Лиссабон для нас не новый, он старый. Таким образом, просто так, с уравновешенностью прилагательное, которое содержит уважение, мудрость и ностальгию. И это не первый раз, когда белый город ослепляет нас своим светом, идеально симметрично отражающимся в его португальской дороге и в замысловатых узорах изразцов на его фасадах.
Но та столица, в которой все пронизано саудадом – от ощущения фаду до изысканной монастырской сладости – исчезает так быстро в мире, клонированном до отвращения, чтобы найти что делает его уникальным Вроде тонкая работа.
Поэтому по этому поводу мы решили обратиться город семи холмов без предрассудков, с вниманием и проницательностью странствующего археолога, который копается в его недрах, чтобы мало-помалу раскопать сокровища, которые сделали его великим прежде чем они исчезнут или канут в небытие.
Если мы откроем окно в крыше, о котором говорил Сарамаго (его книга о потерянных и найденных), мы увидим, что в самом сердце Лиссабона все еще сохранились следы его истинной сущности. Подлинный, тот, который снова и снова напоминает нам, почему вернуться в устье Тежу всегда хорошая идея.
Виды с Мирадору-да-Сеньора-ду-Монте.
ОТ ДВОРЕЦА ВО ДВОРЕЦ
Был опытная рука бразильянки Марты Таварес тот, кто отвечает за восстановление здания 16-го века, которое сегодня занимает The One Palácio da Anunciada, пятизвездочный украшен Хайме Беристейном который оставит вас в восторге от оригинальных элементов — обратите внимание на фрески в стиле барокко на потолках и гигантские зеркала старого бального зала — и очарованы дополнениями, такими как его Slow Spa и его современный открытый бассейн. Позавтракайте в своем огромном сад под председательством столетнего драконова дерева Это опыт, который перенесет вас во времена, когда дворец был резиденцией графов Эрисейра, когда за закрытыми дверями происходило лучшее в районе Ла-Байша.
Также историческим является Palacete Chafariz d'El-Rei — на самом деле, здание 17-го века внесено в список памятников, представляющих муниципальный интерес, — бутик-отель всего с шестью люксами с видом на Тежу и переулки Алфамы, где проживала знать.
Его необычный внешний вид - эклектичный неомавританский снаружи и с деталями необарокко, неоклассицизма и модерна в интерьере – ваша самая большая претензия и ваш завтрак, подаваемый на тонком фарфоре под бугенвиллеей с твоей террасы, Это заставит вас почувствовать себя тем маркизом, который когда-то населял его.
Неожиданный, экстравагантный и чрезмерный, это (и всегда был) Palacio Chiado. Щедрые, аристократические собрания девятнадцатого века, проходившие в его многочисленных залах, проводились 2-й барон Квинтела и граф Фарробо (что привело бы к португальскому выражению фаррободо, что значит дикая вечеринка).
Сегодня братья Антонио и Густаво Паулу Дуарте вместе с Дуарте Кардосо Пинто создали в этом здании 18-го века гастрономическую концепцию, настолько разнообразную и смелую, что вы можете так же легко выпить коктейль под живую диджейскую сессию в окружении отреставрированные фрески – чем сидеть за столом под современный крылатый золотой лев попробовать такитос с лобстером или рыба карри, креветки и мидии.
Лестница дворца Шиаду.
МЕЖДУ КЕРАМИКОЙ И КОЛЬМАДОСОМ
Посещение нового Центра интерпретации истории Бакальяу — самый образовательный и интерактивный способ познакомиться с важность трески в португальской идиосинкразии. Но в лохе (магазине) Manteigaria Silva с его оригинальным оформлением вы почувствуете, что находитесь в аутентичный столетний храм посвященный этому рыба, известная в Португалии как «хлеб морей».
На его стенах, среди вин и еды, которые приходят купить такие престижные повара, как Хосе Авилес, вы найдете старые фотографии, когда в Лиссабоне была введена карточная треска и полиция расквартировала в магазинах, чтобы контролировать их продажу.
Tricana, Prata do Mar и Minor — три бренда консервирование лиссабона, магазин основан в 1930 году который сохранил свой традиционный вид и повторно использовал первый типографские ресурсы их банок обновить свой корпоративный имидж, не теряя своей сущности и философии. По другую сторону деревянной стойки вы найдете Тьяго Кабрала Феррейру, одного из владельцев и профессора электронной инженерии Нового Лиссабонского университета.
Он также управляет семейным бизнесом, к которому они только что добавили консервы из речной рыбы, такие как карп, щука и окунь. Любопытство: его дед выбрал имя Трикана для женщины, литографированной на банках, так как именно так они были известны в его родной Коимбре. странствующие рыбницы (в Лиссабоне их называют варины) которые несли товар в корзине на голове.
Для изучения истории португальской керамики нет лучшего места, чем музей Bordallo Pinheiro, где сатирические иллюстрации, созданные художником для юмористических газет того времени, таких как его плитка с рельефами курящих лягушек, испуганных крабов и бабочек в стиле модерн которые летят к натурализму конца 19 века.
