Винтаж в шампанском (Moët & Chandon). Октябрь 1941 г.
«Быть французом — значит сражаться за свою страну и ее вино» (Клод Террей, владелец La Tour d'Argent).
С этим заявлением о намерениях ясно, что французский дух отдается вину, является ведущей частью его величия, и что защищать его до крайности заложено в его ДНК.
По этой причине, когда одна из величайших угроз, с которыми может столкнуться страна, война, парил над галльским народом, вино также стало одной из забот сопротивления своего народа.
Темный эпизод Вторая мировая война оставил во Франции множество рассказов, маленьких и не очень, о как галлы изо всех сил защищали лучшие из своих погребов о неутомимом немецком грабеже между 1940 годом и концом оккупации.
Сент-Эмильон, один из основных районов Бордо, где производят красные вина.
ВАЙНФЮРЕР, ЭТИ ЛЮДИ
Немцы когда-то оккупировали основные французские винодельческие районы, и чтобы избежать огромного мародерства войск (режим нуждался не только в вине, но и в благах, которые оно могло принести), фигура вайнфюрер.
Вайнфюрер был чиновником, который снабжал Третий рейх большим количеством французского вина и выполнял функции посредник между производителями и режимом.
Во Франции его назвали по одному на каждую из основных производственных площадей, из Бордо в Бургундию, проходя, конечно, через Шампань.
Виноградники в Шампани, один из основных районов производства
В Шампани этот офицер был Отто Клабиш, парень родился в Коньяке, так что сначала его знание вина и коньяка воспринималось как хорошая новость… но не более того.
По словам Джулиана Хитнера в винном журнале графин, Господин Клабиш был весьма жаден: приехав, он поселился в доме одной из знатных семей Шампани, вдовы Клико Понсарден, и не был ни низеньким, ни ленивым, он требовал для Рейха до 400 000 бутылок в неделю.
Конечно, домам это совсем не понравилось и изыскивались средства, чтобы полностью не удовлетворить хитрого Вайнфюрера.
Отто Клабиш, венфюрер Шампани
Немного они назвали злое шампанское с этикетками от их престижных кюве, пытающихся не замечать, но… о! Нос у офицера был очень тонкий, и он успел его уловить, впадая, конечно, в гнев.
Отношения между производителями и Клабишем были натянутыми до тех пор, пока граф Роберт Жан де Вог тогдашний директор дома Épernay Moët & Chandon установил теплые отношения с немцем, который смог предотвратить тотальное мародерство километровых подвалов домов, а также создать организацию, которая до сих пор защищает интересы производителей шампанского: CIVC, Межпрофессиональный комитет по шампанским винам.
Таким образом, у захватчика не было другого выбора, кроме как пройти через этот организм, где все производители считались равными в своих коммерческих сделках.
Отношения наладились настолько, что дома даже разрешили продавать некоторым заведениям и вывозить, да, экспорт в нейтральные страны.
Шампенуазцы были едины перед лицом невзгод сохранить запасы того вина, которое, как сказал Наполеон, «в победах ты заслуживаешь, а в поражениях оно тебе нужно», по-львиному.
Галлы изо всех сил защищали лучшие из своих подвалов от неутомимого немецкого грабежа.
Даже французское сопротивление департамента Марна, к которому принадлежит регион Шампань, передал информацию британской разведке того, что было сделано несколько специальное задание, несколько бутылок шампанского, добросовестно закупоренных и упакованных для поездки «в очень жаркую страну»… которой оказался Египет, где генерал Роммель готовил наступление.
Шампенуазы не переставали пытаться сбить с толку и обмануть своего венфюрера, пока Клаебиш не вернулся домой, удрученный, но оставив долг в миллионы франков.
На пути к поражению отправил господина де Вогуэ в тюрьму, который провел более года в концлагере и не смог вернуться до окончания оккупации. дело было защитить то, что действительно имело значение… шампанское.
Фаза дегоржажа бутылок в Maison Ayala (1930-1950)
Когда пришло освобождение, Европа смогла отпраздновать шампанским благодаря счастливо спрятанные бутылки от немецкой осады до тех пор.
