Галисийский осьминог возбуждает страсти
Что у нас, галичан, с этим восьминогим головоногим, так это история любви это выходит за рамки моды. Потому что, хотя это правда, что почти любой другой полуостровный прибрежный район посвящает ему замечательные блюда, здесь его угощают страсть что приводит нас к бесконечным спорам об идеальной точке приготовления (смеется над итальянцами и макаронами al dente), что скрытая таверна который готовит его, как никто или лучший рецепт.
Потому что, да, это другое: в Галисия вы найдете только то, что снаружи известно как Галисийский осьминог в туристических ресторанах. Здесь карты предлагают вам такие вещи, как осьминог в мугардеса , осьминог в тушеном состоянии или стиль осьминога Илле . И это наш путеводитель по этому ты всегда попадаешь когда просят об этом.
Говорят, что в этих каменистых днищах находятся лучшие экземпляры
** НА ОСТРОВЕ **
Какой лучший способ начать Пулпейро тур для одного из немногих обитаемые острова Галицкого берега хотя бы потому, что, говорят, именно там зимой и на каменистом дне ловят лучшие экземпляры.
Здесь, помимо повсеместного осьминог на ярмарке (в сопровождении оливкового масла первого холодного отжима, паприки, крупной соли и больше ничего ) вы также можете попробовать кальдейраду, типичное рагу из морепродуктов, в котором осьминоги сопровождаются картофель, приготовленный в воде для варки и соус с маслом, паприкой и небольшим количеством вареного лука.
Дом Акуна готовил его с тех пор 1945 г., когда остров был еще далек от того, чтобы стать туристический отдых для посетителей Риас Байшас.
ВОТ ЭТО ДА
порт ближайший к острову Онс и, может быть, из-за того, а также из-за того, что мы упоминали о поимках головоногих в тех водах, он также является одним из Мекка пульпейрос.
Образцы, которые продаются с аукциона на его рыбном рынке, находятся между самое ценное в Галиции и, если вы один из тех, кому нужно видеть вещи своими глазами, чтобы поверить в них, есть рынок , на эспланаде порта, чтобы вы могли количество, размер и гипнотический вид этого животного столь же вкусно, сколь и некрасиво, как сказал тот.
Порт Буэу, Мекка для пульперо
Но если в дополнение к видению вы хотите пытаться и что вы хотите, так это продолжить изучение, воспользоваться преимуществами визит в деревню заказать один из осьминоги лепешки ,не очень распространенная специальность,которую готовят в столетие Квинтела Хаус .
В ИЛЬЯ ДЕ АРУСА
Известен его жителями как Илле , проще говоря, самый большой из галисийских островов не имел дорожное сообщение с континентом до середины 80-е . И хоть ты едва пару километров от побережья, что позволило ему быть одним из мест в этом районе, лучше всего сохранившим собственный характер.
Сегодня Илла летний курорт очень популярен, но даже в этом случае арусанцы продолжают поддерживать особый способ бытия, связанный с море как немногие и в котором ловит рыбу имеет определенное значение. По этой причине ни одно посещение острова не будет полным, если вы не посетите пабы из одного из двух городских портов, чтобы попробовать местная версия осьминога.
стиль осьминога A Illa является местной адаптацией кальдейрада классический, с его фиолетовый картофель в воде, в которой готовили животное, и его масле с паприкой сверху. В порту г. О Шуфре , главный в городе, можно попробовать в ресторане в Мекку в то время как на южной стороне города бар Saratoga _ (Avenida Castelao, 2) _, без сомнения, является одним из лучших вариантов. К БЕДНЫМ
Через устье, на полуострове г.
Или Барбанза , Агиньо берет слава пульпеира. И правда, что в низкий которые отделяют город от острова Сальвора, захвачены эффектные экземпляры и что вокруг порта есть несколько мест, которые предлагают очень хороший осьминог à feira Но если вы хотите продолжать попытки.
разные рецепты, лучше всего остановиться километрах в десяти севернее, в Побра-ду-Караминьял , город, в котором Инкланская долина написал некоторые из своих лучших произведений и отправился в новый бар . Эта таверна распахнула свои двери более чем 50 лет, и сегодня им руководит Хосе, сын основатели Через руки этой семьи прошли.
