В Лондоне переполнен кипение города, который в последние десятилетия смог создать свою собственную идиосинкразию. И хотя мы не можем отрицать, что и самоизоляция, и эпидемическая ситуация вызвали очевидную паузу в этом постоянном кипении, его импульс медленно готовится вернуться. Особенно благодаря ресторан Сукре Лондон , а кулинарное открытие с аргентинской печатью, закрепленной в самом сердце сохо.
новый ресторан известного аргентинского шеф-повара Фернандо Трокка , Ю, Вниз Лондон , подвальный бар лучшего бармена мира 2020 года, Тато Джованнони , без сомнения, было предложено значительно оживить сцену гастрономические новинки для чего это стоит вернуться в Лондон Сукре Лондон.
Кулинарная история, объединившая эти два аргентинских шедевра
гастрономия и коктейль-бар восходит к началу Сукре , а ресторан эмблема Буэнос-Айреса, Фернандо Трокка открытый в 2001 году — в районе Бельграно — в собственной интерпретации современной фирменной аргентинской кухни с местными сезонными и органическими продуктами. С течением лет,
Сукре Он получил огромное признание местной публики, а также зарекомендовал себя на латиноамериканской сцене, заняв 29-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов Латинской Америки в 2013 году. Вскоре он достиг
сукре бар кто добавит отличительную черту коктейль-бару. Мы ссылаемся на Ренато «Тато» Джованнони , который через несколько дней после избрания лучший бармен в мире погрузили Condé Nast Traveller в этот четырехлетний опыт Сукре что ощутимо изменило его лейтмотив. «Это было первое место, где я понял, что быть барменом не только счастливо, но и легко, и мне это нравится. В тот момент я сказал себе: «Я хочу быть
бармен всю жизнь»… и позже я начал понимать, что моя профессия – не просто сидеть за барной стойкой». Шеф-повар Фернандо Трокка и бармен Тато Джованнони
СУКРЕ, ЛОНДОН И ПОД ЛОНДОНОМ, ФЕРНАНДО ТРОККА И ТАТО ДЖОВАННОНИ
В 2021 году
Фернандо Трокка Д Тато Джованнони они объединили свои страсти в поисках завоевания Лондона. «Проект стартовал около трех лет назад. Зеев Годик, с которым я проработал почти девять лет в Лондон , купил у моих партнеров Сукре , то есть только он и я остаемся партнерами. Его план в то время состоял в том, чтобы быть в состоянии открыть Сукре в Лондоне … Три года спустя мы, наконец, открыли его», — говорит он. Фернандо Трокка. После поездки в Лондон в октябре 2019 года для осмотра помещений и возвращения через месяц к началу строительства,
начало пандемии лишило Фернандо и Ренато возможности внимательно наблюдать за тем, как воплощался в жизнь их проект , в дополнение к задержке, которая заставила их на мгновение приостановить свое гастрономическое стремление до февраля этого года. Беременность
Сукре Лондон Однако это сосуществовало с трудностями, связанными со здоровьем, и проблемой осмысления выборов через экран, что не помешало результатам быть впечатляющими. «Когда я приехал, я не ожидал, что буду так счастлив. Это был огромный вызов, потому что Англия — столица коктейль мира , и отраслевой прием был невероятным. Вы думаете, что у вас есть друзья, но я не думал, что их будет так много, и все готовы помочь», — добавляет он. Тато Джованнони Бар Даун Лондон.
Японский архитектор
Нориёси Мурамацу осознавал, что необходимо захватить в ресторан и в бар своеобразие родной страны обоих творцов. «Естественно, они знали об истории Сукре в Аргентине , и они попытались придать ему некоторые латиноамериканские детали. Они проделали очень хорошую работу», — подчеркивает Фернандо. Под заметным влиянием
Аргентинские блюда, латиноамериканская кухня и вдохновение от происхождения Сукре в начале 2000-х — а также итальянская и испанская кухня — это предложение завоевывает международный и лондонский вкусы, которые сходятся в городе. «Каждый за кухней — фигура, каждый на своем месте и позе, начиная с
Стивен Уилсон, наш шеф-повар . В ресторане команда — это самое важное, что у нас есть, поэтому здесь нет конкретного человека. Мы стараемся работать таким образом», — добавляет Фернандо, намекая на достоинства аргентинской культуры. Ризотто с оссобуко
- тарелка, которая Фердинанд кухню почти 30 лет назад, и его вдохновила его бабушка Серафина, которая приготовила ее, когда он был маленьким—, свиной окорок, сладкое печенье на гриле, мексиканские тосты с соусом татемада и вулкан дульсе де лече входят в число великих фавориты Сукре , по словам его создателя. Сукре Лондон
С другой стороны, и с тем хобби, что
Ренато Джованни принадлежит к подвалам и что он смог материализоваться в мастерский бар в Буэнос-Айресе, Атлантический Флорист , по этому случаю имел возможность создать новую концепцию, вдохновленную Аргентина , с «множеством свобод в творчестве, эстетике и мебели», как выражается Ренато. «Идея была
возьмите Буэнос-Айрес в качестве ориентира в конце семидесятых и начале восьмидесятых годов. . Благодаря той культурной революции, которая произошла с возвращением к демократии, возможность интерпретировать эту сцену в деталях каким-то образом в бар Вниз Лондон Тато Джованнони”.
Открытый бар, широкая цветовая гамма в мебели и форматах, в дополнение к собственной идиосинкразии
подвал , это путешествие во времени в те подземные места в Буэнос-Айресе, где собирались художники в дни, предшествовавшие возвращению к демократии. «Встреча с цветами произошла в Буэнос-Айресе, вдохновленная музыкой и песней свободы». Так,
Вниз Лондон предлагает одиннадцать цветные коктейли которые выражают связь культур между Великобритания и Аргентина — когда южноамериканская страна смотрела больше на Европу, чем на Соединенные Штаты, в отличие от других южноамериканских стран — с длинные напитки , как его пили в Аргентине в то время. Несомненные успехи
Вниз Лондон ? Что-то красное, что-то пузырьковое — с шампанским и винтажными ликерами — и идеальный коктейль Fernet, вымачиваемый в течение шести дней в вишне. DJ, виниловая музыка, танго и живая музыка дополняют предложение
Вниз по Лондону со вторника по воскресенье ресторан, гастрономические новинки, лондон, новости.