Парижская гастрономическая сцена включает в себя новые или отремонтированные рестораны из самых аппетитных. Не пропустите эти места во время вашего следующего визита во французскую столицу. Пэрис je t'aime!
ЖЮЛЬ ВЕРН , (проспект Гюстава Эйфеля, 75007)
Потому что бронирование столика в отреставрированном ресторане Эйфелевой башни — это опыт, который можно сделать в Париже раз в жизни.
Будь то обед, любуясь впечатляющими видами, или романтический «звездный» ужин, вы будете очарованы волшебством увидеть Эйфелеву башню из ее недр и Париж из облаков.
Его частный лифт, расположенный в одной из колонн символического тура, ведет посетителей в светлые комнаты на втором этаже. Сегодня, плод воображения архитектора Алины Асмар д'Амман и ее агентства «Культура в архитектуре». , демонстрирует ряд серебристых, голубоватых и зеленовато-серых оттенков, гармонирующих с монументальностью и цветом Парижа, его неба, реки Сены и булыжников его улиц, воспринимаемых с высоты 125 метров.
Виды на Зал набережной Бранли из Ле Жюля Верна
Ваш новый повар, знаменитый Фредерик Антон , как представитель французского гастрономического наследия, отдает предпочтение благородным продуктам французского терруара в современной фирменной кухне.
Таким образом, он создает тонкие ассоциации ароматов, которые порождают деликатесы, представленные графически, такие как Омар норвежский в равиоли с кремом из пармезана и трюфельным желе, натуральная треска с цветками кабачка и пряным соком, морские гребешки с цедрой лайма и икрой или птица в бульоне из фуа-гра , лесные грибы и соус Альбуфера.
МАРКОР, Л'ЭТАЖ (1 Rue des Panoramas, 75002)
За его новую звезду Мишлен, его страсть к кулинарии и к искусству приема пищи.
Находится на пешеходной улице, защищенной от городской суеты; В этом очаровательном месте со старинными окнами и винтовой лестницей его «гости» наслаждаются приятными и аппетитными вечерами, опьяненные его спокойная атмосфера мягкого света и удобных бархатных кресел.
После успеха Буйона на улице де Рошшуар, Марк Фавье и Орели Алари открыть этот уютный двухэтажный ресторан, первый этаж которого бистрономический бар и тот, что выше (à l’étage), гастрономический ресторан, не говоря уже о погребе площадью 80 м², в котором представлен широкий выбор вин.
Маркоре
Его шеф-повар Марк удивляет вкусы придание изюминки классическим блюдам, таким как телячья лопатка, приготовленная в бульоне с засоленным сельдереем и его соком ; королевские креветки с сезонными овощами с лимоном и вадуваном или стейк с картофелем греналь из Нуармутье.
А его изысканная кухня предлагает такие деликатесы, как вареная утиная фуа-гра с кориандром и сельдереем, лобстер по-бретонски с апельсиновым фенхелем и соусом из буррида, жареное филе косули с копченым тыквенным салом, каштановыми хлопьями и соусом поиврад или его звездное блюдо, рис-де-во с лисичками, белыми грибами или трюфелем, в зависимости от сезона.
Среди своих долгожданных десертов обещают вкусный сливочный шоколад из Папуа-Новой Гвинеи, с зерновым суфле, маракуйей и глазурью Эрл-Грей.
Маркор, l'étage
ЭПИ Д'ОР (улица Жан-Жака Руссо, 25, 75001)
За кухню-бистро своих кухонь, которая перенесет вас в прошлое.
Знаменитый шеф-повар Жан-Франсуа Пьеж и его жена Элоди открывают новый ресторан , реабилитирующий парижское учреждение 1920-х годов, в мифическом квартале де Ле Аль, в двух шагах от Торговой биржи.
Тогда она работала в две службы, в сумерках готовили для рабочих многолюдного рынка, еду приносили, а на рассвете встречали полуночников и пьяных буржуа. Медленно он был преобразован в ресторан, пока не добился успеха в начале 20 века.
Пара сохранила популярный и доступный воздух бульона, а его интерьер сохраняет ауру прошлых лет, во главе которой стоит большой бар из цинка и ореха, мозаичный пол, керамика, натюрморты, бра из связок пшеницы и лампы из стеклянной пасты.
