Приготовленные крокеты: ОТЛИЧНАЯ КОНЦЕПЦИЯ
Есть некоторые особенности, которые мы можем считать характерными для испанской кухни. Я говорю не о местных или региональных деликатесах, которых исчисляются тысячи, а о те блюда, которые - иногда адаптированные в некоторых деталях - можно найти повсюду.
Картофельный омлет, например. Вероятно, также чоризо. Может быть, вы их маринуете. Они были бы в этом списке сами по себе. крокеты, даже если у них есть более-менее близкие родственники во Франции и Италии, и рагу со всеми его вариантами, два из рецептов, которые больше всего заставляют нас чувствовать себя как дома.
Эти два блюда, вероятно, единственные в этом коротком списке, которые мы можем объединить в одно, о котором я почти осмелился бы сказать, что, если оно хорошее, сумма лучше, чем ее отдельные части.
я говорю о приготовленные крокеты (или рагу, или любая другая его разновидность), удачный гибрид, добавляющий лучшие из классических крокетов, хрустящие снаружи, сливочные и тающие внутри, с силой великих рагу в любой из его версий.
Чтобы продемонстрировать, что мы имеем дело с одной из королев мира крокетов и с блюдом испанской кухни, которое необходимо оправдать, мы составили список с одни из лучших, которые можно найти сегодня.
К богатым крокетам!
относительно распространен в бары и таверны Мадрида, Некоторые из тех, что вызывают единодушие у знатоков, можно найти в **La Chula de Chamberí или в ресторане Conlaya** (они не всегда есть в меню, так как обычно меняют основной ингредиент своих знаменитых крокетов).
В Барселоне вы также можете найти хорошие приготовленные крокеты, например, в ** Bodega Sepúlveda ** или в более местной версии. крокеты Карн Долла (мясо из escudella i carn d'olla, каталонской версии рагу) **в ресторане Granja Elena**.
Мы направились на юг с остановкой в Валенсии, они знамениты тушеные крокеты из Лос-Мадрилес, место, где круглый год подают тушеное мясо по-мадридски, прежде чем отправиться дальше вдоль побережья и погрузиться на территорию тушеных крокетов.
в Сохо Малагеньо тушеные крокеты с мятой в ресторане ** Óleo ** уже стали незаменимыми, а в более традиционном и В Кадисе знаменит Эль-Рекрео-Чико, расположенный в двух шагах от Пласа-де-Сан-Антонио.
Севилья предлагает составить маршрут для тушеных крокетов только для нее: Бакалея Каса Эухенио Это один из тех абсолютно севильских уголков, в двух шагах от Пуэрта Осарио, идеально подходит для начала маршрута и погружения в атмосферу.
Мы идем на другой берег реки, чтобы сделать остановку в Бар Грана и Оро , в районе Лос Ремедиос, традиционная классика тапас, крокеты которой не разочаровывают.
А оттуда на север, Кибела 2 , один из тех крошечных баров, которые Чистая триана. Если вам повезет, достаньте одну из двух маленьких тумбочек, расставленных на тротуаре.
Мы возвращаемся на север, проезжая через область тапас в Сарагосе и останавливаясь в ** Los Victorinos **, чьи приготовленные крокеты являются одной из звезд бара, наполненного соблазнительными вариантами.
И мы попадаем в Астурию, потому что их будут готовить не в строгом смысле, а крокеты, которые они делают в Casa Gerardo, в Прендесе, с тушеным мясом фабада Они вполне заслуживают того, чтобы быть в любом списке, и, кроме того, с их ароматами чоризо и черного пудинга они позволяют нам немного разжать руки и стильно закончить список.
Casa Gerardo не мог отсутствовать в нашем списке.