Венесуэльская лазанья, покорившая Мадрид
Только такая изысканная лазанья как запеченный в пастишо, способен лишить дара речи и в то же время быть у всех на слуху. И это то, что принести 40 лет с поличным это не тривиально. "Это Т. 1981», — гласит знак, указывающий нам Луис Энрике, местный менеджер, который открыл свои двери в Мадриде два года назад.
Ожидания, связанные с приземлением Пастико, последний член семьи Pasta Morandi -основан в Каракас итальянцами Ремо и Лелией Моранди- и первый бизнес в Европе , они были высокими.
И, несмотря на то, что им пришлось столкнуться с заключением, как только они взлетели, ремесленные рецепты которые выходят со вторника по воскресенье с кухни этого замечательного Уличный ресторан Франсиско Сильвела они превзошли их до уровня стратосферы.
«В Каракасе они выбирают четвертый ресторан. Первый был Паста Моранди, расположенная в Эль-Параисо. ; следующий, Пастико от Моранди ; третье место находится в ТЦ ТЦ , а сейчас готовят открытие местная комната в Лос-Палос-Грандес. Ждем расти здесь, в Испании , но карантин — хотя мы и работали с доставкой — сильно ударил», — комментирует он. Луис Энрике для Traveler.es.
Хотя было бы несправедливо говорить о рецептах во множественном числе, не отводя той роли, которую они заслуживают. ПАСТИЧО (так, с большой буквы) , что действительно лазанья, но не любая (а если нет, спросите, кто недавно брал 10 дорожных подносов в Галицию).
Ключ к успеху в этом классическое итальянское блюдо заключается в ингредиентах и знание ярмарки Луис Энрике , который уже есть одиннадцатилетний опыт В доме.
«У нас есть разные блюда, но Больше всего мы продаем пастишо. Невенесуэльские клиенты удивляются, так как в Мадриде практически нет предприятий, которые работать исключительно с этим блюдом» , - говорит он нам.
Пастико, чем меньше творога, тем лучше...
«В Венесуэле мы делаем всевозможные пастиши: овощи, курица, мясо... Но настоящая пастиш, традиционная , это то, что мы делаем здесь. Он состоит из четырех ингредиентов: Соус болоньезе, соус бешамель, паста и сыр пармезан» , Добавлять.
Ключ к вашей подделке? Как рассказывает нам шеф-повар, как это бывает с самыми удачными картофельными омлетами: он должен развалиться на вилке. «Наша лазанья она плакса , не компактен. мы обслуживаем это сочный, с небольшим соусом...».
Не было более точного прилагательного, чем «плач», для определения этого божественного укуса, потому что до последней капли бешамель -что мы рекомендуем стадо с домашним хлебом- это вызовет слезы на ваших глазах.
На кухне Луис Энрике применяет все Шеф-повар Хосе Гомеш - кто в настоящее время ведет бизнес с Карло Моранди- узнал в Итальянская кулинарная школа Cast Alimenti : от приготовления свежей пасты до соусов.
Булочки пекут каждый день
“Болоньезе и бешамель это то, что действительно отличает нашу пастишо от остальной лазаньи. Соус готовится восемь часов. : когда вы пробуете это как крем, вкус невероятный. С другой стороны, бешамель готовится с ирландские сливки, мука Gran Mugnaio и мускатный орех из Гималаев». , — рассказывает Луис Энрике.
Но не все съест: чтобы переварить такой взрыв вкуса, нужно напиток на высоте... «В Венесуэле мы обычно сопровождайте пастиш холодным чаем. Вот и готовим лимон или персик Луис Энрике рекомендует нас. И приятное предложение.
Оставьте место для десерта
Помимо звездного блюда, они также предлагают фетучини и лингвини (сопровождаемый Неаполитанский соус, песто, болоньезе или даже три соуса, смешанные вместе), и салаты: капрезе, тропический (смесь листьев салата с жареным ананасом, корицей, кукурузой, люцерной и миндалем и вкусным йогуртовым соусом) и буррата.
Порции обильные но, как говорит Хосе Гомеш: Всегда есть место для десерта. , потому что десерт идет не в желудок, а в сердце». Tres leches, лимонный пирог, пирог с маракуйей и сыром (карамельно-яичный заварной крем) — сладкие варианты.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
В этом месте есть небольшая терраса , служба доставки и забрать. Кроме того, у них есть полное меню -салат, пастишо или паста, напиток и десерт- за 12 евро с половиной меню (без входа) за 10 евро. А в хорошую погоду стоит попробовать его домашние овощные кремы и это утешительно супы.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Любой уважающий себя любитель хорошей еды знает, что нужно доверять тем гастрономическим храмам, которые способны привлечь (и расположить к себе) посетителей из той страны, откуда они родом. И Пастичо с его вкус дома , с его традиционная кухня , с его Венесуэльская сущность , не оставит вас равнодушным. Мы даем веру.
Адрес: C/ de Francisco Silvela, 75, 28028 Мадрид НА КАРТЕ
Телефон: 611 12 48 80
Расписание: С 12:00 до 17:00 со вторника по воскресенье.
Дополнительная информация о расписании: Закрыто в понедельник.
Полцены: €10