Как приготовить тапас, как компостела
** Сантьяго-де-Компостела известен гастрономически, среди прочего, своими бесплатными закусками-тапас.** Это то, что он разделяет с такими городами, как Гранада, Леон или Луго, с которыми его также объединяет то, что все, что блестит в этой модальности, не золотая миниатюрная кухня.
Правда, практически везде тебя посадят бесплатная закуска к вашему вину или к пиву, но также верно и то, что во многих местах это будет что-то без особого интереса.
Есть ли достойные тапас? Правда в том, что если. Сантьяго уже более века предлагает что-то бесплатное вместе с напитком. обычай, который пришел из того времени, когда рынок крупного рогатого скота проводился на территории нынешнего парка Аламеда. а таверны соблазняли торговцев со всей Галисии бесплатными образцами своих фирменных блюд.
Abastos 2.0, превосходное место встречи тапас
За последние десятилетия мы потеряли некоторые обычаи, как та маленькая порция бульона, которую вам кладут с вином в таверне El Pozo или всем участникам того долгожданного маршрута салата Ensanche — the Miami, the Royal, the Pepe’s— но есть еще классика, которую стоит знать.
А рядом с ними места с тапас и порциями, которые мы в Компостела часто посещаем. Не все бесплатные тапас в городе и иногда стоит заплатить немного больше, чтобы получить подлинный опыт с определенным качеством.
Вы не собираетесь оставлять свою зарплату в попытке, и с этой небольшой доплатой для вас все откроется другой мир тапас, разговоров в таверне и местной атмосферы который обычно не появляется в путеводителях, но в котором легко проходят часы и в котором рано или поздно мы обязательно встретимся.
Острерия, классика рынка
БЕСПЛАТНО, НО ИНТЕРЕСНО
Мы уже говорили о крокодилы (филе свинины с жареными картофельными чипсами, которые просто провал) и омлет моха который, на мой взгляд, давно вытеснил Ла Титу.
тоже важно вертел из тортильи в середине утра на Марсе, перед национальной полицией. Менее известен, пожалуй, тапа из свиных ушей, приготовленная с паприкой Орелла, еще одна из классических таверн на Руа-да-Раинья.
Почти напротив - Винный погреб Вентосела , который с любым из вин из своего замечательного ассортимента по бокалам предлагает самую ценную тарелку мясного ассорти.
Может быть прелюдия ко второму вину (здесь вы можете, например, просмотреть вина страны Бетансос, очень необычные для города) и тост из свиных шкварок , местное фирменное блюдо из рваной свинины, приготовленное в собственном жире с плавленым сыром Арсуа-Уллоа. Что может пойти не так с этим и хорошим базовым хлебом?
В соседней Руа-ду-Франко Натюрморт Ксулио Это классика среди обычных клиентов. Это не то место, которое привлекает больше всего внимания, но если повезет и в этот день поставят картофель, приготовленный в воде, из которой готовили осьминога, в сопровождении пары кусочков ног животного, вы дадите визит навсегда.
Марсианский омлет, незаменимый
Мы покидаем исторический центр и у нас есть два варианта продолжения тапаса: на севере находится район Сан-Педро, с двумя из моих любимых альтернатив.
В A Moa вы заказываете свой напиток в баре, а затем на полке у вас есть набор чипсов, орехов и, как правило, горшок, полный рубца которые вы можете использовать. Хотя, если этого недостаточно, или вы предпочитаете что-то другое, здесь одним из основных является пельмени из трески , уже оплачено.
Чуть выше, на красивой площади, ** A Tasquiña de San Pedro ** удалось сохранить атмосферу соседства и дополнить ее большой выбор вин по бокалам и бесплатная закуска, которая меняется день ото дня.
Если вам повезет, вы можете приехать, и они предложат вам немного хорошо приготовленной чечевицы. По четвергам вы также можете заказать один из их домашних гамбургеров.
Большой выбор вин по бокалам и бесплатная закуска, которая меняется день ото дня
Если вы предпочитаете ехать на юг, у вас тоже не будет недостатка в вариантах. В Ensanche, в **Café Venecia**, бариста Оскар де Торо В дополнение к служению один из лучших кофе в Галиции и получив награду за лучший пивной кран в Испании, он продолжает предлагать тапас, как и раньше, две или три разные вещи небольшими порциями: возможно, тако из тортильи, немного салата, может, немного чипсов...