Прошли годы, когда вам приходилось одурачить немцев бесшумными пробками или грязными бутылками и грузы, которые не прибыли, возводя фальшивые стены, скрывавшие ценные вещи в своих подвалах или, как это делал дом Боллинджеров, называя свои лучшие кюве словом, которое отпугивало самых смелых: яд.
БОРДО, НЕУСТОЙЧИВЫЙ ПЕРЕД ВРАГОМ
Вайнфюрер Бордо был Хайнц Бомерс, рассказывает Стефане Уильямс в журнале Decanter об историях, содержащихся в интересной книге Вино и война: французы, нацисты и битва за величайшее сокровище Франции, Дональд и Пити Кладструп, это было Хайнц Бёмерс.
Бемерс был парнем, который был импортером вин Бордо и поддерживал контакты с французскими винными торговцами, особенно с «дядей Луи», фамилией Луи Эшенауэра.
Луи Эшенауэр, более известный как дядя Луис
Тито Луис приехал, чтобы спонсировать одного из детей Бумеров, такова была его близость. это радушие привела к тому, что торговля между производителями и режимом вторжения стала текучей, больше всего на свете, думая о том, что по окончании войны бизнес придется снова восстанавливать и не было смысла наживать врагов, особенно среди производителей одного из самых престижных (и ценных) винодельческих регионов мира.
Но девальвация франка сыграла против сделок для французов, что они сильно теряли деньги, и это был вопрос времени, когда черный рынок появился, потому что покупать контрабанду было выгоднее, чем через обычные каналы.
Маленькая катастрофа, которая не помогла бордоскому вину удержаться на плаву в годы войны, хотя и не утонул полностью.
С таким откровенным слабаком, как тогда, жители Бордо искали круги чтобы воспользоваться вынужденной торговлей с немцами и они не гнушались сбрасывать пыль с посредственных урожаев на пустые склады.
Площадь Пей-Берлан в Бордо во время немецкой оккупации
Проблема в том, что не было ни труда, ни элементов для поддержания виноградников в хорошем состоянии, так что годы войны, в отличие от некоторых урожаев в Шампани, были очень низкими и посредственными урожаями.
В этом регионе, как и во многих других военных сценах, где вино производилось в мирное время, также было несколько эпизодов, в которых французы спрятались за стенами ресторана Le Bouchon (пробка, по-французски) их лучшие бутылки, как рассказывают журналисты Хавьер Маркес Санчес и Родриго Варона в одной из глав своей книги Fuera de Carta.
То, что они говорят, может быть кадр из нацистского фильма с его напряжением и всем остальным, но это было реально. Конечно, если вы хотите узнать остальное, вам придется поискать его в книге.
Немцы разбиты, пора было уходить и был риск того, что побежденные войска взорвут маршруты, мосты и шоссе, чему, опять же, частично предотвратили мольбы дяди Луи Эшенауэра к Кунеману, командующему военно-морской базой Бордо.
Некоторые доводы, впоследствии сыгравшие на руку негоцианту. когда его судили, обвинили в том, что он вел дела с немцами, что тогда делали все, только Людовик слишком любил этим хвастаться...
Розлив вина в Бордо в 1940-е годы
КОНЕЦ
В Wine and War вы найдете увлекательные истории о войне и французском вине, вроде той, что рассказана авторами во вступлении и которая повествует о моменте в конце войны, эпизоде, в котором 4 мая 1945 года (да, по совпадению, тоже совпадает с днем Звёздных войн, только тогда война была в другом галактика...) Бернар де Нонанкур, затем пилот танка во второй дивизии генерала Филиппа Леклерка, а затем один из новых президентов дома шампанских вин Laurent-Perrier, он обнаружил, что взорвал дверь скрытой пещеры в баварских горах, где находится мрачно известный Кельштайнджаус, или « Орлиное гнездо», полмиллиона бутылок лучших вин, когда-либо сделанных, великие урожаи Шато Лафит-Ротшильд, Шато Мутон Ротшильд, Шато Латур, Шато д'Икем и Романе Конти, большинство из них, из XIX век.
Его поразили сотни Салонные ящики 1928 года. Но самое любопытное заключалось в том, что ящики принадлежали парень, который не очень любил вино и даже не пил: Адольф Гитлер.