Возвращение в Галицию в 31 лепешке
Мы могли бы остановиться, чтобы обсудить, родился ли картофельный омлет в Наварра , в провинции г. Бадахос , в Валенсия , на нескольких из этих сайтов одновременно или ни на одном из них. И мы могли бы, конечно, продолжать в течение нескольких часов. Но имея возможность отправиться в путь в поисках одних из лучших лепешек в Галиции, второй вариант кажется мне гораздо более привлекательным планом.
Потому что независимо от того, откуда взялась тортилья в том или ином месте, правда в том, что Галисия, которая почти никогда не фигурирует в этих ставках на происхождение, сумела выиграть хорошая слава Что касается этого рецепта.
Это будет для Галицкое качество картофеля, Это потому, что там их обычно делают сладкими, потому что вы получаете идеальный баланс между сочным и приготовленным , ни разу не упав на сторону сырого, но и не в неприятной консистенции переваренного яйца. Это будет по какой угодно причине, но правда в том, что маршрут по Галиции с охотой за лучшими лепешками может доставить вам массу удовольствия даже там, где вы меньше всего этого ожидаете.
Есть где выбрать...
БЕТАНЗОС: НУЛЕВОЙ КИЛОМЕТР
Из всех галицких лепешек только одна создала школу: Омлет Бетанзос . Это тонкий омлет, высотой чуть больше пальца, слегка свернутый и без лука, благодаря которому его название трансгранично.
И если Бетансос является нулевым километром галисийского омлета, то в этом городе средневекового происхождения не может не быть золотой мили омлета. Узкая улица Travesía do Progreso приветствует ** Mesón o Pote ** и Дом Миранды , два мифических названия местной лепешки. Но не только они. скрытая таверна и Taberna **1931** держат планку очень высоко. И все это всего на 70 метрах длины улицы.
Другие классические имена в городе: коробка, конечно декан лепешки бетансейра, В Тиксола а совсем недавно, извилистый .
Мезон или горшечная тортилья
КОРУНА И ОКРЕСТНОСТИ:
Хотите еще лепешек от семьи Бетанзос? Ла-Корунья Это город, чтобы найти некоторые на очень высоком уровне. И примерно на полпути между двумя городами, в двух шагах от аэропорта Альведро, вы найдете настоящий местный социологический феномен: Дом Маноло .
Этот ресторан, который, возможно, более известен как Или Раксо-ду-Бурго или Маноло-ду-Раксо , потому что раксо – маринованная свиная вырезка, нарезанная кубиками и обжаренная, является его фирменным блюдом – не имеет вывески на входе. И даже в этом случае трудно найти парковку поблизости, и нередко приходится записываться на лист ожидания и очередь. Это один из тех сайтов, который обслуживает сотни клиентов каждый день, и это благодаря raxo, да, но также и благодаря замечательная лепешка, которую они готовят в данный момент , что лично мне нравится больше и что с одним только салатом из листьев оправдывает остановку.
В центре уже классика, та, что не может быть пропущена ни в одном списке, например, в Пенела волна О Бо и множество других, которые стоит изучить.
За то, что в Ла-Корунья есть даже сайт который имеет рейтинг с почти 300 пунктирными шампурами из тортильи. В моем случае, чтобы не делать бесконечный список, я оставлю два: В Пульпейра де Мелиде , сочные, хотя и не такие, как у Бетанзоса, и вертел из Сибони Кофе , идеально подходит для завтрака. И я добавляю третье: если его порекомендует трясогузка - эта маленькая черно-белая птичка - то в течение многих лет он приходит ежедневно положить несколько крошек, не может быть плохо. я про тортилью Понтехос Бар , рядом с рынком Сан-Агустин.
Омлет Mesón O'bo
САНТЬЯГО-ДЕ-КОМПОСТЕЛА
В Сантьяго годами царила тортилья де тетя . Однако после различных изменений в руководстве первоначальная формула закончилась Моха-Руа Нова , в нескольких метрах, где они продолжают служить любезной тапой, что, безусловно, является самым безусловным омлетом в городе.
Другой, который не будет упущен, если вы спросите кого-нибудь из Компостелы, это Марс , более высокий и более кислый, но всегда свежий из кастрюли и предлагаемый с вашим напитком.
В двух шагах от центра, пос. Качейрас Это одна из тех, о которых не перестают упоминать любители тортильи. А там ресторан Армандо Бланко, известный как Дом тортильяс , стремится сохранить эту славу. Всего в пяти минутах ходьбы, О Фогар-ду-Сантисо Из них получается нежная, но не жидкая лепешка, к тому же очень вкусная. Конечно, использование органических ингредиентов имеет к этому какое-то отношение.