Тапас из Компостелы из классической школы, такие трудно найти. Не говорите, что у вас нет причин зайти в любое время дня и поздороваться с Оскаром. Это еще один подлинно компостельский ритуал.
Новые районы также имеют свои остановки. Есть ** Artesana **, на полпути между Ensanche и Conxo, с несколько честных и вкусных тапас дня которые вы можете дополнить классическими порциями, такими как пататас бравас или раксо (свиная корейка).
Или, уже в A Choupana, в шаге от университетской больницы, ** O Ferro **, одного из тех крытых мест, которые мы часто посещаем в Compostela из-за его хорошей кухни и простой, но приятной вежливости тапа. Блинчики с мясом, которые они предлагают, часто являются одними из лучших в городе.
Abastos 2.0 никогда не разочаровывает
ТАПАС, ЗА КОТОРЫЙ СТОИТ ПЛАТИТЬ
За свободным укрытием, как бы ни была длинна его тень, она настолько длинна, что не позволяет значительной части посетителей заглянуть за ее пределы, есть целый мир таверн, которые стоит исследовать.
Мы начнем с одной из тех, кто сумел перенести обычную таверну в будущее и которая в процессе стала **типичным местом встречи в городе: Abastos 2.0. **
Это стоит того зарезервируйте столик за их уникальным столом и насладитесь одним из меняющихся меню. Но если у вас есть всего несколько минут, обязательно наклонитесь перед одним из их окон и спросите, есть ли они у них, детская кроватка (маленькая миска) свежеприготовленных ракушек. Пусть порекомендуют вино и наслаждайтесь.
Не слишком далеко, в одном из самых скрытых переулков города находится Гамела, классика местной таверны, которая сменила руководство год назад. Интерьер сегодня светлее и меню немного больше, но атмосфера такая же, как всегда.
Спроси себя порция грибов , или, может быть немного леонских сосисок И, если не будет дождя, попытайтесь получить один из столов, которые они ставят в колесе Сасеподес (переулок Салсипуедес. Одно только название стоит посетить). Как опыт Compostela, закуска здесь оценивается очень высоко. А если достанете место летней ночью, тем более.
Гамела, местная классика таверны
** O Gato Negro есть во всех путеводителях.** И именно поэтому многие считают, что это остановка для иностранцев. И правда, здесь обычно полно туристов, но эта таверна основан в 1920 г. – старейший в городе – Она точно такая же, какой я встретил ее в середине 80-х, сопровождая своих родителей или дядюшек.
И порции, которые они подают, все те же, что и всегда, с честными ценами и более чем приемлемым качеством. спроси, есть ли у них печень с луком, одно из классических блюд города другой эпохи.
Или выберите осьминог, моллюски на пару или эмпанада дня. И сопровождайте их cunca de ribeiro blanco, как это делали пять поколений жителей Сантьяго.
В одном шаге вы найдете Или Селме-ду-Караколь. Бар на первом этаже является одним из самых приятных в этом районе, и на его стойке вы всегда найдете выбор тостов и других фирменных блюд идеально подходит для сопровождения напитка по ограниченной цене.
В Острерию, в 5-м нефе Рынка.
Мы заканчиваем маршрут на Рынке, в Нефе 5, который объединяет целую серию мест, которые делают его идеальным на любой вкус. В ** A Ostrería **, в дополнение к устрицы открыты в данный момент ты можешь найти рагу дня в формате тапа – Я помню очень вкусную фасоль из Лоренцы с моллюсками.
Напротив, в **Амоадо** специализируются на блинчики со всевозможными пикантными начинками: свиные шкварки, фуа-гра, овощи... решать вам. А если вы хотите закончить классикой, то у вас есть один из обычных продуктовых магазинов.
Моа и его впечатляющая гостиная с видом на террасу
Возможно, после всего этого путешествия его дело должно закончиться кофе. Если солнечно, мой вариант приятный сад отеля Costa Vella, одно из тех мест, где всегда хочется остаться подольше.
Однако, если идет дождь, я рекомендую вам заняться одним из местных видов спорта: пойти в ** Bar El Muelle , на Пласа-де-Галисия, ** сразиться за один из столиков у окна (они непростая цель, я скажу вам, я говорю) и пусть день пройдет глядя на мир между туманом и каплями на стекле, как мы делаем здесь с 1933 года.
Сад отеля Коста Велла, секрет полишинеля