Торремолинос в 64
Эти слова достойны самой искренней любви к тебе, Андалусия.
Хотя это, мы уже предупреждали вас, не просто так, что каждый, кто наступит на вас, безнадежно падет к вашим ногам. И мы говорим это для вашего бескрайние пляжи, твоя богатая история, твои белые деревни полный очарования или внутри вас, с его снежными вершинами и голливудскими пустынями. Нет, моя дорогая: ты и так это прекрасно знаешь.
Это письмо адресовано тому другому, о чем все говорят, когда приходят к вам в гости: на ваши вкусы. к вашей гастрономии.
Потому что, как однажды сказал великий Анхель Леон: «Кулинария — это акт любви к другим» , и вы это прекрасно знаете. Страсть, с которой вы доставляете все, что производят ваши домены, огромна. Почти так же, смотрите, как ландшафты, полные оливковых деревьев, которые по всей вашей географии отдают то жидкое золото, которое является вашим величайшим сокровищем: оливковое масло . Почти так же, как необъятность вод, омывающих ваши берега: будь то в Средиземноморье или Атлантика , в них зарождается жизнь всех тех деликатесов, которые наполняют силой наши блюда, наши души и наши желудки.
Восемь оливковых масел первого холодного отжима из Испании входят в десятку лучших в мире
С вами мы узнали, что счастье — это хруст омлета с креветками, когда мы откусываем первый кусочек. Это уникальный опыт — и обязательный — отведать хороший картридж с жареной рыбой перед La Caleta. Это лента с некоторыми Креветки из Мотрила или белые креветки из Уэльвы — а это, если их подавать с бокалом графского вина, лучше, чем лучше. С тобой "нам хорошо" каракатицы, крапива и павия из трески. Маринованный морской окунь Тот, который заставляет вас щуриться, и анчоусы, которые на вкус как слава. Шашлычки из сардины, да, мы оставляем их для пляжного бара в Малаге: когда ваши ноги утопают в песке, а селитра прилипает к коже, все всегда вкуснее.
Отсюда мы требуем вашего альмадрабский голубой тунец как универсальное лакомство. Через три тысячи лет после того, как финикийцы изобрели эту своеобразную рыбную технику, вы продолжаете чтить ее. Гастрономия с историей по вкусу в Кониле или Барбате, в Захара-де-лос-Атунес или в Вехере.
Захара из тунца
Мы также должны поговорить о вашем мясе ретинта корова, твой бычий хвост и твоя иберийская свинья . С красивых лугов, где вы берете аромат Ветчина Хабуго и ветчина Валье-де-лос-Педрочес . И если говорить о том, чтобы быть счастливым, что может быть лучше для начала дня, чем запах свежеиспеченного хлеба? Искусство добавления хорошего оливкового масла и нескольких ломтиков иберийской ветчины в маффин должно быть объектом Всемирного наследия. Хотя будьте осторожны, вы не должны испытывать отвращения к филейной зуррапе или хорошему цветное масло.
Ваша земля — это место, где все празднуется за столом. Родина народных рецептов, тех, что так умело готовили наши бабушки, великие хозяйки кухни, кто всегда знал, когда и как вытащить ложку . Мы остаемся с ним аромат хорошего рагу с капелькой мяты и хлебом, пропитанным принга : это магия, а остальное ерунда. И остерегайтесь, тот, кто говорит дуться, говорит что-то картофель с каракатицей, немного гурульо с кроликом, хересная капуста или гаспачуэло.
Что на зиму, конечно, что на лето мы уже кидаем прохладу: умираем за ваш ахобланко, за ваш гаспачо и за ваш сальморехо. У нас текут слюнки от твоего картофель aliñás, ваши артишоки, ваши помидоры раф и ваша пипиррана . С любимыми манго и авокадо, которые прорастают в вашем Коста Тропикал.
Да здравствует сальморехо!
Вы погружаетесь в вечера, когда между закусками на террасе наступает ночь. А потом ты побил нас тарелкой улиток в любая маленькая площадь в Кордове. Земля, которая, как и все вы, пускает корни, чтобы завоевать.
Потому что ваши предки, арабы и евреи, римляне и финикийцы, много говорят о гастрономии... Собственно, именно последние начали выращивать на вашей земле виноградники, те самые, которые теперь позволяют вам хвастаться наличием некоторых из самых известных вин мира. Вы хорошо это демонстрируете в Хересе и Санлукаре, в Кордове с ее Монтильей-Морилес или в Малаге. , где побеждает сладость: с Москателем на десерт успех обеспечен.
Кстати, что касается кондитерских изделий... Вас тоже никто не превзойдет. Две слезы падают на нас перед серповидными лунами из Альмерии, перед некоторыми пиононо из Гранады. Попробовать tocino de cielo de Jerez — это просто коснуться неба руками. . Как содержать хорназо из Хаэна, мостахоны из Утреры, Степное песочное печенье , на хлопья или шкивы.
Лучшие пляжные бары в Малаге, где можно попробовать сардины.
Мы празднуем с вами вашу высотную кухню: ту, которая достигает звезд. 18 ** если быть точным. ** А они там светят так ярко, что у вас их даже двоится и троится: меньшего мы от вас и не ждали.
Именно поэтому эти слова стоят, Андалусия, как самого искреннего признания в любви. Письмо гастрономической преданности, с которым можно почувствовать, с которым попробовать себя. С которым можно попробовать свои вкусы из угла в угол, с востока на запад и с севера на юг.
Вот как ты наслаждаешься жизнью, верно? И вы, для разнообразия, прекрасно это знаете.
Типичные андалузские бумажные конусы