Блюда с астурийской эссенцией от Антонио Камповьехо
С сегодняшнего дня и до 27 марта лучшая кухня Астурии принимает блюда из семи «звездных» ресторанов Мадрида в виде идеального микса: чисто астурийские продукты и в руках рестораторов, которые довольно подлинные послы Астурии . Мы не пропустим это великолепное гастрономическое предложение €64 дегустационное меню (склад включен).
ЭСТЕР И НАЧО МАНСАНО В ВИАВЕЛЕСЕ
Веда Начо и Эстер Манзано откроют военный дом (**две звезды Мишлен)**, они будут творить чудеса на кухне сегодня и завтра в Viavélez. Ваша ставка? Меню " От Хихона до Фито, от моря до гор ». Внимание, поехали: краб, бриошь из сардины с артишоками, трюфелем и миндальным соком, голубь, маринованный в водорослях с болотными травами , жареная почка поросенка, его сок и арбейос. В качестве финальной глазури, яблоки в сидровой мельнице с маслом для мороженого . И конечно же в сопровождении вина Ботинок ромашки и один сидр который, благодаря своему насыщенному и освежающему вкусу, оживит весь стол. Не пропустите.
Конфи из лосося с кускусом от Начо Манзано
ГОНСАЛО ПАНЕДА И АНТОНИО ПЕРЕС В РЕСТОРАНЕ FERREIRO
Гонсало Панеда и Антонио Перес составляют одну из самых крепких пар на гастрономической сцене Астурии. Они представляют свой талант между сегодня и завтра в ресторане Auga в Хихоне, в окружении увлеченной и профессиональной команды, и кухня, и столовая работают как часы. Ничто не оставлено на волю случая . Все изучено и отрепетировано тысячу раз. В ресторане Ferreiro в Мадриде мы будем иметь удовольствие попробовать его гастрономическое меню «L яблоко, сыр и море », обширная дегустация, такая как: Сыр Рей Сило с яблоком, помидорами, сардиной и джемом из макадамии, морские ежи с яблоком и трюфелем, хек на шпажках из Cudillero с ароматом Melisa , крем из моллюсков и зеленого лимона, Астурийский рубец в традиционном стиле и я мог бы продолжать говорить больше, но... сюрприз! Без сомнения, чудесное наслаждение в каждом правиле.
Орициос с яблоком и трюфелем
ИСАК И МИГЕЛЬ ЛОЯ В МАШИНЕ
Исаак, последнее поколение семейных поваров, и его отец Майкл Лойя , опыт и нервы, волшебники-гурманы спа-салона El Real las Salinas (с мишленовская звезда ). Вы сможете познакомиться с ними 18, 19 и 20 марта в ресторане L a Máquina через их дегустационное меню, чистое сущность Астурии , где нас порадуют такими деликатесами, как челюстное конфи, хрустящие бобы с кровяной колбасой и иберийским бульоном, Барабулька при низкой температуре с картофельными чешуйками и кастрюлей, Астурийская говяжья вырезка, запеченная в духовке в собственном соку , и другие деликатесы, о которых мы не узнаем, пока не поедем.
Исаак Лойя готовит часть своего дегустационного меню
ХОСЕ АНТОНИО КАМПОВЬЕХО В TEITU
Хосе Антонио Камповьехо из ресторана El Corral del Indianu в Арриондас был награжден Афуегал Питу де Оро в прошлом месяце на конкурсе сыра Foz de Morcín. Мы будем иметь удовольствие оценить его кулинарный талант с 18 по 20 числа этого месяца в ресторане Teitu в Мадриде. Его меню основано на ароматы прошлого с текстурами сегодняшнего дня , являясь его основным блюдом Астуркельт Гохин . Кроме того, кукурузная лепешка с гуакамоле и луковой энчиладой, трепетный сыр Afuega el Pitu (King Silo) с орехами, острыми нотками и анчоусами. Напоследок он нас удивит десертом, одним из тех, что уже нельзя терпеть, но когда видишь, то думаешь... "дырка еще есть": c жареный шоколад с деревенским молочным мороженым.
Жареный и поджаренный атуркельтский гочин, сок фиолетового лука
**КУХНЯ ПЕДРО И МАРКОСА МОРАНА В ПУЭРТА 57 (ДОМ ХЕРАРДО) **
Отец и сын предлагают свой талант в Прендес, в ресторане Casa Gerardo. Его звездное блюдо - его знаменитая фасоль . Теперь мы сможем попробовать его с 25 по 27 марта в Мадриде, в ресторане Puerta 57. Секрет дома для достижения « облегчить ” Фабада, не жертвуя своим вкусом, приготовьте компанго отдельно за двадцать минут, прежде чем добавлять его в les fabes '. Тем не менее, Марк Моран , "готовить до шеф-повара", как это определено, было помещено на кухне с целью обновить семейную традицию предложением авангардной кухни . Поэтому его гастрономическое меню называется « Астурийский авангард в 15 шагах ”: фабада де прендес, иберийский хек, устрица, угорь, мангольд и лебеда и так далее до 15! В качестве финального выстрела, ананас, имбирь и рисовый крем . Мы готовим для хорошей еды.
Знаменитое астурийское рагу из фасоли от Casa Gerardo
**ХАЙМЕ УЗ В СЕРУ (АРБИДЕЛЬ) **
Последняя и совершенно новая звезда Астурийского небосвода появляется в Мадриде с 25 по 27 с двумя звездами Мишлен за спиной (в его ресторане El Arbidel). Хайме Уз порадует наши вкусовые рецепторы в ресторане Ñeru в Мадриде меню “ Астурийские сыры и другие северные деликатесы ”. Сырный наркоман, тебе повезло : здесь вы пришли, чтобы насладиться хороший сыр и наедаться равиоли с черным пудингом, жареный пиксин с кускусом, карамель из омара и лапша с кальмарами . Можно с плюсом что-нибудь сладкое? А Хрустящий рисовый пудинг фрикселин, лимонный крем и мороженое с корицей.
Поджаренная щека, пюре из сельдерея и свекла в салате