Лучшие рестораны провинции Валенсия
Алхимик (Луис де Сантоанхель, 1; тел. 685 20 14 13) €€
Беспристрастная и бесплатная итальянская кухня.
Марио Таррони (родившийся в Равенне и владелец этого заведения) повар, скажем так, частный. Его навязчивая идея - жить в мире, а также натуральные вина. На самом деле, Alquimista — один из тех немногих (до сих пор) ресторанов, где можно насладиться отличное разнообразие вин без сульфитов . Это ценится.
Также мортаделла, моцарелла и пьядина из рукколы, с которых почти всегда начинается меню, и разнообразные домашние пасты.
Нам нравятся они все, но когда дело касается трюфеля, легко потерять счет времени (и пространства).
Секрет, который уже не секрет: вино можно взять с собой без проблем, а также купить свежую пасту, чтобы приготовить дома.
Аскуа (Фелипе Мария Гарин, 4; тел. 963 37 55 36) €€€€
Храм всех тех гурманов, которые безоговорочно любят продукт: сюда приходят, чтобы насладиться совершенством и перестать экспериментировать.
Кто может лучше всего рассказать об этом ресторане (кроме того знамения комнаты, которая Рикардо Гадеа ) являются их поставщиками: стейк рибай из Луисми Гараяр, панцири хека Альберт Феррерас, анчоусы от Рафы Лопеса, чисторра от Паткси Ларранага (от Ласарта) или то лакомство богов, которое представляет собой слезоточивый горох Гетарии.
И это то, что Askua представляет собой, как никакой другой, этот тип ресторана, созданный для того, чтобы есть, пить (фантастическая карта вин с жемчужинами Бургундии, Бордо или шампанского) и помнить о подлинных ценностях гастрономии. А именно: честность, продукт и эмоции
Аскуа — идеальное место для вечных послеобеденных застолий или для того, чтобы походить на идеального зятя..
Винодельня Аньора (Висенте Галларт, 15; тел. 963 55 88 09) €€
Новый Cabanyal имеет имя традиции: погреб vins i menjars de semper, где бар является главным героем.
Они не до конца обретают свою гастрономическую идентичность в приморские города, но Роман Наварро (также владелец Tonyina), возможно, нашел способ с этой таверной 1937 года рождения, идеологией которой являются традиции и естественность: колбаски из Альфафары, баранина из Вивера, соленая рыба из Аликанте и рыночные продукты в виде пресервов, субпродуктов, моллюсков, титана, классические тапас и бар, много бара.
Ось помещения – одно из них, на 12 человек, где бьется пульс района.
Его дело - увлечься отличным выбором блюд из субпродуктов и Натуральные вина выбирает Никола Саккетта.
традиция никогда не подводит
Негодяй Бистро (Мастер Хосе Серрано, 5) тел. 963 74 05 09 €€
Повседневная кухня в хорошем смысле этого слова (есть ли другая?) или почему вторые бренды в разы веселее первых.
Зачем приезжают в Каналлу? Есть, не задумываясь о еде . Чтобы поделиться смехом, откровениями, ночами, которые будут, и моментами, которые мы запомним навсегда.
Это место идеально подходит в качестве жизненной сцены, потому что его единственная цель - развлекать, а не только вкусно поесть. Его лосось, руккола и сыр тартар нэм незаменимы, салат из кабачков, заправка из кунжута и манго и, конечно же, этот сэндвич с пастрами (версия мифического Katz's), который уже стал городской классикой.
Еще одно обязательное место в меню: бутерброд со свининой по-пекински, без которого вы не можете жить.
Кармель Хаус (Изабель де Вильена, 155; тел. 963 71 00 73) €€
Сложный предмет, паэлья, но Кармель Хаус добилась немыслимого: одобрения клиентов, отрасли, коллег и прессы. Это без сомнения, Окончательная паэлья.
Сказано скоро: от 1922 г. – рядом с домом писателя Висенте Бласко Ибаньеса – , перед пляжем Ла Мальварроса, где готовят самые строгие и ортодоксальные блюда валенсийской кухни: шафран, бобы, рис, курица, вода, соль, масло, рожковое дерево, кролик и помидоры; деревянная ложка (так подается) с каждым контейнером и, конечно же, всегда с апельсиновым деревом.
Тони Ново отвечает за недавно отремонтированный зал и клиентов, которые знают, зачем они приходят: попробовать лучшую паэлью в своей жизни.
Трудно выбрать закуски перед таким запоминающимся блюдом. Ну и в этом случае нельзя пропускать кальмара.