сотни тысяч осьминогов на протяжении этих пяти десятилетий. Поэтому, хотя это звучит любопытный, когда они предлагают вам попробовать их бутерброд с осьминогом и сыром из Сан-Симон-да-Коста (слегка копченый) лучше всего принять. бутерброд с осьминогом и сыром из Сан-Симон-да-Коста
ПОРТО ДО АРЕ
На другой стороне горы, глядя прямо на
Гора Лоро (не забудьте подняться на смотровую площадку часовни В Аталая ), в этой маленькой рыбацкой деревушке еще есть несколько мест, где можно попробовать хорошая рыба и моллюски . И именно здесь мы впервые встретимся с одним из великих дилеммы которые разделяют галичан. Если испанцев можно разделить на тех, кто предпочитает ** лепешку с луком **, или на тех, кто предпочитает ее без этого добавления, то галичане делятся на тех, кто предпочитает осьминога á feira в том виде, в каком он готовится в
берег и преданные того, кто готовит в внутри. Как бы странно это ни звучало, дело имеет свою историю: в Средние века осьминог, который
высушенный на ветру с берега, был одним из немногих морских продуктов, достигших внутри из Галиции. И так, пока животное готовили в лиманах Круто, интерьер привык работать с экземплярами обезвоженный, чтобы консистенция и вкусовая сила полученных блюд были Очень разные. Сегодня эти две области обычно работают с
замороженный осьминог (лед ломает волокна животного, и это предотвращает должны поразить их чтобы смягчить их мясо), но все же есть две хорошо дифференцированные школы приготовления пульпеиры. осьминоги сушатся на солнце
трудно сказать
как лучше, тем более, что можно наслаждаться обеими версиями не нужно выбирать, но стоит знать, что эти две области относятся к этому очень серьезно и имеют в подготовке осьминога один из знаки личности которым они чувствуют — и это справедливо — больше всего гордятся. Вернуться к
Порту-ду-Сон и прибрежного осьминога, лучше отправиться в район порта и поискать Чинто Бар , одна из тех таверн, которые поддерживают атмосферу десятилетия назад . Здесь помимо очень хороших ошибки жареный (маленькая ставрида), они готовят один из лучших осьминоги на ярмарке области. СТЕНЫ
На границе между
Риас Байшас и берег смерти, Мурос имеет один из исторических центров интереснее из Галиции. И это тоже один из основные порты пульпейро атлантического побережья, поэтому лучший план здесь — увлечься между его аркады, его переулки и его лестницы, чтобы искать такие места, как Дом Сампедро , ** В Адега-ду-Велло ** или Док-бар, в котором можно попробовать осьминога á feira. КАМАРИН
Уже в сердце
Берег Смерти , Камариньяс является одним из посещений предметы первой необходимости . В этот город, укрытый от бурь скалами Мыс Вилан и гора Фарело, До него можно добраться по извилистой дороге, граничащей с впечатляющие бухты с кристально чистой водой. То же самое происходит рядом с
Серейшо , один из них малоизвестные жемчужины кто заслуживает остановка знать, например, маленькую церковь, сокровище романский построен в холмик . Вы можете обойти его прогулкой, которая приведет вас к устью Рио-Гранде, рядом со старым приливная мельница, к подножию Церейшо Башни , средневекового происхождения. После прогулки,
Камаринас появляется как идеальное место назначения. Ваш рыболовный флот специализирующийся на осьминогах так что трудно решить где остановиться попробовать: ** Bodegón O Percebe, Taberna do Bico, Café Victoria** … Вы сами решаете, за что вы решаете, постарайтесь организовать себя, чтобы прибыть вовремя, чтобы насладиться
закат с маяка мыс Вилан, потому что там ты поймешь, наконец, что такое Берег Смерти. Маяк КАМАРИНЬЯС
МАГАРДЫ
осьминог столица севера
из Галиции смотрит прямо на **Феррол** с другой стороны лимана. В другое время он был одним из основные рыболовные порты Сообщества, тогда как сегодня, в тени верфи и военно-морская база, это небольшой город, который, да, сохранил добрую часть своего очарование. Наряду с этим очарованием, он также сохранил собственный рецепт осьминога,
осьминог в стиле мугардеса, единственное из традиционных галисийских блюд, в котором перец это важный ингредиент. На набережной города полно мест, где его можно попробовать: **Асадор-дель-Пуэрто, Бар-А-Рампа, Ла-Посада-дель-Мар**… к мугардос Мугардос, столица осьминогов северной Галиции
Завершаем маршрут осмотром г.
треугольник осьминога
, район в центре Галиции, ограниченный Луго, Мелиде и О Карбаллиньо . Именно последнее для многих пульпейра столица Галиции (т.е. из вселенная По нескольким причинам: находясь рядом с Осейра монастырь ) .
, город стал, начиная со средних веков, точкой, где многие из сушеный осьминог (о которых мы говорили выше) которые прислали с берега как арендная плата земель. На самом деле, даже сегодня многие из лучших пульпейрас в стране продолжают оставаться популярными. деревня Аркос, в нескольких минутах от города. ЛУГО Дело Луго с осьминогом
большие слова.
Во время празднеств г. Сан Фройлан, в сентябре они отправляются тонн этого продукта. А в остальное время есть десятки мест, где можно попробовать. Среди классики выделяются продуктовые магазины** Catro Rúas, Outes или Aurora do Carballiño**, расположенные рядом с автовокзалом. Но если вы хотите попробовать отличный осьминог
в более ресторанной атмосфере, Альберто'С Инн , в сердце исторический шлем, это идеальное место. МЕЛИД Этот город
Дорога Сантьяго
отмечает другую вершину треугольника пульпейро. Всего в 50 метрах, в г. Луго Авеню , вы найдете два самых популярных имени: ** A Garnacha и Pulpería Ezequiel .** Что бы вы ни выбрали, завершите трапезу чашечкой кофе и домашние пряники
(традиционная сладость города) на террасе ресторана Кондитерский стиль , через несколько шагов, больше, чем рекомендуется. приготовление осьминогов в Pulperías Aurora В Pulperías Aurora существует давняя традиция приготовления этого продукта.
То, что мы, галичане, имеем с этим восьминогим головоногим, — это история любви, выходящая за рамки моды. Потому что, хотя это правда, что почти любой другой прибрежный регион полуострова посвящает ему замечательные блюда, здесь к нему относятся со страстью, которая захватывает нас.