Долина Итата, Чили.
виноградарь Лео Эразо сделало модными традиционные сорта винограда, которые до сих пор недооценивались, такие как Сенсо и Кариньена. У подножия виноградника он работает с 170-летние органические лозы культивируется в вулканические почвы южной части долины Итата, в Чили. И это пример для растущего натуральное вино движение Южная Америка, тренировавшаяся у лучших, от Свартленда, Южной Африки до Мендоса. Его последняя ставка заключалась в том, чтобы построить винодельню, работающую на солнечной энергии: углеродно-нейтральной.
Это интервью является частью «Мир, сделанный локальным», глобальный проект Condé Nast Traveller в семи международных изданиях, который дает голос 100 человек в 100 странах узнать, почему их собственная территория должна стать вашим следующим пунктом назначения.
Расскажите нам о чилийской винодельческой сцене:
Чили, восьмой по величине производитель вина в мире, долгое время сосредоточилась на великолепных красных винах Сира, Каберне Совиньон и Карменер, которые выращивают на виноградниках, расположенных на высоте более 1200 метров над уровнем моря. Хотя вино, как правило, производится из лоз, посаженных на равнинных терруарах, в настоящее время наблюдается тенденция делать акцент на старых лозах с гранитными почвами. За последние 10 лет, появилось много проектов этого типа, созданных вручную и параллельно есть очень захватывающая сцена в мире белых вин, который продолжает расти такими сортами, как Шенен Блан, Семильон и Рислинг. В моем случае я начал делать более холодные стили белого на сланцевая местность, в новом прибрежном районе.
Как твоя работа?
Каждый из трех моих проектов — это прекрасный вызов . после проживания в Южная Африка, я вернулся в чили и связанные с Джастин Декер в 2011 году сосредоточить внимание на сорте Кариньена со старыми лозами, посаженными на гранитных почвах. Вот как это произошло мошенническая лоза . С другой стороны, Для отважных виноделов Это дань уважения виноградарям, которые все эти годы поддерживали лозы живыми. Проект включает в себя очень важную социальную часть. Как я работаю с ними Я слежу за тем, чтобы им справедливо платили за их виноград. И в этом новом винограднике у побережья, в Кобкекур, почва содержит много сланца и сланца. Я люблю его, потому что он имеет огромный потенциал с точки зрения сложности и каменного характера будущего вина.
Винодел и виноградарь Лео Эрасо.
Назовите нам виноделов, за которыми можно последовать в Чили.
Eсть новая волна молодежи в Итате , специалисты и безоговорочные сторонники органического виноградарства. Правда в том, что за такими именами, как Джордж Котал, увлечен Синсо, или австралийским виноделом Алиса Л'Эстрейндж из Strange Grapes , которая работает с устойчивыми фермерами в био био а также Итата.
Где вы едите и пьете вино в свободное от работы время?
когда я посещаю Сантьяго Я всегда обедаю в двух местах: 99 Ресторан Д Амброзия Бистро . Отличное место на Провиденсии, 99. Здесь есть фантастическая карта натуральных вин, созданная сомелье. Макарена Лладсер что соответствует меню из шести блюд. В Амброзии я всегда заказываю вкусного тихоокеанского морского окуня от шеф-повара. Каролина Базан . ближе к дому в Коэлему, Био био регион, Чистый винный бар фокусируется на натуральных винах, изготовленных небольшими производителями.
Что вас сейчас волнует в Чили?
Чили вступает в решающий исторический момент. У нас, чилийцев, есть возможность изменить Конституцию. У Чили были хорошие времена с точки зрения сильной экономики, но общество требует большего с точки зрения социальной защиты и равенства. коренные народы мапуче играют важную роль, и интересно посмотреть, каким будет новое Чили, сделано людьми, для людей.