Традиционный Mollete, с 20% галисийской пшеницы и 10% галисийской каменной ржи.
**Галичина славится своим хлебом**. И пока вы не начнете немного исследовать, вам остается только гадать, является ли это просто темой или есть какая-то причина, по которой она здесь. этот универсальный продукт такой особенный.
И правда в том, что есть. Хлеб так тесно связан с историей и культурой который приспосабливается к территории и ее обитателям, как немногие другие продукты. Кажется невероятным, что всего три ингредиента ( вода, мука и соль ) могут давать такие разные результаты и в то же время так привязаны к месту. Но именно это и происходит с хлебом.
Так что это еда, да, но это также плод истории: скромный хлеб характеристика трудовой культуры, сдоба в самых буржуазных и знатных городах; хлеб, адаптированный к нехватке зерновых и влажности окружающей среды , к продуктам, которые находили на земле и к имевшимся печам, к хлебам, которые дважды пекли, чтобы выдержать плавания моряков или которые обогатились с маслом или салом чтобы отметить праздники.
Три ингредиента и так много результатов
Итак, да, есть причины, которые конвертируют Галисийский хлеб в чем-то очень особенном. И если так было на протяжении всей истории, то теперь, когда к этой традиции присоединились пекарни с другим подходом, с хлеб из других культур и что они способны заново изобретать традицию, не конкурируя с ней, это идеальное время, чтобы встать на путь галисийского хлеба.
1.**МАКАНА (ВИГО)**
Хлебобулочные и кондитерские изделия, где они сосуществуют традиции и современность . В своих различных торговых точках, разбросанных по городу, они сосуществуют Галисийские булочки традиционный с классическими рецептами международных кондитерских изделий, эмпанадас и чайных пирожных, ежедневно выходящих из его мастерской. А вместе с ними и собственные творческие формулы, такие как кукурузный пирог, розмарин и мед.
«Наш хлеб насущный» из Семола (Виго)
2.**O FORNO DE MOSENDE (ИЛИ PORRIÑO)**
О Поррино , всего в 15 минутах от Виго, имеет многовековую традицию выпечки, которая до сих пор жива. Одним из лучших его представителей является О Форно де Мозенде , пекарня с пятидесятилетней историей, возникшая в небольшой деревне Как Мадоррас , стал местом поклонения пекарей со всей Испании.
3.**AMASAME BAKERY LAB (ПОНТЕВЕДРА)**
Лаборатория пекарни Амасамэ является кульминацией мечты, Дэни Пампин , из семьи пекарей, которые после обучения в Германии и работы на производстве качественной муки, открыл несколько месяцев назад место, куда можно свалить весь этот опыт.
Пекарня молодой, уважающий традиции но ограничений нет.
100% ржаной хлеб от Amásame Bakery Lab
4.**ЛА-БУЛАНШЕРИ (САНТЬЯГО)**
С этим названием понятно, куда они идут. французский корневой хлеб в самом сердце одного из самых хлебобулочных городов Галиции. Проект этих неопекари сломал шаблон в довольно консервативном городе с точки зрения гастрономии и сумел мало-помалу сделать себе имя среди панаррас.
Обратите внимание и на их сдобную выпечку. . Я мог бы без проблем предложить поставить ему памятник на городской площади.
5.** ХЛЕБ МОА (САНТЬЯГО) **
Другой полюс Пекарня Компостела Его представляет Pan da Moa, безусловно, самая известная на сегодняшний день галицкая пекарня.
Четвертое и пятое поколение Семья Мур Они работают рука об руку в этой мастерской, хранительнице традиций, которая с тех пор Район Сан-Ласаро перевернул традиционную галисийскую пекарню с ног на голову. И все с кусочками, как у него Хлеб Гранд Резерв , их ремесленные батончики на закваске или изделие, давшее им название, Pan da Moa.
Галицкая пекарня, пожалуй, самая известная сегодня
6.**НЕМЕЦКАЯ ПЕКАРНЯ (ФИСТЕРРА)**
В Руа-Реаль этого города на древнем краю света Хуан Луис Эстевес защищает традицию Берег Смерти , которому в какой-то момент грозило исчезновение. Рецепты всегда восстанавливались, спрашивая у старейшин области, спасая воспоминания и сумев сохранить их на будущее.
