Устрицы Жилардо
ФУА-ГРА С ЮГО-ЗАПАДА
Один из величайших французских деликатесов, большая часть производства которого находится в регионах Ланды, Перигор и Юг-Пиренеи . Представляем двух ремесленников, завоевавших в прошлом году золотую медаль на Всеобщем сельскохозяйственном конкурсе.
Фуа-гра Грольер украшен для его Консервированная фуа-гра из цельного гуся, приправленная «сладкой» и выращенная из желтой кукурузы. . Вкусно с капелькой варенья из горьких апельсинов. Вы сможете получить его порцию в его бутиках в городах Le Bugue или Les Eyzies de Tayac ** Maison Lembert ** за целое утиное фуа-гра.
Консервы Périgord PGI, приправленные солью, перцем и сахаром . идеально на эпическая боль из Эльзаса и варенье из инжира. Сделайте остановку в очаровательном городе Бейнак-э-Казнак познакомиться с его ателье и консервным заводом и воспользоваться возможностью побаловать себя вкусным ми-куйт. Если вы находитесь в Париже, зайдите в ** Comptoir de la Gastronomie ** для
вкусная банка или, если хотите, попробуйте его в виде карпаччо из фуа-гра с медом и бальзамической карамелью в своем прекрасном ресторане. Фуа-гра Грольер
ЦВЕТОК СОЛИ ИЗ ГЕРАНДА
этот знаменитый
цветок сел , используемый в нескольких рецептах, происходит из региона Пэи-де-ла-Луара . Его добывают из тонкого слоя белых кристаллов, образующихся на поверхности солончаков, как правило, из-за испаряющего действия ветра. слабее , в летний период собирает вручную каждый день. Высоко ценится во французской кухне, используется для приправы блюд и характеризуется быстрым растворением;
Он очень хорошо проникает в пищу, поэтому его целесообразно использовать в конце приготовления. . Иногда вы можете различить его розоватый оттенок из-за размножения Dunaliella, микроскопической водоросли. Это идеально, как
сувенирный подарок , купить его можно на месте на аппетитных продуктовых рынках региона или в продуктовом магазине **La Ferme Salicole**. В Париже ** La Grand Épicerie de Le Bon Marché ** предлагает его среди своих деликатесов. Флер де Сель из La Grand Epicerie
ЧЕРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ ПЕРИГОР
клубень меланоспорум
Специалисты считают его королева трюфелей потому что он очень ароматный. Основными влияющими факторами являются среда обитания, климат, количество осадков, выпавших во время его развития, а также дерево, к которому он был прикреплен. Его размер варьируется от 3 до 12 сантиметров в диаметре
и его внешний вид твердый и компактный. Обладая восхитительным вкусом, обычно используется в составе соусов или при приготовлении колбас. Чтобы оценить это, вы можете попробовать его просто на кусочек намазанного маслом тоста Начиная с декабря, не пропустите презентацию местного производства этого «черного бриллианта» на рынках Sorges, Périgueux, Excideuil, Sarlat и Saint-Alvere. В Париже вы можете попробовать его по рецептам.
День в Пейрассоле
, сочная лопатка из черной ножки, откормленной желудями, экразе из картофеля с трюфелем; ризотто с трюфелем и пармезаном; или вкусные равиоли с артишоками и трюфельным кремом... Или купите у себя эпицерия Черный трюфель Пригорд Перигорский черный трюфель .
Его использование получило широкое распространение в 17 веке во французской гастрономии, и с тех пор оно стало
основной ингредиент вашего печенья
, многочисленных соусов и кремов и хлеба в любое время дня. Одним из самых известных является ** Beurre d'Isigny **, который извлекает выгоду из наименования места происхождения. AOC (Контроль происхождения)
. Этот район характеризуется мягким и влажным климатом, близким к морю, и преимуществами Болота Бессен и Котантен и это коровы Они питаются травой, богатой йод, бета-каротин и микроэлементы . Страсть к этому маслу такова, что в Париже проводится конкурс на лучший круассан, приготовленный из этой восхитительной эмульсии. Отправляйтесь в магазин Fromagerie Isigny Sainte Mère de Isigny-sur-Mer, где продается множество молочных продуктов из этого региона, таких как сыры Pont l'Evêque AOC или Mimolette vieille. В Париже вы найдете его в ** Fromagerie Beaufils de Belleville **, вы узнаете его по желтому цвету бутон д'ор и мягкому вкусу лесного ореха.
