грузовик... и бифштекс. Этот прекрасный жизненный рефрен послужил бы определением философии Главный Путешествующий Еда, Новый ресторан Чамбери который приветствует вас на блестящем старом грузовике.
Это больше, чем декоративный элемент, это голова вашего бара и сердце вашей гастрономической концепции: «Мы путешествуем, чтобы готовить. Мы готовим для вас в путешествие». С этим голубым фудтраком начинается международное и национальное гастрономическое путешествие. "Это путешествие туда и обратно" Он говорит Альберто Домпабло, один из двух братьев-партнеров за рулем места.
Я для счастья хочу грузовик.
Экскурсия начинается у вас барная зона с высокими столами, предназначен для канео и копео (у него непрерывные часы с 12 до 1), которые почти всегда заканчиваются закуской. Мимо кабины грузовика, сзади кухня хорошо видна. “ Не только в вопросе прозрачности», — поясняет Домпабло. «Нам также нравится, что повара подключены к тому, что происходит на другой стороне, в помещении».
Мимо грузовика вы входите комната с большими окнами на улицу, пространство, в котором преобладает дерево с большими растениями. Свет и пространство, с террасами, которые придают ему большую универсальность, но «также и конфиденциальность», - говорит Альберто.
Домашний хот-дог с колбасой.
Путь письма, кроме того, делится на три этапа. Первый - это то, что они называют правильно Путешествие Еда. Это интернациональная кухня. остановка по странам, которые будут меняться каждые три месяца, также ищет немного подмигнуть с сезоном.
начали с Мексика, что холодное очень хорошо сочетается с острым, а у них всегда пять блюд: cochinita pibil, энчиладас (мясо телятины с миксом сыров и чили), каблук Кало (тушеная рулька в собственном соку со сметаной и пико де гальо) , кесадилья и гуакамоле.
"Конечно весной поедем в США а летом, возможно, что-то более средиземноморское, более прохладное», — продвигает Домпабло. Но всегда будет пять вариантов типичных блюд из того места, где он останавливает грузовик с едой и пробует рецепт или использует местные продукты.
Просторная и светлая гостиная.
Второй этап приключения продолжается вокруг этого синего грузовика: он уличная забегаловка, уличная еда, пять других закусок, также вдохновленных интернациональной кухней и хорошо путешествовавших: например, ролик (пшеничная лепешка с начинкой из иберийского секрета, жареный перец, соус чили, цезарь и гауда) , кубинский сэндвич; Работа (овощи со свиной иглой дюрок и вариант без глютена) ; грузовик с хот-догом (с копченой колбасой, которую готовят на кухне из говядины из Авилы) и рваная свинина (запеченная свиная шейка с глазуньей, соусом барбекю и медом, очень сочная).
Заключительный этап — это тоже не конец пути, это почти начало. Куда мы всегда возвращаемся, к узнаваемым блюдам, по которым скучаем, выходя из дома: картофельный омлет La Jefa, тигровые крокеты, рубец, жареные моллюски…
И, конечно же, основное блюдо, «Это не звездное блюдо, это ТАРЕЛКА», Альберт говорит: органический стейк из телятины из Авила от бренда Dehesa de La Serna, что этот человек из Авилы с 15-летним опытом работы в гостиничном бизнесе с гордостью привозит из мясной лавки в своем городе в Мадрид. Сокращение от 1,3 кг до более чем двух, На его изготовление уходит до 25 минут, потому что они придают ему правильное значение, именно то, что требуется и заслуживает такого величественного произведения.
Винтажный грузовик с едой и современная закуска.
Также есть антрекот из той же органической телятины и поросенка, тоже из Авилы, конфи при низкой температуре. И два варианта рыбы: красное брюшко тунца и маринованный лосось.
И как вишенка на пути: десерт, чтобы подчеркнуть французский тост с бриошами, десерт, который уже одержал победу в El Jefe Traveling Food в Авиле, где они начали кататься в течение года, чтобы теперь на полном ходу добраться до Мадрида.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Для поездки и рибай.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
С понедельника по пятницу в обеденное время у них формула 15 евро объединение блюд первых двух остановок путешествия: Traveling Food и Street Food.
Чтобы быть счастливым, я хочу стейк.
Адрес: улица Алонсо Кано, 33 НА КАРТЕ
Телефон: 660 92 07 42
Расписание: Открыто с 12 до 1 каждый день.
Полцены: Меню: 35 евро. Меню дня: 15 евро. Уличная и походная еда: 15 евро.