A la Mere de Famille
Шоколад прибыл во Францию в 17 веке, и с тех пор и по сей день он продолжает вызывать страсти. Мы уже рассказывали вам о самых известных мэтрах-шоколатье столицы, таких как Патрик Роже, Жан Поль Эвен или Жак Женен, но здесь, помимо мастерства, есть еще и мы обнаруживаем любовь к торговле и к древним рецептам на основе какао.
À la Mère de Famille — легендарный шоколатье-кондитер из Парижа, основанный Пьером-Жаном Бернаром в 1761 году и до сих пор заботящийся о своем обаянии, которое он переносит в пространстве и времени.
Эта финская коммерция это сливки классических парижских шоколатье которые заставляют нас мечтать При входе вы чувствуете запах шоколада и пралине, тонкий аромат горячего сиропа, грецких орехов, жареного миндаля и мягкий и аппетитный аромат старого магазина.
Простояв более двух с половиной столетий, от Belle Époque до наших дней, его внешний вид остается нетронутым, как и Они отвечали за защиту его типичного и элегантного фасада конца XIX века из стекла églomisé, как часть его имущества. Со своей стороны, его теплый интерьер, полный сладостей, приветствует своих клиентов в одной и той же атмосфере старой школы на протяжении нескольких поколений.
Это заведение сохраняет уютную деревянную отделку своей мебели, мрамор прилавков, старые эмалевые вывески, старинная плитка и гидравлическая мозаика на полу. Кроме того, чтобы сохранить ауру прошлых лет и несмотря на ее непрактичность, его нынешний владелец, семья Дольфи, настаивает на том, чтобы его старая будка была зарезервирована для кассового аппарата.
Фасад À la Mère de Famille
В ВИТРИНАХ
По традиции шеф-шоколатье Жан-Марк Полиссе закупает лучшие ингредиенты (масло какао, сахар, молоко, листья мяты, орехи, кофейные зерна или стручки ванили) и он тщательно переделывает их на своей фабрике в Шамбре-ле-Тур. а затем в его мастерской.
После этого их витрины выставляют их во всех своих текстурах, легких, помадных, хрустящих... в виде таблеток, гор шоколадных конфет, гаитянских трюфелей, роше и их знаменитых поддонов Монмартра, тонких дисков с шоколадной начинкой, которые в День святого Валентина будет иметь сообщение "Je t'aime".
Как в старых кондитерских, их аппетитные ремесленные конфеты представлены в шоколадных коробках, колокольчиках и стеклянных банках. В осенне-зимний сезон его вкусные и успешные глазированные марроны подаются на индивидуально упакованных подносах в качестве деликатесов. Приспосабливаясь к каждому сезону, в декабре они предлагают оригинальные буш-де-ноэль, на Пасху - традиционные пасхальные яйца, а вот уже несколько лет они смягчают летние температуры своим домашним мороженым и шербетами из ананаса, манго или лимона с цедрой лайма. .
Совершенство представлено в À la Mère de Famille.
Его исторические прилавки и экспоненты, как это было характерно для магазинов того времени, переполнены продуктами, калиссонами, ароматизированными цукатами из дыни, апельсиновой цедрой, медом и цветами апельсина; помпоны; гиньотины; цукаты и сладости различных ароматов. Вы можете отведать их фирменные макаруны, незаменимые флорентины, les folies de l'Ecureuil, pâte à tartiner (домашняя Nocilla), mendiants, апельсины, light guimauves fait maison или даже Négus de Nevers, французская сладость, которая «находится под угрозой исчезновения», и они хотят сохранять.
Кроме того, они предлагают чистый альпийский мед и изысканный ассортимент джемов с качественными фруктами и без выдумок. Вы найдете выбор мускатных абрикосов, слив мирабель от Нэнси и королевы Клаудии, дольки айвы, белый персик, ревень и желе из смородины или черной смородины.
Засахаренные фрукты в À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille это один из тех парижских бутиков с искрой волшебства что не оставляет равнодушным. Кому-то это напомнит о Рождестве (прежнем) или кухне загородного дома бабушек и дедушек, для стариков вернет их в детство, а у других вызовет меланхолическое гудение: «Карамели, конфеты и шоколадки.. .», как Далида и Ален Делон.
Глаза самых гурманов загорятся радостной новостью: открытие бутика на левом берегу, образованного союзом À la Mère de Famille с кондитерской Stohrer; сладкий союз старейшей шоколадной лавки Парижа со старейшей кондитерской Парижа.
Восхитительные творения в Stohrer, старейшей кондитерской Парижа.