Ориоль Балагер сдается соленому в Барселоне
«Мы на марше». вот что отвечает Ориол Балагер на вопрос о том, каково это, быть одним из лучших кондитеров Испании, перейти на соленое. или мира.
«Это вызов, это то, что мы любим вмешиваться». Это «нас» относится к его коллеге, Марта Рэмс , которая также является его женой и управляет кухней ** Quatre.coses **, где присутствуют еще два повара.
этот новый соленая ставка брака - это неформальная концепция, закуски и кухня, открытая весь день, которая предлагает живое меню из порций, тапас и ложек, хотя также сладкие творения Ориола Балагера.
Вы делаете бурратину?
«Нам нужно было место, которое позволило бы нам сочетать все, что у нас есть, но с сильным акцентом на соль, для чего в конце концов мы даже оборудовали кухню», — говорит Ориол.
И продолжает: «С **Quatre.coses** замыкаем гастрономический круг, здесь мы предлагаем от буханки хлеба до некоторых конфет , порция требухи, крокеты или хороший джин с тоником». И в том, что концепция этого мультипространства — кухня. без остановки ни за что от завтрака до полуночи , со всеми вытекающими.
Завтраки, закуски, порции, салаты и блюда из чучары. «Цель состоит в том, чтобы люди наслаждались едой в любой момент , с возможностью спокойно поесть или быстро выпить, не жертвуя качеством», — говорит Балагер.
Конечно: не забывая о кондитерских изделиях
Что касается имени, ** Quatre.coses **, это очень личное имя семьи Балагер и Рамс. «Когда мы идем поесть, мы всегда используем выражение «мы собираемся перекусить quatre coses», и когда мы начинали проект, нам было ясно, что это будет название нашего заведения», — объясняет Марта Рамс.
В меню вы можете попробовать такие предложения, как устрицы Луи; паштет из гусиной печенки или собрассада; легкие блюда, такие как салаты из моцареллы и спаржи; помидор и селедка; помидор или базилик бурратина; блюда из рубца, нарезанная кубиками колбаса и горчица или баклажаны по-азиатски; и запеканки, такие как кальмары с луком, нут с черной колбасой или фрикасе.
Есть и, конечно, сладкие творения Ориола Балагера , десерты в меню, которые придут с кухни на широкое предложение, выставленное в баре в виде слоеного теста – круассаны, пальмы, мут или раковина–; коллекция шоколадных конфет или даже его знаменитый Панеттоне, поэтому приближается Рождество.
Почти 20 лет вместе, семья с двумя детьми и шестью кондитерскими позже, Ориол Балагер и Марта Рамс присоединяются и продолжают : «Я ждал войти в солёную землю . Мое начало в гастрономии было с Мартой в ресторане Talaia, которым руководил Ферран Адриа, и мы очень взволнованы этим новым проектом, который каким-то образом означает возвращение к нашим истокам», — добавляет он.
Хотя здесь о звездах (ни мишленовских, ни каких-либо других) и речи не идет. Балагер ясно понимает, что хочет наслаждаться , но без осложнений: «Мы ищем непринужденную концепцию, где люди наслаждаются хорошим продуктом и большим количеством вкуса со средним чеком 35-40 евро».
И судя по популярности места с менее чем месяцем жизни, кажется, что у них все получается. Опыт — лучшее сопроводительное письмо.
Адрес: Carrer de Consell de Cent, № 329 НА КАРТЕ
Телефон: 938 39 41 10
Расписание: С понедельника по четверг: с 8:00 до 12:00; С четверга по воскресенье: с 8:00 до 02:00.
Дополнительная информация о расписании: Возможность бронирования ужина
Полцены: €35