Sucar, обмакивающий хлеб в валенсийской традиции
Висенте Патиньо снова сделал это . Сделайте еще один шаг вперед и без страха покажите свое происхождение в ресторане, где правила Валенсийская гастрономическая традиция. Мы говорим о Сахаре.
Этот повар из Сетабенсе — семейный человек. «Они мой двигатель» , - говорит он нам. А еще кулинарный гений. Он дебютировал в отеле ** Buenavista в Дении**, а затем Морская соль, а затем масло в Валенсии. Через четыре года он принял Посольство , пока, наконец, в 2014 году, не найдя собственный ресторан, Сайти .
Когда владельцы магазина рядом с Сайти ушли на пенсию, он не мог упустить такую возможность. Хотеть настроить другое место в поисках сути традиционная валенсийская кухня . «Я думаю, что нет мест, куда можно пойти, чтобы отведать традиционные блюда», — сетует он. С ** Sucar ** идея состоит в том, чтобы спасти забытые блюда, этот тип кухни из прошлых лет и кулинарное наследие из другого времени», — комментирует он.
Блюда, которые приготовила бы настоящая валенсийская бабушка
И это то, что исходит от кулинарная семья, Обладая более чем 40-летним опытом, Висенте не мог не сделать ставку на кухню. Чтобы освободить место для Сукара, он использовал книгу рецептов из своей памяти и старые книги рецептов, такие как «Наши менжары» Д «Книга Сена Сови» , а Книга рецептов валенсийской средневековой кухни.
Да, Сайти — красотка в группе, пожирательница зимы, Сукар родился с призванием быть летней беседкой Сайти. . И вам нужно только увидеть это, чтобы понять это. вот ты дышишь тепло и традиции со всех четырех сторон.
Дизайн интерьера, автор Студия М2 , из некоторых родственники повара , вдохновлен местами для пикников в Пляж Салер. Есть подмигивает уголькам, плетенке , столь характерные для Валенсии, с плиткой и бордюрами, также напоминающими шале восьмидесятых...
Но, Вы знаете, что означает сахар? Заявление о намерениях. Это не что иное, как макать хлеб , это место, чтобы очистить пластину и не оставить ни капли.
Патиньо выпустил Блокнот блюд в которых традиционные рецепты являются главными действующими лицами. **От titaina del Cabanyal** (соус с луком, помидорами и красным и зеленым перцем с полусоленым тунцом и кедровыми орешками) до Аррос аль Форн (запеченные), проходящие через наггетсы, санг амб себа (типичная разработка средиземноморского бассейна), кролик с помидорами, Эсгаррет (escalivada) из трески и каракатицы на гриле, среди многих других.
В Sucar они также посылают угли , так как подавляющее большинство блюд проходит через тлеющие угли, что дает мощный и дымный вкус. Всего за пару месяцев открытия есть блюда, которые пользуются успехом и становятся фаворитами публики, такие как баклажаны на гриле с небольшим количеством меда и сыра.
«Люди поражены ароматом, который могут дать овощи на гриле». Или рыба, запеченная целиком и заправленная соусом на основе чеснока, уксуса и рыбного бульона, в сопровождении простого и вкусного гарнира, овощи на гриле.
Ода ложке не могла отсутствовать в таких блюдах, как Валенсийское рагу , похожее на мадридское рагу, но намного легче, с использованием менее жирного мяса, сочного рубца, супообразного риса и тушеного мяса дня, которое чередуется между фасолью, чечевицей, нутом...
И как хороший знаток того, что требуют гурманы, включил раздел, посвященный продукту с кокосами , мидии, норвежские омары, красные креветки и креветки, среди прочего.
Они поставили сладкое место типичные десерты Валенсийского сообщества, такие как блан и негре , тыквенно-шоколадный торт, арнади (типично для Хативы) или пастисс сладкий картофель
«Что нам больше всего нравится, когда они говорят нам, так это то, что это напоминает им рецепты их мамы или бабушки; именно этого мы и хотим добиться, чтобы Sucar напоминал вам о рагу на всю жизнь и вызывал кулинарное дежавю_», Патино заключает.
Определенно: " Чего я хочу, так это чтобы мой клиент ушел спокойно, чтобы цифры вышли, хорошо пил и ел и жил. это мой девиз ”.
Аминь Винсент. Всем макать хлеб!
Висенте Патино
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что это ресторан, где можно поесть по традиционным рецептам, которые не так просто найти в других местах, больше, чем на кухне вашей бабушки по воскресеньям.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Что касается винного предложения, то как же иначе, оно во многом основано на Валенсийском сообществе, предлагая более классический продукт.
Вестибюль ресторана Sucar в Валенсии
Адрес: Reina Doña Germana, 4 НА КАРТЕ
Телефон: 961 001 418
Расписание: Со вторника по субботу с 13:30 до 15:45 и с 20:45 или 22:45. Воскресенье с 13:30 до 15:45. Закрыто в понедельник.
Полцены: 35 евро