Два сезона (Художник Сальвадор, 28 апреля; тел. 963 03 46 70) €€
Возможно, «крытая» Валенсия и именно поэтому существенная. Рыночная кухня без страха перед современностью.
**Яго Кастрильон и Альберто Алонсо (Пакси)** выросли под учением великого Рикард Камарена пока не посадил щуку в Рузафе рукой Дос Эстасьонеса: его дом и дом еды, который доставляет столько радости гастрономам, а не гурманам, потому что здесь главное - еда.
Ключи от этого ресторана? Временность, продукт и разумное предложение, которое вращается вокруг вкуса.
Плюс? Каждый день они пекут буханки галицийского хлеба и наслаждаются ещё весенняя кухня( например, теплое овощное рагу и фенхель велюте), а также самая осенняя охота: заяц, каштаны и крот или корейка дикого кабана с конфи из репы. Эти два повара уходят.
Хек, приготовленный на пару на вертеле, — одно из лучших рыбных блюд в Валенсии, уверяем вас.
Эль Поблет _ (Почтовое отделение, 8; тел. 961 11 11 06) €€€€_
Самый гастрономический ресторан г. Кике Дакоста в Валенсии проживи свой лучший момент: творчество, комнату и посуду на память.
El Poblet родился в 2012 году с идеей стать посольством Дакосты и ее исторических блюд из Дении: фуа-кубалибре, оживленного леса или прекрасного пепельного риса.
Но Кике, помимо того, что образцовый повар, еще и гений. позволить таланту расти.
И это было сделано с Луис Вальс — Сегодня за печами.
Это приводит к предложению, отличительными чертами которого являются вкус и риск в таких блюдах, как желудки овечьей гуирры, кефаль на огне или чурраско «Викинг» на гриле.
Мануэла Ромерало командует комнатой с помощью Тереза Перес в подвале. Веселье и хорошее питье гарантированы.
Валенсия заслужила Poblet
Каймус (Avda. del Mestre Rodrigo, 44; тел. 963 48 66 66) €€€€
Рынок кухни одной ногой в творчестве, а другой в кладовой. Трудный баланс, знаменательный, когда это происходит.
Каймус, столовая Начо Ромеро (пройдя через кухни Can Fabes, рядом с Santi Santamaría и La Broche, с Sergi Arola), родился с невыполнимой задачей процветания в бесплодном районе: это чудо, что он все еще стоит.
Цветок лотоса в этой грязи посредственности, которой так часто бывает гастрономия. Но Начо выживает благодаря простоте, таланту, памяти и элегантности.
Одно замечание: это не займет много времени эксплуатировать Валенсию с великолепными блюдами, такими как гребешок с телячьим желудком, овощной россеят и меню из игристых вин и хереса наравне с лучшими.
Дикий морской окунь, маринованный в красном карри, — это «на пол».
большой синий _ (Avda. de Aragón, 12; тел. 961 47 45 23) €€_
То, что родилось как рисовый ресторан перед Месталья Он стал Меккой основных продуктов в Валенсийском сообществе.
Люди всегда люди. И заключается она в том, что какими бы актуальными ни казались остальные элементы гастрономического уравнения (комната, винная карта, кухня или столовые приборы), в конечном итоге самым важным всегда остается человеческий фактор.
Забота, теплота и любовь такого профессионала, как Авраам Брандес , который на словах верит в истину Курнонского: «Кухня существует, когда вещи имеют вкус того, чем они являются». Gran Azul — его дом, а также место, где нам все нравится: рис, фидеуас, морепродукты, тар-тар, мясо или дикая рыба.
Невозможно выбрать блюдо, но давайте: рис с крапивой — это (говорим громко) одно из величайших блюд Валенсии. Со всем, что это значит.
Большая голубая паэлья
Комори (Генерал Гиль Дольц, б/н; тел. 960 04 56 35) €€€€
Комори — это посольство группы Кабуки в Валенсии, но на самом деле это гораздо больше.
Образцовая японская кухня одной ногой в Средиземноморье.
Этот ресторан — сплав трех талантов: Андрес Переда (сушимен с большой буквы) на кухне бесконечная рука Начо Онрубиа в комнате и учителей за кулисами Рикардо Санс, душа Кабуки; Нет предела погрешности.
Несмотря на заигрывание с другими кухнями мира, мы придерживаемся сашими из дорады с белым трюфелем, хамачи усузукури и грандиозный фестиваль нигуирис: бык, чуторо, корейка красного тунца, тюрбо, морской гребешок, говяжий язык, сардина и угорь на гриле.
