Елизавета со «своими дочерьми».
Изабель Перес Хименес Она была филологом в Барселоне. Там она жила с мужем, и там у них родился сын. Когда они вдвоем остались без работы, они решили отправиться обратно в его город, Публично заявить.
С населением менее 300 человек главной достопримечательностью Сальдес является внушительная гора, возвышающаяся за ним: массив Педрафорка. Острый скалистый выступ, на который его соседи нашли неоспоримое сходство: профиль сказочной ведьмы (если не видите, просто поверните фото). Летом и пока сохраняется хорошая погода, весенние и осенние краски, Сальдес привлекает туристов, зимой этот район Бергеда, в Катлане до Пиренеев он остается довольно пустынным.
Когда они переехали, Изабель увидела, что вакансий тоже нет, и начала думать. Потом в Испании проснулась мода на крафтовое пиво и он понял: «У нас здесь хорошая вода, поэтому и пиво должно быть хорошим». Так он и сделал.
Добрая ведьма из Педрафорки.
Она не была пивоваром, говорит она, но начала пробовать. Искать рецепты, процессы и пробовать и пробовать. с использованием вода из одного из источников, из фонтана Сант-Андреу, и некоторые другие ингредиенты из этого района оказались в пиве, которое понравилось пивоварам. У него было одно преимущество: «Все процессы высотного брожения лучше», Объяснять. Ведьма из Педрафорки хороша.
Спустя почти шесть лет после начала, после долгого и трудного процесса, Изабель продвигается вперед в своем бизнесе, Пивоварня Педрафорка. Производит по 50 литров каждого из четыре или пять сортов что он остается фиксированным, потому что у них уже есть последователи: блондинка, черный, загорелый и особый, с белыми грибами и мел (боровиками и медом), «которые очень хорошо сочетаются с мясом». И продолжает экспериментировать, создавая новые, особенно когда приближается пивная ярмарка Saldes, которая продолжается уже три года.
Чтобы попробовать его, пока что вам нужно отправиться на экскурсию туда или в район. Их пиво - местный продукт. Изабель делает его, разливает по бутылкам и распространяет. «Это натуральный продукт, он не нагревается, о нем нужно заботиться», — объясняет он. «Это больше похоже на сыр, чем на промышленное пиво, и оно портится, оно больше не полезно».
Они больше похожи на сыр, чем на промышленное пиво.
Там же, на главной площади Сальдеса, где он варит свое пиво, он устроил у входа небольшой бар и несколько столиков, где можно провести некоторое время и попробовать все его сорта, с небольшой магазин, где вы можете купить другие местные продукты в вашем районе: сыры, мука, белые грибы, черный нут... Великая цель Изабель состоит в том, чтобы «все ингредиенты пива Pedraforca были из региона Эль-Бергеда».
Тем временем она продолжает варить свое 100% крафтовое пиво, которое, по ее словам, он подвергался критике со стороны так называемых пивоваров этой отрасли (в которых также преобладают мужчины) за то, что они считали его безвкусным. или неортодоксальный - возможно, для включения подосиновика -. Ю? Это потому, что они не пробовали...
*В этой статье мы следим за серией историй, в которых говорится о работе сельских женщин.