Золото и серебро — основные ингредиенты этого хлеба
«Раздавала хлеб в гастрономе. Несколько дней смотрела на «самый дорогой кофе в мире» и думала: Почему бы мне не сделать самый дорогой хлеб в мире? ". Так родилась идея, которая привела Хуана Мануэля Морено к мировой хлебной славе. И это не было чем-то преднамеренным: в 2007 году, ничего не зная об этом продукте, он решил взять на себя пекарню семьи своей жены, Пан Пина, расположенный в Альгатосине, в этом городе Малаги с населением 800 человек, под наставничеством своей жены - «Она виновна в заразив меня этой любовью к хлебу, к добрым делам, медленно и не спеша , как раз то, что нужно хлебу", - уверяет он, - уловил свидетельство традиции, которая началась в 1940 г..
«В настоящее время, несмотря на большое количество заказов, которые у нас есть, и нехватку времени, которую это влечет за собой, мы организовались так, чтобы не потерять свою суть: мы продолжаем брожение теста для хлеба в деревянных шкафах - таким образом, хлеб бродит в своем собственном темпе; зимой медленнее, а летом быстрее - и продолжаем пользоваться дровяная печь , что придает хлебу тот аромат, который так характерен для народа», — объясняет Морено. Конечно, несмотря на уважение к традициям, с самого начала она внедряла инновации в свои продукты, уделяя особое внимание люди с непереносимостью и аллергией , в дополнение к предложению всевозможных экстраординарных задач.
Рекордный хлеб
«Сначала я решил сделать самый большой хлеб в Испании , 167 кг, а потом мы получили Рекорд Гиннесса со штангой весом 268 кг и длиной 9,57 метра», — вспоминает профессионал. Морено вспоминает, что для того, чтобы поместить тесто в большую изразцовую печь, нужно было иметь пожарные помогают . «Им пришлось использовать огнеупорные костюмы, которые они используют при пожарах, чтобы выполнить это действие, и даже они побили рекорд, потому что у них было всего две минуты, чтобы положить хлеб в печь (время, в течение которого их костюмы сохраняются), и во время Учения всегда занимали больше времени. Однако, когда пришло время, им потребовалась всего минута, чтобы провернуть маневр». Позже этот хлеб раздавали по разным суповые кухни.
КАКОЙ ВКУС САМЫЙ ДОРОГОЙ ХЛЕБ В МИРЕ?
«Самый дорогой хлеб в мире изготовлен из тщательно отобранных ингредиентов высшего качества: каменная соль, добываемая вручную, избегая детонации, чтобы не наносить ущерб окружающей среде и не загрязнять ее, органическая киноа, чиа и овсяная мука , обезвоженные помидоры, поджаренный солод и жесткая вода из гор Альгатосин», — перечисляет Морено.
«Гламур» сделал хлеб
Конечно, ингредиенты, которые оправдывают цену 1480 евро за буханку 400 грамм Другие: золото и серебро , которые смешиваются с тестом в трех форматах: порошок, хлопья и шабин-кусочки-. Несмотря на это гламурное дополнение, профессионал уверяет, что самый дорогой хлеб в мире имеет « традиционный вкус , из тех, что переносят вас в другую эпоху», и отстаивает тот факт, что вкус, подтвержденный десятилетиями хорошей работы и отмеченный звездой на Испанском пути хорошего хлеба, придает ему мука, используемая для его приготовления.
"Золото и серебро не добавляют аромата , они безвкусные. Кроме того, вопреки распространенному мнению, золото имеет полезные свойства для организма, помогая выводить токсины и замедляя старение кожи. Уже в Древнем Китае, еще в 2500 году до нашей эры, его использовали в лечебных целях и считали эликсиром для продления жизни».
ОТ АЛЬГАТОЦИНА В МИР
Жители Альгатоцина, как объясняет Морено, не настолько обеспечены, чтобы позволить себе покупать продукт с такими характеристиками. «Мы — город рабочих», — говорит пекарь. Однако они вкусили его: «Однажды, мы испекли батон, и я разрезал его, чтобы мои соседи могли хотя бы попробовать ", - уверяет профессионал.
«Соседи встретили его очень хорошо, так как они гордятся тем, что принадлежат к город, производящий уникальный в мире продукт . Кроме того, это повлияло на увеличение осмотр достопримечательностей в этом районе: это сектор, который сильно пострадал от Covid-19, и косвенно люди, которые не знали, как найти Альгатосин на карте, теперь хотят приехать и насладиться его окрестностями», — указывает Морено.
В производстве этой пекарни используются традиционные методы.
Так, самые дорогие батоны, выходящие из лабиринтов и побеленных улиц Альгатоцина, из старой печи Пан-Пинья, должны преодолевать многие километры, чтобы встретить тех, кто их покупает: «Такие страны, как Арабские Эмираты усердно они посылают нам самолеты специально, чтобы забрать хлеб и перевезти в такие города, как Дубай», — признается Морено, который вспоминает: «Клиент из России заказал у меня 11 буханок хлеба в одном заказе, а когда пришло время платить, он ушел от нас. чаевые 500 евро ". Это был, конечно, курьер.
В Ангелы Они также получили сусальное золото по почте, в то время как в Испании у них было всего три клиента: арабский принц, проживающий в Марбелье, заказал 18 батонов на их свадьбе пенсионер, который сказал им, что «он не хотел умирать, не попробовав это», и ютубер, который хотел выставить это на своем канале.
ХЛЕБ ПО 10 000 ЕВРО ЗА КИЛО
В Madrid Fusion, где они представляют свои творения, посетитель взял буханку, чтобы Китай . Также на этой ярмарке они представят свою следующую разработку, хлеб, который будет стоить около 10 000 евро за килограмм . «Единственное, что я могу сказать об этом новом проекте, это то, что это будет настраиваемый хлеб, в котором последнее слово будет за конечным потребителем», — уточняет Морено.
Этот новый хлеб-рекордсмен будет выпекаться в гораздо большем помещении: из 90 метров его мастерской уйдет 2500 благодаря увеличению спроса, которое они испытали в последние годы, и не только на особенно дорогой хлеб: также на всевозможные разработки, которые Их можно заказать онлайн с минимальным заказом 15 евро. . Это будет, да, в другом городе, потому что в вашем населенном пункте, по словам профессионала, такая инфраструктура не допускается. Однако Морено уверяет: " Наша штаб-квартира по-прежнему будет мастерской в Альгатосине, городе, в котором мы росли. , где хлеб по-прежнему будет производиться для наших соседей».