Храм красной креветки
Бывают времена, когда ошеломляющий успех, обеспечиваемый солнечным и пляжным туризмом, заканчивается. затмить истинную сущность региона и его природные и культурные богатства.
Это происходит, как в Кадисе или Жироне, на большей части левантийского побережья и в Аликанте. А между тем, как известно знатокам, Марина Альта – гастрономический рай и Дения, ее столица, первоклассное направление.
Хавьер Шериф и Джулия Лосано , его жена, превратила в середине девяностых столовую кемпинга на окраине Дении в скромное помещение, которое они назвали Эль Фаралло где подавались закуски и блюда из риса.
Со временем предложение становилось все более амбициозным, и скромное заведение превратилось в одну из эмблем местной кухни и место паломничества для тех, кто ищет лучшие продукты. Но прежде всего для тем, кто хочет попробовать лучшие в мире красные креветки.
Красная креветка. То, что сейчас считается королева моря и котируется по астрономическим ценам и это до того, как оно было выброшено на траву или предназначено для мусора.
Хавьер тщательно выбирает креветок в зависимости от лодки, района и глубины лова. Что и где важно, кто еще важнее. Он заботится о ней, балует ее и даже разговаривает с ней. Он подвергает его медленному приготовлению и ледяным ваннам. И достичь совершенства: креветки невиданной свежести и гладкости.
Поэтому не проходите мимо красной креветки – пожалуйста, приготовленной – в вашем заказе. Но не забывайте о прекрасном соленая рыба или вяленый осьминог. Или, в зависимости от улова, сепионеты, телины или клохины района.
И, конечно же, не уходите, не попробовав блюда из риса, как абанда, та от джентльмена или та славная с кальмарами, печенью морского черта и каракатицей, которыми нас развлекали в прошлый визит. Эль Фаралло — это вечеринка.