Мать-я-а
И если вы настроены на аутентичный местный опыт, найдите таверна О Португальский , в О Родиньо. Эта традиционная таверна, расположенная на перекрестке примерно в 15 минутах от центра Сантьяго, до которого вы доберетесь, свернув с дороги Оренсе в сторону Вила-де-Крусес, совсем не туристическая. Он сохранил атмосферу, как немногие другие, и его тортилья на высоте.
ТОРТИЛЬЯ В СТИЛЕ RÍAS BAIXAS:
По мере того, как мы продвигаемся дальше на юг вдоль побережья, лепешки, как правило, готовятся немного дольше. Сливочный да, иногда сочный, но почти всегда держал на огне еще несколько минут. Хороший пример можно найти в Дом пяти дверей, в самом сердце Понтеведры, один из тех, которые всегда в рейтинге и который всегда подается с веточкой петрушки.
В Бойро, в самом сердце Риа-де-Ароса, тортилья-дель- Родос , одно из тех не поддающихся классификации мест, которое вот уже 40 лет собирает любителей баров со всего региона. Его лепешка, одна из не очень высоких, идеально подходит для сопровождения холодное пиво (здесь вы должны попросить галантный , так называется баночка) и подается порционно, есть палочками.
Единственным недостатком является то, что Rodas открыт только из Сан-Хуана в Сан-Рамон (с 24 июня по 31 августа), но его всегда оживленная атмосфера и его стратегическое расположение на дороге к пляжу оправдывают ожидание. Образ жизни лимана в чистом виде.
В Виго, большом городе на южном побережье, есть несколько популярных лепешек. Но если кто-то возьмет торт, это, несомненно, будет Бар Карбальо . Сочный, ароматный, без излишеств. Это заставит вас вспомнить, почему вам так понравились барные лепешки.
Другая часть прихода Виго выбирает вертел из тортильи из Космос , в шлеме Велло. Кроме того, это отличный повод заблудиться по соседству с самыми аппетитными тапас-барами в городе. Попробуйте те, что из Сан-Амаро , бар, где была выкована большая часть Movida Viguesa, или, если вам нравятся самые высокие лепешки, тот, что в Коралловый бар .
ВНУТРИ:
А Оренсе вы должны пойти на вина и позволить себе, прогуляться по его историческому центру с места на место. Попробуйте блюда, которые трудно найти в любом другом городе, исследуйте самые современные заведения… и оставьте место для некоторых из их классических лепешек. Здесь трудно решить. Наверняка, вертел, который подают в Арка Велла быть самым названным, когда вы спросите. Но тот из О Фраде , которые обычно сопровождаются перцем, не отстают.
Д Луго Что же касается всего, что связано с тавернами и тапасами, то это должно быть обязательной остановкой на маршруте. Вон там, Таверна Даниэля Он славится своими лепешками, которых насчитывается более десятка разновидностей. Картофельный очень хорош, но если хотите больше, попробуйте его картофельный омлет с зорзой (маринованное мясо, из которого делают чоризо). Я не большой любитель лепешек с вещами, но этот заслуживает исключения.
Еще одна классика среди жителей Луго — возможно, в меньшей степени среди посетителей, поскольку она находится за пределами исторического центра и является одним из тех мест с не особенно ярким внешним видом — это стог сена , традиционная таверна, которая сохранила атмосферу того старого Луго, который постепенно исчезает, и чей омлет является одним из тех хорошо охраняемых секретов.
Феррол
Заканчиваем маршрут в Ферроле, северном городе, великом, забытом столько раз и так несправедливо. И мы делаем это с тортильей Бакорино , классика города, которая является прекрасным поводом прогуляться по старому городу, открыть для себя новые места, которые снова оживляют его атмосферу, спуститься в порт и его бары и открыть для себя приморскую атмосферу город, полный сюрпризов.
Но, даже если ваш галицийский маршрут здесь заканчивается и вам приходится думать о возвращении, всегда найдется время для еще одного омлета. Если вы двигаетесь по А-6, шоссе, которое соединяет север с плато, у вас в камере остается еще одна лепешка. Найдите 558 километр, остановитесь на служебной площадке и попросите паек. Без проблем.
La Taberna Daniel известен своими лепешками, но мы рекомендуем вам попробовать их кишки.