Сладкий, пряный и вызывающий привыкание
Хотите порадовать себя этими сладкая, а также острая лапша со свининой? Что ж, следуйте рецепту шаг за шагом. «Острая-сладкая лапша самбал со свининой» от шеф-повара Криса Марокко и менее чем за час... Вуаля! Вы сможете насладиться этим взрывным деликатесом.
Ингредиенты (на 6-8 человек)
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 900 грамм свиного фарша
- Кусочек свежего имбиря, очищенный и нарезанный тонкими полосками или измельченный.
- 8 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки томатного соуса
- 2 веточки базилика (и еще одна для подачи)
- ⅓ стакана острого соуса чили (самбал оелек)
- ¼ стакана соевого соуса
- ¼ стакана простого рисового уксуса
- 700 г свежей лапши рамэн или 500 г сухих спагетти
- крупная морская соль
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
**Подготовка: **
1. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавлять половина свинины в кастрюлю, разделив ее на 6-8 больших кусков с деревянной ложкой. Оставь ее в огне без перемешивания, пока хорошо не подрумянится снизу, около 5 минут. Переверните его и повторите тот же процесс, время от времени поворачивая его пока кусочки не подрумянятся, еще около 5 минут. Добавьте в кастрюлю имбирь, чеснок, сахар и оставшуюся часть свинины. и, пока это делается, он видит, как оно разбивается на мелкие кусочки; ну другие 5 минут, почти до готовности.
Добавьте томатный соус и две веточки базилика. Оставьте ингредиенты на огне примерно на 2 минуты, пока соус не потемнеет, периодически помешивая. Добавьте соус чили, соевый соус, уксус и 2 стакана воды. дать закипеть на слабом огне, без крышки и время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет и вкусы слились (30-45 минут).
Если вы можете их найти, используйте свежую лапшу рамэн.
2.Непосредственно перед приготовлением соуса положите лапшу в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, убедившись, что они не прилипают пока не останется одна минута до того, как они станут al dente.
3. Используя пинцет, Добавьте лапшу в кастрюлю с соусом вместе со сливочным маслом и небольшим количеством бульона, приготовленного для пасты. На слабом огне время от времени помешивать пока соус не начнет прилипать к лапше, Это займет около минуты. Удалите веточки базилика.
4. Разложите лапшу по тарелкам и не забудьте украсить листиками базилика. И есть!
Рецепт изначально опубликован на Bon Appétit.