Бар с более чем 40 динамиками и 30 тысячами виниловых пластинок.
«Вечеринка, какая фантастическая, фантастическая эта вечеринка». Может быть, когда вы входите в Бель Мондо сыграй эту песню через свой 85 динамиков, вдохновленных одним из 30 тысяч виниловых пластинок, украшающих его стены; или, может быть, гимн Рафаэллы Карра звучит в вашей голове после гастрономически-праздничного и гостеприимного опыта амбициозного итальянского ресторана (900 м2, 300 стульев) недавно открылся в Баррио-де-Саламанка в Мадриде.
«Бель Мондо — это веселый хаос», резюмирует Тигран Сейду, один из двух партнеров-основателей гостиничной группы Big Mamma, созданной вместе с Виктор Люггер в 2015 году с очень четкой целью: «Демократизировать качество итальянской кухни. Мы хотели сделать очень аутентичную кухню, очень щедрую, но по доступным ценам. Так же, как вы оказываетесь в Италии в любой маленькой затерянной траттории в Апулии, Тоскане или на побережье Амальфи», — говорит он на очень чистом испанском языке.
Великая карбонара: название оправдывает это.
Для достижения своей цели, когда они решили основать Big Mamma, Сейду и Люггер первым делом отправились в Италию. Почти два года путешествую по стране, ищу лучших ремесленников-производителей. Список итальянских поставщиков, с которыми они сейчас работают, превышает 150, д От лучших буррат из Андрии в Апулии до вкуснейших помидоров Сан-Марцано от Паоло Руджеро. . Они начали открывать магазины в Париже (где их уже восемь), за ними следуют Лилль, Лион, Лондон, а теперь мадридский номер 13.
Они приземляются в Испании, привлеченные здешней кухней, союзом, который его шеф-повар Чиро Кристиано, неаполитанец, перешел к меню, ища испанских поставщиков (таких как галисийское мясо или масло, молоко для мороженого...) и придавая изюминку обычным продуктам отсюда рецептами оттуда. Или иным образом. Или напрямую столкнуться с итальянскими и испанскими продуктами в очень тесной конкуренции, как в колбасные тарелки, которые они называют Azzurri vs. Красный.
Без штампов и больших амбиций.
И они также убеждены в** снижении среднего чека на качественную итальянскую кухню**. «Мы хотим показать, что блюдо из пасты может быть высокого уровня, очень изысканным, с очень высоким уровнем продуктов», — говорит Тигран. «Все продукты свежие, их готовят каждый день», — добавляет Чиро, который, не краснея, признается, что его основное блюдо — свежая паста.
известен его паста тартуфо (на самом деле они с гордостью показывают фото двух собак, с которыми в прошлом году искали трюфели в Италии) или хиралла алла норма, как большие равиоли с рикоттой, баклажанами и засахаренными помидорами. Но и они удивят 100% пицца по неаполитанскому рецепту и испанские ингредиенты, такие как перец Падрон.
«Идея в том, что как только вы переступаете порог, вы чувствуете себя в Италии», — настаивает Тигран. И достигают они этого обильным и очень продуманным декором, распределенным в разных средах. Начальный бар — одно из самых веселых мест в Бель Мондо. с более чем 40 спикерами, ди-джеем и 30 тысячами виниловых пластинок на стенах здесь готовят коктейли и подают в неожиданных стаканах, как матрешка.
Настоящая неаполитанская пицца.
веселье продолжается на террасе со 150 стульями. Огромное пространство с большим количеством растительности и уютной атмосферой, но и праздничной. Тигран определяет это так: «Мне нравится думать об этом как о воскресном антидепрессанте», Он говорит. «А по понедельникам, по вторникам…» — добавляет Чиро. Место для всей семьи для путешествия в Италию: на виллу на Лаго ди Гарда с цветными скатертями, креативной посудой, бархатом, лампами из муранского стекла и всеми видами антиквариата, которые команда дизайнеров покупала на итальянских рынках. Старый палаццо, да, но недавно отреставрированный младшим сыном семьи, вдохновленный 80-ми годами.
«Сущность Bel Mondo современна, как и все команда кухни и столовой (100% итальянцы), молодежь», — говорит Тигран. Рецепты классические, но обновленные, как и музыка, которую вы услышите. Что не означает убегать от Рафаэллы и его фантастической вечеринки.
Front Row — это название этого коктейля, который подают в матрешке.
Адрес: Calle de Velázquez, 39 НА КАРТЕ
Расписание: С понедельника по пятницу с 13:00 до 15:30 и с 20:00 до 23:45. По субботам и воскресеньям с 12:30 до 16:00 и с 20:00 до 23:45.
Полцены: 30 евро