Когда сладкое не грех: маршрут севильского турникета
Голос на другом конце интеркома приветствует: Дева Мария ” de rigueur за несколько секунд до ворота монастыря Санта-Паула это открывает В небе выделяется уникальная колокольня здания, символ этого севильского квартала, Сент-Джулианс.
С другой стороны, очаровательный усаженный деревьями внутренний дворик получает в качестве приветствия, а в маленькой комнате одна из сестер обслуживает всех, кто знает деликатесы, которые монахини Херонима готовят в своей мастерской . Невозможно уйти оттуда без пары сумок, чтобы наполнить кладовую, особенно сейчас, за несколько дней до Рождества.
И если есть что-то, что делает праздники особенными, особенными в андалузской столице, так это кусочек любой сладости, приготовленной в ее монастырях. И список длинный: от знаменитые клецки из сидра, паста и изюм из монастыря Санта-Инес, Наранхито из Севильи или Йемас-де-батата из Богородицкий женский монастырь . Кого Сент-Паула , ее трудолюбивые сестры посвящают в указанные дни утро и день формированию и ароматизации чудес, таких как выпеченная на камне нуга, конфеты из айвы или альфахор.
Рядом с магазином, в маленькой комнате, Сестра Тияма - настоятельница монастыря - и Сестра Марта приглашает меня сесть . Между ними и мной стена с зарешеченным окном, которое они спешат открыть, чтобы приблизить встречу. Мне говорят, что все сложно: с пандемией рынок, который конвенты организуют каждый год в Королевский Алькасар , ключевой момент для продажи их сладостей ручной работы, единственный экономический ресурс, который у них есть в монастыре. Чтобы смягчить последствия, Туристический офис Севильи решил продвигать в 2020 году оригинальную Рута-де-лос-Торнос и, таким образом, побуждать вас посетить их. Это не похоже на другие годы, но это работает.
Монастырь Санта-Паула
Пока мы разговариваем, слышно, как кто-то звонит в колокольчик с другой стороны стены: два стука, одна тишина и еще четыре . Персональные коды намного эффективнее любого телефона: так сестры общаются в монастыре таких размеров.
Комплекс зданий 1473 года. и на это, признаются они мне, уходит больше всего денег. «Мы хотим жить своей работой, мы не хотим просить , и с продажей наших сладостей раньше у нас все было хорошо, но этот дом огромен, и здание нуждается в постоянном ремонте». Тема, которая вызывает долгий разговор, пока они сопровождают меня в музей монастыря, сокровище наследия, которое до прихода кризиса со здоровьем также приносило им некоторый доход. Теперь, без туризма и со страхом, они на замке.
Вот почему они работают изо всех сил, и не только на Рождество: фруктовые джемы монастыря Санта-Паула хорошо известны во всей Севилье и за ее пределами. . Горький апельсин сделан по английскому рецепту — «настоящему», как говорят, — хотя они любят придумывать и пробовать комбинации. «Яблочная мята очень хорошо сочетается с мясом», — говорит сестра Тияма. Также есть с яблоком и дыней, с перцем в сиропе или с инжиром , который подают даже в некоторых престижных ресторанах Севильи.
Когда сладкое не грех: маршрут севильского турникета
Между теми, кто приходит к их токарному станку, чтобы собрать свои деликатесы, и заказами, которые приходят к ним на рождественские корпоративные подарки, они сталкиваются с ситуацией с позитивизмом. Общее ощущение во многих других монастырях, составляющих маршрут . Потому что есть больше: намного больше.
Например, тот из Святой Леандер , принадлежавший к Ордену августинцев-отшельников. В нем большие успехи исходят от руки его Йемаса де Сан-Леандро, разработанного из век XVI и его пестиньос. В Санта-Мария-де-Хесус, основанном графами Гельвес в 1502 году. и расположенный на центральной улице Агилас, шеф-кондитер ресторана Бедные сестры Клэр делает мастерская пахнет миндалем, корицей и кунжутом . Что отсюда взять? Трудное решение, но перед их миндальными сердечками и их пончиками ничего не остается, кроме как заснуть.
Сладости из Сан-Леандро
Ближе к реке есть еще два монастыря: в Санта-Ане нужно остановиться, чтобы купить еще желтков — их никогда не бывает много, вот как это бывает —; В то время как в Королевский монастырь Сан-Клементе, основанный в 1284 году. по прямому желанию Фердинанд III Кастильский после завоевания Севильи , у нас остались их знаменитые стрижки, набитые ангельскими волосами.
он говорит мне Сестра Кармелина , сальвадорского происхождения, с другой стороны токарного станка, что рецепт, по которому они сделаны, особенный и передавался из поколения в поколение среди цистерцианские сестры так как я не знаю когда.
Здесь сладкое не грех
Сестра Мария Изабель затем разворачивается на колесе, к моему удивлению, целый натюрморт с остальными его проработками: миндальная паста, так называемое Сердце Санта-Гертрудиса, чайная паста, кедровые орехи... и чайный гриб! Потому что тот, кто думает, что в монастыре не в курсе, очень ошибается. «Это ферментированный напиток на основе зеленого чая, который мы готовим с двумя разными вкусами: один с апельсином и мятой, а другой с черникой, ямайским цветком и гибискусом». И где они берут эти экзотические ингредиенты? Ну, из интернета, конечно..
Марокканское печенье от концептуалистов Осуны
Маршрут токарных станков при желании удлиняется до тех пор, пока не будут перейдены пределы столицы. Ведь и в городах губернии работники монастырей в эти дни работают на 100%. От Санта-Клара-де-Кармона до Сан-Андрес-де-Марчена; от монастыря Воплощения Осуны до монастыря Непорочного Зачатия Лебрихи . Список столь же обширен, как и наше желание отпраздновать.
Потому что смысл, в конце концов, в том, чтобы подсластить нашу жизнь: подбодри нас на рождество . Убедитесь, что ритм не останавливается; что духовки не выключаются. Все сказано: пора «грешить».
Маршрут токарных станков продлевается, если хотите, до тех пор, пока не будут перейдены пределы столицы.