Объявление о вашем семинаре висит на большой доске, хвастаются своими простыми и сочными блюдами; баранина à la cuillère, паштет в панировке, тартар из стейка, крок-мадам или греноблузская треска, выбирая десерты традиционным рисовым пудингом или шоколадным муссом.
Рисовый пудинг в A l'Epi D'Or
шабур (улица Сен-Совер, 19, 75002)
Потому что это, пожалуй, самый вкусный и живой средиземноморский стол в Париже.
В конце прошлого года между кварталами Сантье и Монторгей; Ассаф Гранит, Ури Навон, Дэн Йоша и Томер Ланцман открыли израильский Шабур , и с тех пор это одно из самых востребованных мест в Париже.
Место это игра контрастов , из его сырья – камня, бетона, гранита и стали – с его центральная кухня освещена чистотой свечей, его поэтическая посуда, серебряные столовые приборы и тонкая стеклянная посуда.
Их праздничная атмосфера (они предлагают только ужин), является результатом праздничности его большого бара, где посетители наслаждаются своими деликатесами, разговорами своих «соседей» и пан-шоу шеф-повара Ассафа Гранита и его команды.
Шабур, модный израильтянин
В идеале поделиться одним из своих оригинальных блюд, как его хлеб с заатаром, приготовленный на оливковых ветвях, копченый на чае сыр на пене тахини с икрой лосося и икрой или тортеллини с чоризо, махлутой, лабане, кедровыми орешками и острым соусом.
Ритм твоей музыки, смесь оперы и разных хитов , вместе с их коктейлями, приглашают вас продлить ночь.
Центральная кухня: главная сцена Шабура
ДРУАН (16-18 Рю Гайон, 75002)
Потому что вы пропитаете себя его литературной душой.
Родившийся в 1880 году как скромное парижское кафе, он стал рестораном для жюри Гонкуровской премии, а затем премии Ренодо. Более века спустя этот мифический адрес на знаменитой площади Гайон получил глоток свежего воздуха. Его стиль ар-деко, от которого сохранилась лестница, превращается в атмосферу 1930-х годов, в которой его элегантное очарование с бархатными креслами, стеновыми панелями и мягко освещенными лампами воссоздает великолепие того времени в шикарной атмосфере.
твой повар Эмиль Котте , заново изобретает традиционную французскую гастрономию, основанную на лягушачьи лапки poêlées с маслом и сабайоном из петрушки, vol-au-vent à la financier с беатилем из домашней птицы и раками или апельсиновая утка с цикорием кармин , орошаемый более чем 2000 гран крю. Любителям сладкого понравится Baba au rhum с засахаренным кумкватом или Mille-feuille с бурбонской ванилью и полусоленой ириской.
летние дни, его терраса, которая наслаждается красивой и безмятежной обстановкой , является одним из самых сдержанных и сохранившихся в Париже.
Drouant, элегантность из другой эпохи
КУХНЯ (улица Кондорсе, 50, 75009)
Потому что его рецепты старой школы с японскими ингредиентами удивят вас.
По мнению Le Fooding, «Meilleur sophistroquet Guide 2020», это ретро-заведение было подхвачено шеф-повар Такао Инадзава и винный эксперт Бенуа Симон , которые выбирают как свои ингредиенты, так и его вина биологического, натурального и устойчивого происхождения.
Его эстетика - работа Федерико Мазотто. , который использовал аспект шестидесятых годов этого старого предателя, уделяя внимание его мраморному фасаду, меламину, лампам в стиле Мемфис, зеркалам и другим декоративным элементам.
Они тосты с такими композициями, как деревенский суп с мисо и лардо ди Колонната ; Жареный рубец по-японски с парфе из œuf; тартар из ставриды из Иль д'Йе к мисо, имбирю и кунжуту; печень морского черта с устрицами №1 Юта-Бич, дайконом и понзу ; голубь Мескер в стиле карааге; или блинчик из телятины Perche с белыми грибами, рисовым пловом, моллюсками и сакэ.
Их шампанское сыры а конте-фруте – выбор семьи Жанин.
Кухня: рецепты старой школы с японскими ингредиентами