В очках, месье Жак Селосс так что ничего не может пойти не так.
Настоятельно рекомендуется спокойными весенними вечерами внутренний дворик отеля Westin. Такова жизнь.
Маленькая комната (Сенека, 12, под Эскина-а-Екла; тел. 963 81 75 16) €€€€
Бегона Родриго в состоянии благодати: общая кухарка смотрит на свою зрелость, глядя на террету.
Настоящий профессионал, потому что за пределами шума (она была победительницей первого выпуска «Top Chef», ведущей Canal Cocina и подметает Nómada, ее самое мошенническое гастрономическое предложение) «Ла Родриго» больше, чем когда-либо, сосредоточен на своем материнском доме — Ла Салите —.
Отчасти благодаря речи, явно ориентированной на Средиземноморье, а отчасти блюдам на память: карабинеро с фенхелем, all i pebre с угрем, приготовленным при низкой температуре, артишоки с миндальным песто и та сырная тележка, без которой мы уже не можем представить эту комнату. Хорошо, Бегонья, хорошо.
Маринованная и соленая тиара, помимо своего флагманского блюда, без раздумий ставит десятку.
Сяолунбао из «all I pebre» и бутерброда с кожей угря и паштета из щек от La Salita
Филиал (Juan Carlos I Royal Marina, Customs Dock, серийный номер; тел. 963 74 66 65) €€€
Блестящее гастрономическое предложение f семейный спаситель в котором, без сомнения, это одно из самых впечатляющих мест этой новой Валенсии.
Именно на третьем этаже Veles e Vents, той сказочной террасы в гастрономическом пространстве современной культуры, спроектированной Дэвид Чипперфилд , который уже Икона Ла-Марины, а также того города, который хочет снова посмотреть на море.
Кухня в руках Мириам Андрес Сальвадор, то, что является столь же хорошим признаком, сколь и честным, — это его речь — как только путь авангарда был покинут, лучшим убежищем всегда является территория —: укусы кальмара, бриошь из трески или морской рубец с бобами; всегда под бдительным оком того образцового номера, которым является Хавьер де Андрес.
Обстановка, из которой вы можете увидеть огромное и красивое Средиземное море, не имеет себе равных. Наслаждайтесь этим, особенно на закате.
момидзи _ (Mercado de Colón, Jorge Juan б/н; тел. 960 70 91 75) €€€_
Кухня Kaiseki Ryory от Диего Ласо на первом этаже рынка Колон а также обязательно для любителей самого необходимого «японца».
Принципы этого вида кухни: используйте сезонные ингредиенты, сохраняйте натуральный вкус продуктов и готовьте их с душой и интуицией.
Это речь, которая в Момидзи достигает стола, из рук одного из суши-манов с самым большим будущим в Испании, Диего Лассо.
Его совершенство в разрезе почти одержимо, его искренняя любовь к японской культуре и к блюдам, которые бесстрашно смотрят на окружающую среду: Темаки из угря из Ла-Альбуфера-де-Валенсия , нигири с тушеным лососем, острый урамаки из тунца или макизуси из лосося в рыбном магазине Martin & Mary's.
Гораздо лучше в баре и, если возможно, заказать тартар из тунца.
Кайсэки Рёри Кухня
Нодзоми _ (Педро Эль Гранде, 11 D; тел. 961 48 77 64) €€€_
Это полноценный суши-бар: ближе всего к кусочку Киото посреди Район Рузафа , где царит православие и любовь к самой необходимой и чистой японской кухне.
Nozomi — дом Хосе Мигеля Эрреры и Нурии Морелл. которые превратили этот скоростной поезд (это его дословный перевод с японского) в самый желанный стол в Валенсии, а также в один из великих «япошек» в Испании.
Ключи? Прекрасная обстановка с небом цветущей сакуры, вдохновленная техникой оригами, исключительное сырье, совершенство в искусстве огранки Нурии и комната, где царят вежливость, тишина и эмоции.
Желательно позволить себе увлечься дегустационным меню Omakase (€35) и потребовать, чтобы Нурия никогда не заканчивала танцевать нигуири на тарелке.
Воскресный вечер (когда многие другие закрыты), пожалуй, лучшее время, чтобы занять место в Nozomi. День посещений стольких друзей гильдии и с меньшим количеством проблем с бронированием да
Раусел _ (Анхель Гимера, 61 год; тел. 963 84 31 93) €€€_
К сути: это один из самых захватывающих баров во всей Испании. стратосферный продукт и тепло семьи, которая искренне верит в это.
