Родом из Неаполя, надолго поселился в Мадриде. образные братья решили оставить свою карьеру в мире маркетинга, чтобы погрузиться в мир гастрономия и гостеприимство.
В честь своего родного города в прошлом году они запустили открыть пиццерию что он следовал правилам хорошей неаполитанской пиццы, той, что Patrimony, но они также осмелились привнести в нее «нетрадиционные» инновации.
Fratelli Figurato продолжает расширять кухню в Мадриде.
Муки изучали, пока не нашли свою, поменяли дровяную печь на электрическую из огнеупорного камня, добавили неожиданные ингредиенты (тыква, фисташки, острый чоризо из Леона).
Мадридские закусочные и итальянские гурманы, которые живут в городе или проезжают через него (говорят, что шесть из их 10 столиков обычно заняты соотечественниками-итальянцами) согласились с ними за эти полтора года и с успехом Фрателли Фигурато, после выпечки более 100 тысяч пицц, Они начали расширять свои инновационные идеи неаполитанской кухни.
Следующий шаг? Классическая традиционная траттория хотя и не так сильно. Больше на вид, чем если внимательно посмотреть на его письмо. Вот и все Траттория Пополаре, дом еды, популярных рецептов, но не так много.
Два брата, Витторио и Рикардо, продолжать на фронт. Витторио спроектировал все это место. Овощной оазис снаружи, широкое пространство, со столами без скатертей, барная стойка с видом на кухню и первая область, похожая на двор на юге Италии. Вроде просто, но все продумано, даже двухцветные стены, более темный голубовато-зеленый в нижней части, где больше всего загрязняется. «Вот как это бывает в итальянских тратториях, — объясняет он.
Открытая и большая кухня.
На кухне гораздо больше, ярче, преобладает белый цвет, есть Риккардо, главный пиццайоло, которая придумала рецепт своей муки, что является частью ее успеха, и продолжает печь каждый день. Им нужно было больше места, потому что теперь и с этой кухни тоже Их макароны выходят свежими, приготовленными тут же _ (фатта вручную!) _ каждый день.
Как и в случае с пиццей в Fratelli Figurato, в Trattoria Popolare, меню короткое, У них в меню не более пяти блюд из макарон и два вида макарон, которые будут меняться месяцами. И они также делят их между более типичными итальянскими рецептами, такими как биголи алла карбонара, паппарделле с неаполитанским рагу (обратите внимание на томатный соус) или алла аматрициана; и нетрадиционные макаронные изделия, среди которых в наши дни вы найдете bigoli cacio e pere (пекорино, пармезан и груши) или папарделле с неаполитанской колбасой, апельсином и семенами фенхеля.
Классические пиццы Figurato и новые рецепты.
Кроме того, каждый день вы найдете офф карта, другая паста с другими ингредиентами, конечно, «нетрадиционная».
Поскольку идея расширения бизнеса заключалась в том, чтобы увеличить столы для своих уже потребленных клиентов, пиццы, которые сделали их знаменитыми, такие как традиционная маргарита, тыква и бекон или Дьявола де Леон (где они заменили итальянскую пепперони для острого чоризо по-леонски), все еще в меню, но они также хотели обновить и расширить возможности в этом разделе и включили такие привлекательные предложения, как жареная пицца, популярное блюдо в Неаполе; либо Quattro Formaggi, крэк! (моцарелла, копченая провола, рикотта, пекорино романо и хрустящие тараллини).
Меланзан пармезан.
Среди стартеров здесь выделяются montanarine, очень неаполитанская уличная закуска (жареные шарики из теста с томатным соусом, буррата страчателла и базиликом) ; либо пармезан ди меланзан.
Уютный номер, спроектированный ими.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что если вам понравилась их пицца, вам понравится их паста и в этом месте, на границе Маласаньи и Чамбери, в двух шагах от Трибунала и рядом с Алонсо Мартинесом у вас есть их пицца и паста.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Их дядя константин остается вашим лучшим советником на ликвидном графике. А мама продолжает вдохновлять десертами: тирамису, Конечно, и две новинки: капрезе миндальный пирог, белый шоколад и крем Лимончелло; Д дипломатические сливки со сливами и хрустящим печеньем.
Биголи алла карбонара... настоящая карбонара.
Адрес: Calle Larra, 13 Посмотреть на карте
Телефон: 91 232 75 08
Расписание: С воскресенья по четверг с 13:30 до 16:00 и с 20:30 до 23:00. Пятница и суббота до 23:30.
Полцены: €25