Чашка кофе и круассаны из пекарни Pum Pum — это все, что вам нужно, чтобы начать утро.
"Хотите кофе?" , так начался разговор с Папо, чтобы поговорить о его последний проект: пекарня Pum Pum . То, что казалось типичным вопросом о булочной и столовой, на самом деле было хроникой объявленного романа. Фирменный кофе и ремесленные круассаны, можно было ожидать, что давка была неизбежна..
Его двери закрылись, когда ему едва исполнилась неделя, когда вспыхнуло заточение, но это не помешало оглушительный успех в его открытии . Место не слишком большое, но процветает за счет приятной суеты тех, кто хочет снова насладиться чашечкой хорошего кофе.
КОГДА ВСЕ НАЧАЛОСЬ
Название этого храма ремесленных кондитерских изделий многим может показаться знакомым, особенно если они завсегдатаи из района Лавапьес . И дело в том, что история Пум Пум прошлое, настоящее и, конечно же, много будущего.
Не слишком интимная и не слишком безличная пекарня Pum Pum Bakery — это то, что нужно любителям кофе и сладкого.
Можно сказать, что Пекарня Pum Pum — это альтер-эго кафе Pum Pum. что для тех, кто его не знает (которых мало), было бранч-революция в Мадриде . Вместе с Pizza Posta и пространством, которое у них есть в La Casa Encendida, это будет проект, замыкающий круг.
Но немногие знают, что, хотя он, кажется, прибыл последним, Пекарня Pum Pum Bakery действительно была тем семенем, из которого проросли остальные . Это продолжается уже четыре года. это всегда была наша центральная кухня ", - рассказывает Папо.
И это то, что это святилище осталось скрытым в подвале Pizza Posta, как небольшая кухня это дало бы начало одному из самых своеобразных заведений в этом районе. Пекарня днем, пиццерия ночью . «Нам показалось гастрономической биполярностью», для клиентов, мечта.
Его навязчивая идея всегда заключалась в том, чтобы быть в состоянии сделать все. То есть стать такими, какие они есть сейчас, ремесленные производители . И действительно, их проекты начинаются и заканчиваются в одном ядре: хлебопечка . Какими бы далекими друг от друга ни казались пицца и круассан, Секрет в тесте.
Домашняя выпечка для хорошего начала дня.
Растущая популярность привела к нехватке места и, после ошеломительного триумфа Pum Pum Café Сейчас самое время расширить кругозор. А) Да, Пекарня Pum Pum Bakery родилась независимо и с той известностью, которую она заслужила..
ЧТО ПОПРОСИТЬ
Все. но ты можешь начать за кофе, который подается в одной из этих больших чашек , которые так напоминают те, что делили Фиби, Джоуи и компания в Central Perk. Нет пути назад после первого глотка , особенно если вы цените хороший кофе.
В пекарне Pum Pum они работают с ремесленники а в результате кофе со свежим молоком из Сьерра-де-Мадрид . Жареный, отдохнувший кофе, который не имеет ничего общего с тем быстрым кофе, который мы пьем каждое утро, чтобы выбежать за дверь.
Что касается еды, будь то хлеб или сладости, вы должны знать, что химикаты, консерванты, подкислители и остальные странные числа, которые появляются в ингредиентах обработанных пищевых продуктов, Им не место на этой кухне. Это о правильном питании.
Это одна из причин, почему, если вы сделаете заказ на дом, должно быть за день до . Не используя дрожжи в своем рецепте, тесто должно бродить от 24 до 36 часов . Вам придется подождать сутки, но зато вы получите наилучший результат.
Несмотря на то, что есть из чего выбрать, такие как пшеница, рожь или полба , желательно не упускать возможность попробуй одну из их сладостей . От самых традиционных до самых инновационных, безопасная ставка его круассан с фисташками и миндаль с ванилью.
ЭТИКА И ЭСТЕТИКА
Действительно, концепция пекарни Pum Pum Bakery во многом связана с делать вещи хорошо, слаженность и особенно хорошее питание . это объятие между традицией и авангардом , результат которого Чувствовать себя как дома.
Начиная с помещения, пространства, в котором давай сядем поговорим, поедим и выпьем , требует некоторых потребностей. «Эстетика для меня важна, в некрасивом можно найти интересную эстетику. Мне нравятся некрасивые вещи. Мне нравятся странные места. Чего я терпеть не могу, так это не-мест». , — говорит Папо, — с точки зрения индивидуальности и идентичности пространства.
Вот почему там все остается на виду . Вы можете наблюдать со своего стола, как замешивается хлеб, какой материал у них есть... Кухня – это открытое пространство, примыкающее к столам . И это то, что вызывает близость и связь это заставит вас вернуться почти наверняка.
То же самое происходит и с едой. «В основном готовим как бабушки», то есть традиционная составляющая. Замороженных нет, за сутки ничего не заготовлено. Инновация впоследствии исходит из продукта.
Таким образом, логично, что некоторые из их тортов, например, в один день будут богаче, чем в другой. но в этом и заключается сущность мастерства. «Однообразие пищи — выдумка, гастрономия - это что-то живое », и это проявляется в каждой его разработке.
За все это и многое другое, Пекарня Pum Pum — утренний хит : щепотка совести, несколько капель хорошего кофе и порция лучшего хлеба, Может быть, это и есть рецепт счастья?
Идеальный хлеб, идеальный кофе: идеальное сочетание.
Адрес: Calle de la Esgrima, 1, 28012 Мадрид НА КАРТЕ
Расписание: С 9:00 до 15:00 (выходной вторник)