Но чтобы купить настоящую португальскую керамику 20-го века, вам придется отправиться в Cortiço y Netos, где Tiago Cortiço продает оригинальная плитка, выпускаемая с 1960-х годов что его дед дорожил уже несуществующий семейный магазин в Бенфике.
Центр интерпретации истории Бакальяу.
ВКУСЫ СТАРИНЫ
Оригинальны (и очень-очень винтажны) и плитки, сохранившиеся на стенах Ума ресторан морепродуктов (Р. душ Сапатейрос 177), где в течение 30 лет тот, кто для многих это лучший рис с морепродуктами в Лиссабоне.
Кулинарная фантазия от чуть больше 13 евро (поэтому найти стол очень сложно), что, как замечает его владелец, Александр Грачина заменил в меню более традиционные петиско. на основе трески, так как нельзя забывать, что это место фактически было открыто более 70 лет.
А переосмысление традиционного лиссабонского ресторана морепродуктов. голубые морепродукты, новичок на Praça do Comércio, но с большим опытом работы на Меркадо да Рибейра. Современный в своей форме — дизайн интерьера — работа Anahory Almeida & Labarthe Architects — его классический фон — это то, что действительно цепляет: свежайшая рыба и морепродукты с португальских рынков соблюдать сезонность и устойчивость моря. Он начинается с барбекю и заканчивается Я спрашиваю, бутерброд с маффином и ультратонкое филе говядины который служит кульминацией любого блюда из морепродуктов в Лиссабоне.
Морепродукты Ума.
Хотя для формального классицизма это пивоваренный завод Gambrinus, где услужливые официанты обслуживают вас так же безупречно, как их костюм и галстук. Люди идут в свою комнату, застывшую во времени — архитектор Маурисио де Васконселос украсил ее в 1960-х годах — чтобы заключать сделки перед несколько ручных моллюсков Bulhão Duck, рис рыбака чемпионата и протокол сифонного кофе. Видеть, как они готовят это зрелище.
Прорывной и совсем не классический, скорее, Хьюго Брито, владелец Бой-Кавало, провокационный ресторан, расположенный в Алфама, старый рыбацкий район, где португальская меланхолия все еще пронизывает все, Не зря его считают колыбелью фаду.
В этом маленьком кусочке сути Лиссабона, в котором можно прогуляться между облупившимися фасадами и дамы в свежем у дверей своих домов с ревущей теленовеллой на заднем плане, шеф-повар настоял на продолжении нарушение самых традиционных кулинарных правил на основе пены, деконструкций и смесей, таких же сумасшедших, как моллюски с зеленым карри и фуа-гра.
Брито был одним из тех молодых португальских поваров, которые в 2017 году подписали Манифест будущего португальской кухни в котором они обещали защищать гастрономическую идентичность своей страны без необходимости отворачиваться от подрывной деятельности и творчества.
Следовательно, в Бой-Кавало, который занимает бывшую мясную лавку. которая сохраняет оригинальную дверь холодильной камеры, они продолжают исследовать каждый день, что бистрономическая концепция, столь редкая в Лиссабоне где вы можете найти креветочный бургер с сыром и булочками с эстрагоном ранчо, а также Хрустящие эскалопы из рыбы петуха с соусом Bulhão Pato с каперсами.
Гамбринус Лиссабон.
СЛАДКИЙ И ЛИТЕРАТУРНЫЙ
Неизменные они длятся в течение века Французские рецепты и украшение в стиле Людовика XIV – с картинами Бенвиндо Чейи, витражами и лепниной – из кондитерской «Версаль» (Avenida da República, 15). Изысканное место, где можно попробовать руссо с шантильи или индийское боло. и где остановиться (часы) для вашего мешок кофе, который уже отфильтрован и смешивают в равных частях с молоком в своего рода термосе, так что вам остается только попросить галао.
Martinho da Arcada — старейшее кафе Лиссабона. Он открыт под аркадами площади Праса-ду-Комерсиу с 1782 года. и было время, когда за деревянными и мраморными столами, один из которых, кстати, зарезервировано ежедневно в течение почти ста лет для Фернандо Пессоа.
Чашка кофе, книга и шляпа увековечить память самого гениального поэта португальского языка в углу внутренней комнаты, где вы будете возбужденно сидеть, чтобы сделать фото и из которого вы с порывом встанете, как только официант пошутит, что вы только что сели на него сверху, так как писатель никогда не пропускает своего литературного свидания.
Мартиньо да Аркада.
Еще один большой также имеет столик в этом кафе Хосе Сарамаго, но, возможно, вы предпочитаете идти в новый дом Нобелевской премии в Алфаме: в Дом Два Бикоса, особняк XVI века, принадлежавший вице-королю Индии Альфонсо де Альбукерке. и в котором сегодня Фонд Хосе Сарамаго.
Снаружи, под оливковым деревом, расположенным перед его фасадом камни, вырезанные в виде алмазных точек (т. бикос), покоится прах писателя, а внутри его жена, Пилар дель Рио, глава фонда, отвечает за сохранение своей работы. но и его наследие: «Сарамаго научил нас подвергать сомнению реальность, чтобы вылечить себя от этой слепоты это заставляет нас терять великие ценности». И большие города мы поддерживаем.