Как мурсийский мясной рулет
папарацки : это листья лимона в кляре (с мукой и яйцом), обжаренные и посыпанные сахаром и корицей. Он ест только тесто , который имеет насыщенный лимонный вкус, но местные жители часто разыгрывают туристов, приглашая их съесть и лист.
кефаль : это рыба, которую презирают во многих районах Испании, но в Мар Менор высоко ценится . В отличие от того, что происходит в других местах, мурсийских кефалей выращивают в чистых водах и ловят с помощью энканизадас, традиционной системы отлова с римских времен, которая состоит в плетении лабиринта из тростника, в котором ловится рыба. Жареный или запеченный, это исключительная закуска.
папайя с сахаром
Латыши: также называется молочной икрой и это семенные мешки рыбы . В Мурсии его популярность такова, что весной нет ни рыбного магазина, ни бара, где бы их не продавали.
Мясной рулет: Это мясной пирог, который выпекается и готовится из двух видов теста: ломаного в основе и слоеного теста, покрывающего начинку. Я уже говорил о чем-то подобном Маркус Порциус Катон в своей книге De Re Rustica во времена римского господства в этом районе, и не зря он напоминает неаполитанские сфольятеллы, хотя правда, его творения связывают его напрямую с арабской выпечкой.
Арропа и тыква: это сладость мурсийской кухни, состоящая из холодного блюда из вареного инжира, к которому добавляют калабасот или тыква, смесь айвы, дыни и сладкого картофеля, обработанная лаймом и нарезанная кусочками. Его сладость исходит от инжира, так как в него не добавлен сахар. Его обычно употребляют, прежде всего, в праздник Всех Святых.
Мохама, соленая закуска
мичироны : это типичные для Картахены сухие кормовые бобы, приготовленные в тушеном виде.
Мохама и икра: две самые популярные соленые рыбы. Икра кефали и мохама — это корейка соленого и сушеного тунца. Обычно их подают в качестве закуски с жареным миндалем.
Винный сыр: Это единственное вино в регионе, имеющее наименование по происхождению и изготовленное из мурсийского козьего молока. Кору дважды промывают вино из Jumilla, Yecla или Bullas, три D.O. мурчианас, поэтому он приобретает тот характерный цвет. Есть также вяленый сыр из Мурсии и свежий. Жаль, что все они сделаны из пастеризованного молока, а не из сырого, которое намного вкуснее.
_* Опубликовано в гастрономическом справочнике Condé Nas Traveler за 2015 г., теперь оно продается в цифровом формате в Zinio и Apple. _ Вы также можете совершенно бесплатно скачать приложение для Android и в App Store и начать погружаться в гастрономическую карту Испании.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Мурсия, какая ты красивая
- Самые красивые деревни Мурсии
- Базовый словарь, чтобы защитить себя, если вы отправляетесь в Мурсию
- Зеленая карта 2015: направления в Испании должны быть экологически чистыми
- Лучшее приложение для гурманов: мы запустили приложение Gastronomic Guide 2015.
- Гастрономия миллениалов (это поколение избалованных детей)