Страсть и традиции в Мурчиано
ДУ БОЛИ И ИДЕЙ
Если есть время только на одну булочку, это должно быть то самое. Расположенный в пяти минутах от площади Республики, мсье Вассер, владелец и главный пекарь, изменил направление своей карьеры и оставил индустрию моды, чтобы посвятить себя хлебу и душой и телом. Позднее призвание Вассера было компенсировано его стремлением к совершенству. Их Боль друзей (хлеб друзей) очень популярен, и есть те, кто пересекает город только для того, чтобы купить его. Имея прямоугольную форму и очень узнаваемый чуть дымный аромат, покупается на развес, от четверти кило. . Кроме того, они также предлагают вкусные венские закуски, такие как их круассаны или их знаменитые фисташковые скорлупы. Пока вы стоите в более чем вероятной очереди, стоит взглянуть на потолок и увидеть расписное стекло, оригинальное для конца 19 века, как и само здание. Открыт только с понедельника по пятницу.
Адрес: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Париж.
Du Pain et Des Idées: Если есть время только на одну булочку с начинкой, это должно быть то самое.
БОЛЬ БОЛЬ
Лучшая традиция багета в Париже в 2012 году, Постановка Себастьяна Мовье остается одной из лучших в городе. . Эта пекарня, которую Себастьен открыл вместе со своей женой Сандрой в начале 2015 года , это современное и очень яркое пространство, где, помимо превосходного хлеба, они также предлагают великую французскую классику, такую как булочки, круассаны или шоколадные пирожные, а также прекрасные кондитерские изделия, в которых вы можете увидеть мастерство Себастьяна в своем ремесле. Если требуются рекомендации, иногда вы даже можете спросить его напрямую, так как нередко можно увидеть его за прилавком, выставляющим свои совершенные творения. . Pain Pain — идеальный завтрак или перекус по пути к базилике Сакре-Кер, так как здесь также есть кофе, свежевыжатые соки и домашние бутерброды.
Адрес: 88 Rue des Martyrs, 75018 Париж.
БОЛЬ БОЛЬ
МУРЦИАН
Пекарня кошерных кондитерских изделий с более чем вековой историей, открывшая свои двери в 1909 году. мурсийский специализируется на традиционных еврейских деликатесах и, как и ожидалось, расположен в квартале Марэ. Джозеф Мурчиано обучался в Café Nava в Иерусалиме, прежде чем вернуться в Париж, где в 1973 году принял бразды правления этой пекарней. В настоящее время бизнес по-прежнему находится в руках семьи Мурчиано . Счетчик - это восторг, и они Булочки с маком и плетеный хлеб хала те, которые вы не можете пропустить. Если есть место для сладкого, яблочный штрудель не разочарует.
Адрес: 16 Rue des Rosiers, 75004 Париж.
мурсийский
МЕЗОН ЛАНДЕМАЙН
Родольф Ландемайн он один из самых талантливых пекарей в городе. В своих пекарнях он защищает вместе с женой, Йошими Исикава , принципы, которые однажды привели его к обучению в торговле: применить это французское ноу-хау к высококачественным и сезонным продуктам. Созданный из людей уровня Пьера Эрме или самого Поля Бокюза, Ландемайн гарантирует, что в ее пекарнях весь хлеб выпекается путем естественного брожения, которое может длиться до суток. Домашний хлеб носит название пекарни, в которой его покупают. батон с высокой влажностью и восхитительным терпким послевкусием.
Адрес: 26 Rue des Martyrs, 75009 Париж.
Позвольте себе увлечься творчеством Landemaine
ЭРИК КАЙСЕР
Его многочисленные заведения могут заставить многих сомнительно поднять бровь, но нет причин, Хлеб Kayser отличного качества . Весь хлеб, продаваемый в каждом магазине, выпекается на месте, а также они хвастаются использованием жидких дрожжей . Багет Монж -названная в честь парижской улицы, на которой мсье Кайзер открыл свое первое заведение в 1996 году, - является самым представительным в доме, но виды хлеба различаются в зависимости от заведения и страны, в которой оно находится , так как помимо всей Франции Kayser присутствует еще в двадцати двух странах. В некоторых из его пекарен у него есть «уголок без глютена», как, например, в его первой пекарне на улице Монж.