Вот уже третье поколение Rausell , ответственный за закусочную, которая помогла определить весь район в 1945 году: Arrancapins.
Сегодня им командуют братья Джозеф и Майкл, в дополнение к ополчению солдат той гастрономии, которую мы так любим и которые прекрасно знают, чего хочет посетитель: быть счастливым.
На столе (и на виду, на барной стойке) красные креветки из Дении, крапива, моллюски-бритвы, органические овощи, иберийская ветчина с желудями или сашими вагю — все, абсолютно все, что мы любим в Rausell. Пусть так будет всегда. . Хосе — большой энофил, так что без страха спросите его о шампанском, которое у него есть в меню.
Место традиций и спокойствия
Ресторан Рикард Камарена (Avda. de Burjasot, 54 Bombas Gens Art Center; тел. 963 35 54 18) €€€€€
Лучший ресторан Валенсии возвышается до небес на новом месте: Центр искусств Бомбас Генс.
Если ему что-то нужно (то есть) кухня Рикарда Камарены была подходящим местом; хорошо, теперь у вас есть это.
И как. Ресторан, спроектированный Франсеском Рифе , вырастает почти до 1000 м2 и делится на несколько пространств: бар, столовая, патио с садом, открытая и частная кухня.
А теперь да, очень личное и мастерское предложение этого повара из поваров, суть которого в том, вкус, территория и баланс.
Каждое блюдо (невозможно свести опыт к двум-трем примерам) — это нота великой симфонии, которая еще никогда не звучала так. Десять.
Опыт Рикарда Камарены простирается до 150 евро, но, конечно, каждый из них того стоит. Мы сталкиваемся с одним из великих шеф-поваров в Испании.
рифф _ (Граф Альтеа, 18; тел. 963 33 53 53) €€€€_
Гастрономическая зрелость Бернда Кнеллера облачена в баланс, элегантность и музыкальность.
С 2001 года во главе Riff и что он называет n «высокая кухня» в Валенсии, Бернд испытал на себе все изменения гастрономии, которая здесь превратилась из «техно-эмоциональный» к продукту , от самого напыщенного до самого непринужденного, но всегда укрытого в своем траншеях здравого смысла и любви к кулинарии «еще отсюда».
Валенсийский салат из помидоров, клейкий рис с грибами, зеленью и пивными дрожжами или нож с творогом — п прекрасные примеры зрелости профессионала в своих лучших проявлениях.
Техника, чистота, элегантность и помещение, которое работает как часы благодаря Паките Посо.
Обращение Бернда к органическим овощам, которые Мартин и Сесиль выращивают в своем саду в Калиге, является исключительным.
Утка с топинамбуром от Riff
Сайти (Королева Донья Германа, 4; тел. 960 05 41 24) €€
Креативная кухня от Висенте Патиньо. Территория, исключительный продукт и комната, где царит тепло.
Патиньо на высоте, и это говорит о многом, потому что мы имеем дело с одним из величайших тактичных шеф-поваров Испании.
В Сайти (своем доме) он дает волю простая, но очень личная кухня; Он давно отказался от санбенито своего русского салата, который до сих пор остается исключительным, и построил дискурс, ДНК которого — это территория и вкус: вот вы пришли поесть.
Есть три варианта в виде меню: 29, 39 и 59 евро. . И его цель - возвращаться каждый сезон в этот уголок Энсанче, где прославляется гастрономия со смыслом.
Отличный выбор вин Дарио. Совет: начните с пузырей и позвольте себе идти.
Есть авторские права на блюдо?
Кэролайн возвращается (Почтовое отделение, 8; тел. 963 21 86 86) €€
Мировая кухня с изюминкой или самое космополитичное предложение на планете Quique Dacosta.
Нам очень нравится этот ресторан. Прежде всего, его бар, в котором и Чус Мирапикс отдает дань тому, что всегда понимал официант: сердечному, теплому и профессиональному.
Адриан Санчес берет бразды правления на кухню и следует маршруту, который так хорошо определил Луис Вальс (теперь в Эль-Поблете).
Космополитичная и веселая кухня, блюда в центре города и некоторые уже необходимые; фуа кубалибре, кокаиновый лес, хрустящие желудки или курица тикка масала тако....
За складом находится Мануэла Ромеро (также чемпион мира по дегустации сигар) и отличный выбор вин из хереса и шампанского.
€ Менее 10 €
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Более 50 €
*Гастрономический и винный справочник 2018 года в цифровой версии для ваших устройств можно найти по адресу Мансана , Циниум Д Гугл игры .