К богатой ракушке!
В последние годы к ней присоединились морская аквакультура , сектор, в котором галичане также являются пионерами, с такими компаниями, как Prodemar, которые доминируют на Палтус и единственный рынок.
Галицкая продукция аквакультуры представлена некоторыми видами, такими как мидия, моллюск или устрица 90% общероссийского. Несмотря на проверенное качество, только один экземпляр имеет знак качества: Галисийская мидия . Кусочки Ла-Корунья Д Виго Они являются двумя крупнейшими в Испании. Большая часть потребляемой в стране прибрежной и высокогорной рыбы поступает через ее разгрузочные суда.
Мидии, король галицийского дома
Мы должны отметить хорошую работу, проделанную небольшим, но новаторским рыбным рынком Луго в Селейро, 33 ярусолова которого могут похвастаться поймать лучшего хека (Merlucius merlucius) мира,там в водах берега Великого Солнца.Среди них есть и хребты,самые дорогие те,которые вылавливаются последними и которые остаются в верхней части камер. Они прибывают более свежими и поддерживают меньший вес. Каждое качество отличается этикеткой, начисляется цена и продается напрямую рыбным торговцам и ресторанам с помощью компьютерной программы.
Не менее инновационной является работа «альгокультурист» Антонио Портомуиньос с водорослями и прибрежными растениями (галофилами). В своих морских садах он выращивает несколько видов, которые собирают во время отлива или путем погружения и после промывки и сортировки. отгружается для употребления в свежем или переработанном виде : их обезвоживают, замораживают, консервируют в вакууме или кладут в уксус, как соленья. Среди ее клиентов лучшие рестораны Испании.
Водоросли: следующий ингредиент в вашей посуде Tupperware
ТРИ СТРАННЫХ ПОДАРКА ОТ ГАЛИЦКОГО СТОЛА
Как только вы преодолеете страх, вызванный их внешним видом, вы столкнетесь с ними и обнаружите, что они восхитительные кусочки.
Maia squinado, научное название, получившее краб-паук , морской линкор, с толстой овальной оболочкой, обитающий на атлантических побережьях, от Португалии до Англии. Для галичан это «центолла». всегда в женском, может быть, потому, что самки самые лучшие и вкусные, и те, у которых есть «коралл», икра, в сезон. Вес идеального экземпляра 1 кг. . Когда они достигают такого размера, мышечная масса развита, а плоть плотная, животное пропорциональное.
крабы, вкусные крабы
ракушка Это странное ракообразное, которое обитает во всех морях, но употребляется в пищу в очень немногих странах. В Галиции в начале 20 в. семьи, которые по необходимости были вынуждены их есть Они хоронили свои останки, словно прячущие орудие убийства, пытаясь скрыть свои страдания. Барнакл - чудак, чудак. Смотри, куда смотришь. Отвечает на два научных имени Pollicipes pollicipes и Pollicipes cornucopia, что-то необычное и с возрастом меняет пол. Сначала он мужчина, а потом женщина, видно, что он любит накапливать опыт. Все это не имело бы для нас значения, если бы не это один из самых ценных моллюсков . Его интенсивный морской аромат, который трудно описать точно, в котором n Солевые, йодированные, растительные и минеральные отеки , это непреодолимо. Каждый укус – это укус моря, глоток океана. В Галисии они различаются солнце", пропорциональные, гладкие и вкусные; Д тень" , которые растут в дуплах и долгое время остаются покрытыми водой, что делает их тощими, водянистыми и несколько более безвкусными. Гранитная скала, прикрепленная к ноге . Они недешевы, но, какими бы дорогими они ни казались, деньги не окупают постоянный риск, в котором живут percebeiros, чья жизнь зависит от веревки и удара моря.
Ракушки, мы бы ели их, как мармеладки: ВСЕ ВРЕМЯ
Трио добивает минога, морской вампир в форме змеи, с хрящевым строением, снабженный отталкивающим воронкообразным ртом, набитым крошечными присосками, которыми он царапает кожу и всасывает кровь некоторых морских млекопитающих, а также акул, лососей и трески . С темным, жирным и трудноперевариваемым мясом он поднимается по галисийским рекам – Улла, Миньо и Тамбре – каналы, в которых ловят примитивными рыболовными снастями, порождая долгожданные гастрономические обряды. В строгий сезон **(с января по май)** его едят тушеным в собственной крови, в стиле бордо, жареные, сухие или в пироге.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Водоросли: новый ингредиент в вашей посуде
- Гастрономия, сделанная в Испании?
- Сафари с морепродуктами в Галисии: Риас-Альтас
- Сафари с морепродуктами в Галисии: Риас Байшас
- Восемь способов съесть осьминога в Галиции
- Блюда, которые можно есть в Галиции летом
- Пять блюд, которые можно поесть в Галиции (и это не морепродукты)
- Ты знаешь, что ты галичанин, когда...
- Пять необычных направлений в Галисии
- Галифорния: разумное сходство между двумя западными побережьями.
- Другая гастрономия Галисии
Минога в бордоском стиле, в его собственной крови