Берр д'Изиньи
Идеальное масло для круассанов
Франция предлагает десятки разновидностей этого драгоценного моллюска. Вообще говоря, те из
Нормандии очень йодированные и довольно мясистые
; те из Канкаль у них твердое и насыщенное кислородом мясо от больших приливов; те из Пемполь , поднятые посреди моря, довольно жирны; в Клэр заканчивается тонкие и йодированные, а те из Аркашон , обязаны своим вкусом планктону их знаменитого пруда. Абсолютный деликатес Huître Speciale Gilardeau
, звездная устрица региона Марен, недалеко от острова Олерон. Овальной формы и с глубокой полостью, он имеет любопытную смесь сладкого и соленого вкуса. идеальная текстура, мясистая и нежная, сохраняет всю сущность океана . Он продается в 6 размерах, от самого маленького до самого большого, обратно пропорционально его качеству. Вы можете взять дюжину в середине области Приморская Шаранта , в одноименном Доме. В Париже их можно отведать в знаменитом Бар в Huîtres
подается с дольками лимона и соусом из лука-шалота или с маслом и черным ржаным хлебом. Запейте их шампанским, Cramant Blanc de Blancs или Quincy. . Вы возьмете их в расслабленном аперитивном плане в Набережная № 85 , один из прилавков крытого рынка Сен-Мартен. И если вы ищете абсолютный шик в L'Huitrade , ресторан, специализирующийся на этих двустворчатых моллюсках, вы попробуете их изысканно приготовленными известным шеф-поваром Ги Савоем. Устрицы Жилардо Бар в Huîtres
мутард
этого бургундского города известна со времен средневековья и в настоящее время является одной из первых постановок в мире.
Вкус сильный, а желтый цвет получается из зерен черной горчицы. (очень мощный и острый), уксус и соль . Эта приправа, широко используемая во французской кухне, подается ко всем видам мяса и даже входит в состав майонеза. Хорошая новость заключается в том, что это низкокалорийный соус ; его семена имеют высокое содержание белка и минералов и обладают антисептическими свойствами. Вы сможете побывать на его разработке в бутике-ателье **Moutarderie Fallot** в самом сердце Дижона и забрать баночку любимого домой. А **Delouis en Champsac** предлагает вкусную органическую горчицу с эстрагоном, яблочным уксусом или лимоном. В Париже вы найдете его среди тысячи ароматов в красивом бутике Maille на площади Мадлен. почта
Рецепты с лучшей горчицей во Франции
LE FROMAGE... НЕВОЗМОЖНО РЕШИТЬ ЗА ОДНОГО!
Это часть французской традиции.
, а к столу его подают перед десертом, после основного блюда.
Некоторые из тех, что защищены наименованием места происхождения, Айзи Сендре ; в
Кабеку , из козьего молока, маленькие и круглой формы; самый ароматный Époisses de Bourgogne ; в Морбье ; в Святой Агур , голубой сыр из пастеризованного коровьего молока, обогащенный сливками; в продавцы или Томм де Пиренеи , сделанный из коровьего молока, созревающего более 40 дней. Одним из фаворитов французов является камамбер , эмблема его сыров, среди них есть несколько сортов, таких как
Нормандия, камамбер с кальвадосом или камамбер с трюфелем. В любом маленьком городке Франции вы найдете мастерство мастеров этого сочного молочного продукта, а в Париже есть великолепные сыроварни, где вы можете порадовать себя, как аллеоссе , а
Фромагер и сыроварню с впечатляющим аффинажным погребом или откройте для себя его с бокалом вина в бар вин Из столицы. Камамбер из Нормандии Камамбер из Нормандии КУИН-АМАНН БРИТАНИИ
Дуарнене
и его происхождение восходит к 19 веку, благодаря созданию местного пекаря.
Он сделан из хлеб на закваске, покрытый маслом и сахаром. В результате получается сочная сладость с хрустящей внешней консистенцией, слегка пухлая и карамелизированная, с помадной внутренней частью, пропитанной маслом и сахаром.
Не пропустите легендарный шоколадный магазин ** Maison Georges Larnicol ** в элегантном Пассаж Поммере-де-Нант или в вашем бутике в г.
Локронан В Париже кондитерская при стильном отеле-ресторане **Thoumieux** делает их отдельными порциями. Закажите их горячими! Куинь Аманн из Бретани Куинь Аманн из Бретани.
_ Вам также может быть интересно..._*
- Утка с кровью, лягушачьи лапки... и множество блюд, которые обязательно нужно попробовать в Париже
- 100 вещей, которые вы должны знать о Париже
- Ключи к идеальному парижскому пикнику
- 42 вещи, которые нужно сделать во Франции раз в жизни
- 97 вещей, которые нужно сделать в Париже раз в жизни
- Париж летом: горячее искусство и гастрономия
шопинг, франция, гастро ралли, вино, вдохновение
Ла-Франс, страна, известная своей богатой гастрономией, предлагает изысканные продукты в соответствии с особенностями региона. Предлагаем вам экскурсию по его кулинарной географии.
- París en verano: arte y gastronía al rojo vivo