Астурия, земля сыра
Из 26 сыров с Защищенное обозначение происхождения (DOP) в настоящее время в Испании четверо астурийцев: Афуэгаль Питу, Кабралес, Казин и Гамонеу . А еще сыр Бейос наслаждаться Защищенное географическое указание (ПГИ). Аналогичным образом, другие небольшие ремесленные молочные заводы, такие как лазан , совершают революцию на рынке сыров Астурии, представляя новые и уникальные сыры.
Вот как выращивают сырных коров Гамонеу
ГАМОНЕ
Они говорят, что сыр Гамонеу является одним из самых неизвестных за пределами Княжества и в то же время один из продуктов, который лучше всего представляет суть этой земли , зелень его пастбищ и уважение производителей к окружающей среде. Распространенный в меню известных ресторанов, Гамонеу является голубой сыр который сделан из сырого коровьего, овечьего и козьего молока и характеризуется слегка дымным оттенком и пятнами пенициллиума по краям. При гораздо более низком уровне производства, чем у сыра Кабралес - в 2015 году производство молочных продуктов, присоединенных к DOP, выросло на 9%, превысив 116 000 кг. Гамонеу можно увидеть, но его нужно искать.
Из двух существующих разновидностей Гамонею труднее всего найти, несомненно, что в порту , тот, который производится в летние месяцы в высокогорье, в хижинах горных перевалов и составляет всего 4% от общего объема производства. Гамоне из долины , который, как следует из его названия, производится на сыроварнях в более низких районах, его легче достать, и он производится в течение всего года. DOP охватывает советы Кангас-де-Онис и Онис, у подножия Пикус-де-Эуропа . Некоторые известные производители этого деликатеса, охраняемые ЗОП с 2003 г. Наблюдение, Вега Сеньяль и Гумартини.
Гамонеу
КАБРАЛЕС
сыр кабралес , коммерциализация которого превышает 400 000 кг в год, носил бы воображаемый титул самого международного сыра в Астурии, если бы существовал. Постоянный в списках лучших сыров в Европе, Кабралес - это сыр с сильным присутствием, запах которого никого не оставляет равнодушным. Охраняется наименованием места происхождения с 1981 г. , этот сыр с плесенью изготавливается из сырого коровьего молока или смеси двух или трех видов молока - коровьего, овечьего и козьего - и DOP включает в себя совет Кабралеса и три муниципалитета Пеньямеллера Альта. Одной из самых известных его характеристик является то, что он созревает в пещерах, права на использование которых во многих случаях передаются из поколения в поколение. Одним из самых востребованных Cabrales является Тейеду Пепе Бада Последнее воскресенье августа отмечается в.
Кабралес Санд в Конкурс сыра Кабалес , где решается, что лучший сыр кабралес в мире . В прошлом году был проведен его 46-й выпуск, и был побит рекорд, самая высокая цена, когда-либо уплаченная за сыр Cabrales, которая составила 11 000 евро за два с половиной килограмма сыра, произведенного на сыроварне. Вега де Тордин и приобретен владельцем двух мадридских ресторанов. кабралес
АФУЕГА'Л ПИТУ
Это один из самых традиционных сыров Астурии, широко известный во всем регионе. Этот сыр из коровьего молока с 2003 года охраняется законом.
ЗОП который охватывает тринадцать муниципалитетов на северо-западе и в центральной части региона. Считается, что его яркое название – «задушить горло» в астурийском - связано с его своеобразной текстурой. Существует четыре разновидности в зависимости от цвета: белый или красный, в зависимости от того, есть ли в нем паприка или нет, и от того, отформован ли он в ванне (атронкау) или в марле (трапу). Помимо того, что это отличный десерт сам по себе, в некоторых ресторанах, таких как Гриль Гуэйю Мар Они подают вкусный чизкейк, который заслуживает каждой из калорий. Афуегал Питу
ПОЧТИ N
Хотя сыр
Почти Н Он имеет многовековую историю – он является одним из старейших в Испании и Европе и есть документальные упоминания о нем, относящиеся к 14 веку – его современная история связана с историей жизни женщины, Маригель Альварес , кто боролся за его выздоровление, кто первым продал его, кто возвысил его до Защищенное обозначение происхождения -получен в 2011 году- и это открыло двери для других молочных заводов, которые спустя годы присоединились к производству этого своеобразного и уникального сыра. Подготовлено в советах Касо, Собрескобио и Пилонья Сделанный из сырого коровьего молока, он имеет острый, сильный вкус и аромат, напоминающий топленое масло. Лучшее место, чтобы насладиться этим сыром, — это сельский отель в Маригеле, ** Reciegos Agroturismo **, в природном парке Редес. Почти Н
БЕЙОС
Сыр
Бейос , получивший свое название от впечатляющего ущелья, производится в советах Понга и Амиева и наслаждаться Защищенное географическое указание . Мягкую пасту и слегка кисловатый вкус можно приготовить из коровьего, овечьего или козьего молока. Афуегал Питу и Лос Бейос
В дополнение к этим сырам, признанным и защищенным международными гарантиями качества, Астурия производит десятки различных сыров, а производственные площади охватывают всю ее географию. Принадлежащий
западная область подчеркивает Козий сыр Тарамунди с грецкими орехами , как и он сыр абредо и что из оскос . В центральной части княжества сыр с плесенью Ла Пераль и козий сыр варе , первый органический сыр из Астурии, в то время как на Востоке мы не должны забывать Видиаго и сыр Приа , особенно Копченый , как и он каксигон сыр с плесенью Ла Пераль.
С другой стороны, есть такие производители, как мелкие
кустарный сыр ** Lazana **, которые взяли на себя твердую приверженность инновациям и уважению к окружающей среде, производя очень инновационные сыры с натуральной промытой коркой и мягкой пастой. Работая с 2010 года, его сыры получили множество наград, таких как различные золотые, серебряные и бронзовые медали на Всемирная награда за сыр . Доказательством его хорошей работы является то, что единственный ресторан с двумя звездами Мишлен в Астурии, военный дом , включите сыр Geo в свое письмо. Копченый сыр Приа
гастрономия, отдых, выходные, Астурия, гастрономическое ралли, вдохновение, сыр