Адрес: 14 Rue Monge, 75005 Париж.
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
Я ОСВОБОДИЛ
Эта пекарня, которая работает три года, он знал, как завоевать свою клиентуру в альтернативном 10-м округе благодаря хорошей работе совладельца и видного лица проекта Бенуа Кастеля. . Его самый знаменитый хлеб — Pain de Coin, сильно увлажненный и с нотками меда.Кастель создал его, стремясь предложить уникальный хлеб с индивидуальностью. Также с момента входа сложно оторвать взгляд от белый мраморный прилавок, полный нежных пирожных . И дело в том, что профессиональная карьера Кастеля включает в себя работу по приказу шеф-повара с тремя звездами Мишлен Элен Дарроз или в качестве главного кондитера легендарного Grand Épicerie. Стоит попробовать их лимонное печенье или тарталетки с сезонными фруктами. У них есть еще одна пекарня на 18e.
Адрес: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Париж.
я освободил
ПОИЛАН
Одна из пекарен, которая может похвастаться самыми традиционными в Париже, батоны Поилан Они узнаваемы, потому что у них у всех спереди буква P® . Компания Poîlane, история которой восходит к 1930-м годам, всегда выбирала хлеб на закваске и продолжает выпекать хлеб в дровяной печи. Их буханки имеют темную хрустящую корочку и готовятся из традиционных ингредиентов: пшеничной муки, хлеба и соли. В дополнение к поддержанию своей самой исторической пекарни - она была первой - в Сен-Жермен-де-Пре , у них есть еще два в Париже, а также в Лондоне и Бельгии. В Пуилане также продают домашнее печенье и варенье, например, джемы и варенье.
Адрес: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Париж.
С P для Поилана
LE GRENIER À БОЛЬ
Основанная Мишелем Галлуайе, первым Ле Гренье в боли она открылась в 13-м округе Парижа в 1998 году. Сегодня это глобальная группа с пекарнями по всей Франции и даже в других странах. Его обязательство состоит в том, чтобы расти как компания и поддерживать традиционные ценности компании. хлеб, приготовленный с заботой и временем и на данный момент они это получают. Ваш багет впечатляет – Джибрил Бодиан выиграл первый приз для пекарни Монмартр в конкурсе на лучший багет в Париже в 2010 году и повторил его в 2015-м.
Адрес: 38 Rue des Abbesses, 75018 Париж.
Время и удовольствие в Le Grenier à Pain
ЛЕ ШАМБЕЛЛАНД
Это единственная безглютеновая пекарня в Париже которая использует исключительно муку собственного помола, чтобы гарантировать, что вся ее продукция действительно не содержит глютена. Основателями Chambelland являются Натаниэль Добуан и Томас Теффри-Шамбеллан, а их фабрика расположена в Провансе, на юге Франции, недалеко от фермеров, у которых они покупают сырье. Эта пекарня предлагает деликатесы, которые стремятся покорить любой вкус, а не только целиакию. Кроме хлеба из рисовая или гречневая мука с его характерной прямоугольной формой - с вариантами с фруктами и семенами - в Шамбеллане они также имеют фокачча, пирожные, кексы, злаковые батончики и пироги.
Адрес: улица Терно, 14, 75011 Париж.
Единственная безглютеновая пекарня в Париже.
МУЛЕН ДЕ ЛА ВЬЕРЖ
Эта пекарня была один из первых, кто сделал выбор в пользу органических продуктов , придавая исходному материалу то значение, которого он заслуживает в конечном результате, еще в семидесятых . Основана Басилем Камиром, музыкальным журналистом, который научился ремеслу самоучкой, чтобы предотвратить крах магазина, где он ранее продавал импортные пластинки, в Мулен де ла Вьерж В дополнение к ремесленному хлебу вы должны попробовать боль с изюмом. Самая символичная пекарня находится на Монпарнасе. , в стиле модерн, объявлен историческим памятником и находится самая старая действующая дровяная печь в Париже , датируемый 1907 годом.
Адрес: 105 rue Vercingétorix – 75014 Париж.
Мулен де ла Вьерж