Не нужно быть очень наблюдательным, чтобы увидеть это Мадрид в полной лихорадке для аргентинских блинчиков с мясом . Есть много компаний, которые изо дня в день открывают магазины в столице, поэтому Мы хотели поговорить с одним из пионеров, Мальвоном, чтобы он рассказал нам, в чем секрет успеха этого продукта..
«Они полезны для здоровья, они адаптируются к различным моментам потребления в течение дня, они очень универсальны и обладают высокой способностью к сохранению в течение более 48 часов», — объясняет он. Хавьер Диас, директор по расширению и развитию нового бизнеса Malvón , группа, которая открыла свое первое заведение в октябре 2017 года.
Тринадцать различных начинок.
«Первое открытие имело успех, к которому, без сомнения, хороший товар и расположение магазина (район Монклоа), район с высокой проходимостью, уличными людьми, студентами и туристами ", - добавляет Ксавьер.
Оттуда они продолжали расти в Мадриде и в остальной части Испания вплоть до Португалия, где уже открылись три магазина. Помимо расширения точек продаж, компания, специализирующаяся на аргентинских блинчиках с мясом, не прекращает свою деятельность. новые выпуски, около трех в год.
В настоящее время они предлагают тринадцать вкусов. классика , среди которых мы находим знаменитый капрезе, фугазетта (лук и сыр) или хумита (кукуруза, лук, красный перец, сыр и соус бешамель); восемь гурманов, созданных отделом R+D+i, среди которых выделяются Иберийский секрет, Мальвон Бургер или трюфель ; а также у них есть два предложения для веганов, веганский тайский (Эура, приготовленная в кокосовом соусе, карри и овощах по-тайски) или веганский креольский (Эура с красным перцем, помидорами и овощами).
Трюфельный пирог.
Как им удается адаптироваться к местному рынку, не упуская из виду подлинность продукта? Хавьер отмечает, что в некоторых случаях им пришлось сократить использование острых специй, таких как перец чили, чтобы лучше адаптировать их к вкусу испанского потребителя. «Кроме того, мы ищем в Испании ремесленные продукты, наиболее близкие к типичному аргентинскому вкусу, по этой причине и, например, Мы покупаем всю нашу продукцию моцареллы у галисийского поставщика, потому что они производят очень похожий продукт. ", - заключает он.
«Одержимость» предлагать типичная аргентинская эмпанада, которую вы можете попробовать в любом уголке Буэнос-Айреса здесь не заканчивается. На самом деле, его продукция производится ежедневно в центральная мастерская, расположенная в Лас-Росас , со свежими ингредиентами по старинным аргентинским рецептам, которые передавались из поколения в поколение.
“Каждая эмпанада взвешивается и закрывается вручную - с небольшими импульсами вокруг полумесяца, который образует каждую эмпанаду, чтобы они были запечатаны и их можно было удобно есть- и они готовы к выпечке, когда прибывают в наши магазины», отмечает директор по расширению и развитию нового бизнеса Malvón.
Но, Как они могут контролировать качество всех франчайзи? «Со всеми, кто у нас есть близкие партнерские отношения. Мы осуществляем постоянный надзор за франшизой на основе ряда параметров мониторинг в отношении последовательности предлагаемых нами услуг, соблюдения стандартов качества и адаптации к местным условиям», — говорит Хавьер.
котлета бургер
В этом смысле предполагается, что они строят еще одну мастерскую в другом стратегическом месте, чтобы иметь возможность обслуживать свою растущую сеть собственных и франчайзинговых магазинов.
Малвон Он является синонимом аргентинских блинчиков с мясом, но в его напитках и десертах есть и другие намеки на Аргентину. Предложения Пиво Кильмес, тщательный отбор вина мальбек, самый важный сорт южноамериканской страны, хотя его происхождение находится в Бордо: Рутини Каберне, Сан-Фелипе и Трубач; и, конечно же, два вида Гаванна Альфахор : дульсе де лече, кешью и грецкие орехи, покрытые слоем темного или белого шоколада.
И ты, Вы уже сошли с ума по аргентинским блинчикам с мясом?
Смотрите больше статей:
- Мазарино, возвращение классики из района Чамбери
- Терракота (Мадрид): ода гастрономическим ремеслам
- Бельбо Пиропо: терраса, вызывающая вздохи на Пласа-де-Санта-Ана