Пульке как дома
Между неоновыми огнями и нотами рока, которые проникают в уголки старого особняка, превращенного в бар, официантки, покрытые татуировками, раздают напитки на близком расстоянии современной клиентуре. Похоже на Бруклин, но это Мехико. А то, что в банках, это не Budweiser, а то, что утверждают его защитники, и есть Мексиканский сок души : пульке
В течение многих лет в тени текилы и мескаля, пульке возвращается как стопроцентный мексиканский напиток . pulquerías, когда-то бездушные семейные заведения, переосмысливаются как модные места movida chilanga, и ни одно путешествие в Мексику не будет полным без ночи, проведенной в баре одного из них.
Вы один из непосвященных? Вот введение в (пока) таинственный мир пульке.
1. ОТКУДА ОНО
Несмотря на эту новообретенную известность, пульке был частью мексиканской традиции еще до того, как Эрнан Кортес прикоснулся к Америке. Извлеченный из местного растения страны, магей Пульке употребляли в пищу в Мексике со времен империи ацтеков, которые приписывали ей религиозные и целебные свойства.
Испанская колонизация принесла грипп в Мексику. но и европейские напитки. Пульке отводилась роль эликсира для рабочего класса, особенно во время засухи, из-за содержания в нем белка и витамина В. Поэтому в Мексике говорят, что пульке «не хватает только одного градуса, чтобы быть мясом».
Пулькерия в 20-е годы
два. ЧТО ОЖИДАТЬ
Первый фундаментальный урок в потреблении и дегустации пульке: забудьте свой предыдущий опыт с мескалем или текилой.
Пульке, во-первых, имеет гораздо более низкое содержание алкоголя. По сравнению с мескалем крепостью около 60 и текилой крепостью от 35 до 55; pulque, с его от четырех до 12 градусов Это практически безвредно.
Однако что отличает пульке от других типичных мексиканских напитков? это текстура. Густой, почти вязкий, первый глоток пульке всегда застает новичка врасплох, ожидающего легкой жидкости, а не комковатого молочного коктейля, который почти всегда подают теплым.
Тост от Пульке
3. КАК НАСЛАЖДАТЬСЯ
Нет причин позволять первому впечатлению, которое многие определили бы как «интересное», заставить вас сдаться.
Если оригинальный вкус пульке, кислый и какой-то безвкусный, оставляет вас холодным, вам повезло. У каждой пулькерии свой выбор вкусов: от классики до как клубника или папайя , самым смелым, как овсянка или сельдерей. Какими бы предприимчивыми ни были ваши вкусовые рецепторы, для них найдется пульке.
Еще не фанат? затем одевай это : Напиток хорошо подходит в качестве ингредиента в версиях традиционных коктейлей, придавая им изюминку. Как звучит ананас «пулькеада»? Или гранита с малиной и пульке?
Пульке, замаскированный под ароматизаторы, тоже пульке
Четыре. ГДЕ ВЗЯТЬ
Пульке, как хороший традиционный напиток, тем лучше, чем ближе к его происхождению: домашний, свежеприготовленный и, если возможно, в сопровождении хороших тако. Для такого опыта La Bonita pulquería не разочаровывает: атмосфера прошлых лет, запахи, которые питают и, конечно же, pulque способен воскресить самого Монтесуму.
Однако, проиграв битву с мескалем и текилой, пульке научился заново изобретать себя для новых поколений. Если вы один из тех, кто любит «выпить» с гарниром из электро-попа и неоновых огней, Pulquería Insurgentes и Pulquería Las Duelistas — два хороших клуба, где вы можете пообщаться с хипстерами Мехико, экспериментируя с помидор, мандарин или пульке из гуавы.
Пульке в Ла Боните
5. ПРОМЫТЬ И ПОВТОРИТЬ
Вы хотели большего? По всей Мексике они организуют пульке туры , в котором вас приглашают посмотреть на процесс дистилляции, рассказывают об истории напитка и, конечно же, пробуют пульки всех видов, цветов и вкусов.
В DF Tinacal Collective организует туры по Мехико, пешком или на велосипеде, разделены по районам: в зависимости от дня, когда вы идете, вы можете насладиться пульке и игрой в домино в традиционном месте к северу от столицы или послушать джаз-бэнд в районе Рома.
Если у вас есть возможность уехать из Мехико, Тласкала или Идальго — два хороших варианта, чтобы попробовать пульке в его самом аутентичном виде: в гасиендах. Эти традиционные фермы демонстрируют процесс от посадки агавы до дегустации, и они даже позволяют вам помочь в дистилляции лучшего пульке в стране: тот из дома.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Координаты, чтобы научиться пить мескаль в Мадриде
- Мескаль - новая текила
- Ночь в Чиланге: планы не спать в Мексике
- Центр Мексики: отель, который представляет собой площадь, являющуюся районом.
- Феникс Мехико
- Пуэбла: месть Мексики без солнца и пляжа
- Новые державы за столом переговоров: Мексика
- Путеводитель по Мехико
Пульке, мексиканский аромат доиспанских времен