Что делает этот пекарь более 100 км от любого города великое имеет огромные заслуги.
Пекарня Герман в Фистерре
7.**ХЛЕБ ИЗ ТРЕХ (ИЛИ ТРЕХ, ВИЛАРМАИОР)**
Когда вы говорите о хлебе из теста с высоким содержанием влаги с галисийскими пекарями, есть имя, которое рано или поздно появляется в разговоре: Хосе Луис Мино И правда, ваша пекарня может на первый взгляд ввести в заблуждение, показаться очередным. Но когда у вас есть возможность поболтать с Хосе Луисом и увидеть как это работает ты понимаешь, что нет, то, что делается там, не то, что делают другие.
Пан-ду-Трес — это место, куда можно отправиться (воспользуйтесь поездкой между Ферролом и Ла-Коруньей), чтобы попробовать традиционный хлеб из древние ароматы и наследственные разработки которые были отшлифованы здесь, пока они не стали настоящими деревенскими драгоценностями.
8.**БРАТЬЯ ДИАС (КАК ПОНТЕС)**
Мало кто знает за пределами Юме регион , но город Эйс Понтес , в дополнение к промышленной истории, хранит одно из величайших гастрономических сокровищ Галисии с точки зрения сладости в духовке это означает.
В городе есть несколько пекарен, которые работают круглый год. песочное печенье и песочное печенье . Но это сладости, которые имеют мало общего с самыми популярными продуктами, с которыми они делят название.
Как Понтес Мантекадос готовятся из вареного сала (масла из топленое осветленное коровье молоко ), а более плотные порошки готовятся с сало более века. Херманос Диас, основанный в 1933 году.
, принадлежит одной из семей, которые пытались сохранить это сладкое наследие, но это также хорошее место, где можно купить хороший местный хлеб и несколько интересных блинчиков с мясом. Братья Диас
9.**O FORNO DO CARLOS (CEA)**
Сеа - большой город пекарни Оренсе.
. Впечатляет двигаться по дорогам района и через каждые несколько метров видеть вывеску печи. здесь они рождаются единственный хлеб из Галиции с защищенным географическим указанием , Хлеб из морепродуктов , плотный, однородный, с выраженным зерновым привкусом. И одна из печей, сохранившая эту традицию, уходящую своими корнями в историю, —
О Форно ду Карлос , рядом с национальной трассой. Здесь работа выполняется так, как это делалось всегда, как установлено в спецификациях I.G.P. ежедневно производить кусочки уникального хлеба , узнаваемый с закрытыми глазами. О Форно ду Карлос Сеа
10.**КРЕСПО (МОНДОНЕДО)**
Пекарня обычная, из тех, в которые с прилавка конторы смотришь
мастерская, покрытая мукой , в которой у входа сложены дрова и запах дыма и свежеиспеченного хлеба наполняет всю Аламеда район стоит попробовать их.
потоки , со вкусом традиционного хлеба, но из офиса нельзя выйти, хотя бы не попробовав (они быстро заканчиваются) заиметь один из их знаменитые блинчики с мясом Дж. Братья Кастро.
Это лишь некоторые из многих названий пекарен, способных производить
маршрут продолжается из города в город, вроде бы не кончается. ПОТОМУ ЧТО ДЕСЯТЬ ПЕКАРЕЙ – ЭТО МНОГО ПЕКАРЕН
Мы могли бы продолжить, и в этом красота, у пекарни Bouzada (Сильеда, Понтеведра), ** пекарни Picos ** (O Barqueiro),
Саломея (Монфорте), Мартинан (Абадин), Шурхо (Кало, Тео), Альваро (Кальдас-де-Рейс), ** Халлас ** (Негрейра), Вилар де Моурос (а капелла), святой (Или Лодка Вальдеорраса), Пекарня Сигуейро (Сигуэйро, Оросо), Пинейро (Порту-ду-Сон), Дж. Братья Кастро (Неда) … Имена, которые оправдывают это
Галицийский хлеб будет лучшим или нет (оставим рейтинги для тех, кому они интересны) но это, конечно, что-то особенное. гастрономия, отдых, пекарня и кондитерская, галисия, хлеб