Третье издание Чемпионат мира по панеттоне , организованный Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (ФИПГК) , у вас уже есть победитель: Фабио Альбанезе получил награду за «Лучший панеттоне в мире» 2021 года в категории «классика».
Да в прошлом году Франческо Луни (англ.Пастичерия Эстенсе) и Руджеро Карли (Магазин Борсари) взял золотую медаль на «Miglior Panettone del Mondo» в итальянских городах Падуя и Бадия Полезине соответственно, в этом году высшая награда досталась Pregiata Forneria Albanesi, в Фиано Романо (провинция Рима), где Фабио Альбанези выпекает свою магию.
Конкурс, проходящий в г. Конгресс-центр Палаццо Роспильози Рим 10 октября было 300 участников со всего мира (из Японии в Америку через Австралию), которые соревновались в четырех категориях: классический, инновационный, оформленный и без глютена.
жюри Чемпионат мира по панеттоне состоит из десяти чемпионов мира по кондитерским изделиям: Роберт Ластани , председатель жюри вместе с Маттео Кутоло, Паоло Молинари, Энрико Казарано, Клаудия Моска, Джанлука Чечере, Франческо Луни, Лука Борджоли, Паскуале Пеше и Руджеро Карли. Невозможно сопротивляться.
В категории
«инновационный» , победителем стал Лука Порретто из Пастицерия Беверара (Болонья). Награда
«Лучшее оформление панеттоне» это было для дизайнера торта Флавия Гарреффа Наконец, в категории.
'без глютена' , победителем стал Сакромонте Срл По словам.
Роберт Ластани , президент жюри и чемпион мира Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria и кондитерских изделий: «Мы довольны результатами, потому что уверены, что это соревнование может быть для многих отправной точкой или подтверждением пути, и главное страховка передавать кондитерское искусство миру через эти конкурсы». FABIO ALBANESI: ЛУЧШИЙ ПАНЕТТОН В МИРЕ
«Человек, чтобы реализовать себя, должен
Делай то, что у тебя получается лучше всего в жизни». это первые слова, которые можно прочитать в сети Фабио Альбанезе Прежде чем стать его работой,.
в хлеб это было спасением для Фабио Альбанези (Рим, 1966 г.), за своих братьев и за свою мать Бьянку. «Впервые руки в тесто попал в семь лет,
когда я прогуливал школу, чтобы работать в ближайшей пекарне». Он сделал это, чтобы помочь по дому, из-за нестабильной экономической ситуации: «Я сделал это, зная, что для меня хлеб был не просто продуктом труда, а формой искусства», — говорит сам Фабио. Медленно,
мука и дрожжи стали его спутниками жизни и он стал профессионалом, нарезая зубы в пекарнях, как Бонези Джузеппе, Россини Пьетро, Валли Джузеппе, Эль Джанфорнайо и Дзефферино в Риме. Его самый большой проект, несомненно,
Pregiata Forneria Albanesi , первое помещение которого было открыто в 2005 году в Риме. С 2015 года они начали включать новые точки продаж: пекарня Драгоценный Albanesi в Сенигаллии , Другой Pregiata Forneria Albanesi в Фиано Романо и Pregiata Forneria Albanesi, также в Сенигаллии. Кроме того, он работает консультантом и преподавателем, является
президент Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) и сотрудничал с RAI и Mediaset. Фабио Альбанези выигрывает золотую медаль на Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Это не первый раз, когда Альбанези, известный как
«Мастер художественной выпечки» (Мастер художественной выпечки) присуждается за большой талант, т.к. ему предшествуют несколько итальянских и европейских наград. Его первое признание было получено в Швейцарии в 1998 году, когда он занял второе место в
Международный конкурс Le Grouyère. С тех пор он не переставал пожинать плоды успеха. Он завоевал первую премию в
Чемпионат Италии по художественному хлебу (Итальянский чемпионат по художественному хлебу) во время четыре года подряд (с 2000 по 2003 год) и первое место в Чемпионат Европы по художественному хлебу. К богатому панеттоне
ИТАЛЬЯНСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria
(Итальянская федерация кондитерских изделий, мороженого и шоколада) является сектором Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), которая имеет глубокое присутствие на территории Италии, с делегатами от каждого региона и подделегатами от каждой провинции. Его миссия не что иное, как «сотрудничать со всеми существующими ассоциативными реалиями, с оптовиками, профессиональными школами, школами общепита, всеми профессионалами
(без исключения), которые, как и мы, хотят все больше укреплять Сделано в Италии ", - объясняют они сами. Внутри у него есть команда под названием «Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria»
сформирован многочисленными членами, которые собрали более 580 золотых медалей на международных и мировых соревнованиях. новости, гастрономия, хлебобулочные и кондитерские изделия, рождество Фабио Альбанези получает награду «Лучшее панеттоне в мире», присуждаемую Международной федерацией пастикчерии желатерии чиокколатерии (FIPGC) на Всемирном чемпионате панеттоне.